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粽 子说到端午节，大家一定会想到粽子，当粽子煮熟的时候，一股股的清香扑鼻而来，总让人垂涎三尺。其实粽子是药膳的一种，而用来包粽子的粽叶也有很大的讲究的。北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。制作粽子使用的粽叶往往是竹叶，而自然状态下的粽叶是竹叶在光、热作用下，叶绿素降解，形成黄色或橄榄褐色，也就是我们常见的黄叶或叫干叶。为了粽子更鲜亮，粽叶的返青加工也很普遍，一般食品企业是以硫酸铜、氯化铜等工业原料中的游离铜离子与叶绿素生成叶绿素金属络合物而形成翠绿色。要知道硫酸铜多用于农业杀毒和工业防腐，临床上出现中毒一般都是由于误服造成。硫酸铜对胃肠道有强烈刺激作用，如果用硫酸铜泡过的粽叶包粽子，很容易把附着在上面的物质渗透到粽子中，然后通过食用进入人体内。一旦食用过量，就会导致急性胃肠炎，黄疸，严重时还会导致急性肾功能衰竭等并发症，危及患者的生命！除了食品企业量产的粽子，极少数小店小摊售卖的粽子，为了卖相好，更Q弹，在粽子中添加硼砂。硼砂是一种常见的含水硼酸盐矿物，化学组成为Na 2 B 4 O 5 (OH) 4 8H 2 O。一
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