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蔬菜在冷库储存方法蔬菜在冷库储存方法1ppt课件1 1、高档花果类、根茎类和叶类蔬菜、高档花果类、根茎类和叶类蔬菜 必须先用诺福杀菌保鲜剂按1：100-1：600的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。2ppt课件 2 2、产生热量较大的蔬菜、产生热量较大的蔬菜 必须先把诺福杀菌保鲜剂按1：400的比例进行冰水处理，先将水槽盛0诺福杀菌保鲜的冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到78，然后取出沥干水份，再进入蔬菜冷库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低（过低也会导致商品冻伤），应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，最后再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。3ppt课件3 3、叶类菜收货后叶类菜收货后 必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。4ppt课件4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防止水份蒸发。5ppt课件 5 5、其它蔬菜其它蔬菜 将台面收拾干净
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