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第二节 常用蔬菜原料的种类安徽省徽州学校 檀敏涛分类叶菜类茎菜类根菜类果菜类花菜类芽苗类叶菜类1 大白菜卵圆形平头形直筒型福山包头白胶县白菜黑叶白菜天津青麻叶绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩京冬菜白菜切条，晾晒干。配酱油、绍兴老酒。能常年储存。2 小白菜秋冬季南京矮脚黄广东矮脚乌叶注意一、二、三月是小白菜消费的最佳季节。小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食3 娃娃菜娃娃菜，又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。价格高营养价值钾含量比白菜高很多孕妇可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大上汤娃娃菜娃娃菜洗净，纵向劈4段。青椒、红椒、皮蛋、咸鸭蛋切丁，蒜切片，葱切末蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水鸡精+盐也行）水开后将娃娃菜放入，皮蛋和咸鸭蛋丁放入，再煮开，转小火煮，煮到娃娃菜变软将娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾薄芡，浇在娃娃菜上即可油菜油菜？油菜？油菜？哪个是油菜？菜心芥兰总的来说。
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