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1、“酒文化与健康”课程论文中国酒文化印象姓名：班级：学号：电话：中国酒文化印象【摘 要】针对中国的酒的文化,探讨了酒与音乐、宗教、民俗之间的相互存在和依赖在文化历史的交汇点上,展示了在人类发展历史的过程中,离不开酒文化的存在,构成了丰富多彩的中国酒文化的宝库。中国酒历史悠久, 源远流长, 享誉中外。酒不仅是一种特殊的食品,而且融于人们的精神生活之中。成为一种特殊的文化形式。无论是在中国的传统还文化是现代生活中,酒文化都占据着独特的地位, 是人类历史文化的有机组成部分。酒文化是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活,以及反映这种社会生活的各种意识形态,具有丰富的内涵和外延:从物质方面看,包括酿

2、酒技术的发展、酒具的产生与演化等;从精神方面说,包括饮酒的风俗习惯以及宗教、伦理、政治、法律、文学和艺术等领域的泛文化现象。酒文化的特殊性渗透到社会生活的各个领域,是人类文化的重要组成部分。【关键词】中国酒 文化 探讨 宗教 音乐先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求,其中有科学,也有文化 其次,因为酒对社会有调协作用,人们广泛用于诸多领域,如奖将士,婚丧喜庆,对酒当歌等,构成了丰富多采的酒礼、酒俗。一、酒与宗教在中国,酒精神以道家学派为源头。庄子主张,物我合一,天人合一。高唱绝对自由之歌,倡导“游乎四海之外” 。这种追求绝对自由、忘却生死荣辱的风格,便是道家酒风的精髓所在。我国道教中的远古神灵深

3、深浸染浓厚的酒文化特色。远古神祀宗教把酒作为祭奠神灵的重要贡品,还设有专门在宗教活动中敬酒事项的官职,称为“酒人” 。所以,早期的道教受这种文化氛围的影响,不忌酒,道教中的历代仙真、历史人物中,出现与酒有不解之缘的人。至今仍广为流传的八仙故事即与酒有关。如唐代的李白、贺知章等“酒八仙人” 。在东游记里,铁拐李、吕洞宾等八仙, “八仙”的传奇色彩,表达了道家的道德观念,即实现个体自由,对人生的向往和追求超然的境界的观念。道教的存在,也为古人提供了逃避现实的载体,使他们幻想酒后借仙丹妙药升于天国。与道教不同,中国的佛教反对饮酒。佛家认为,酒能乱性。故其经律中每每将酒譬喻为毒药,规定信佛人不得饮酒、

4、不得尝酒等。它给人造成“花看半开,酒饮微熏”的境界。二、酒与音乐宗教为酒的存在披上了神秘的外衣,音乐就是酒的裙据,当酒作为一种文化精神在历史长河里翩翩习舞时,自然少不了音乐的裙带飘飘。综观中国几千年的音乐史,音乐与酒早就结下了不解之缘。在美酒飘香的屋里,配以绕梁的酒歌,是何等绝美的境界，从西周开始风、雅、颂歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼” ，至汉代的乐府歌曲,直接描写酒的不绝于世,如陇西行描写主人持酒待客的情景相逢行描写富贵之家豪华生活,饮酒作乐的情景到隋唐时期为歌唱而写作的诗句,如王维的“劝君更进一杯酒,西出阳关无故人” 1 ,这首琴歌在流传过程中成为一首古琴独奏曲。直至宋、元时期,描写酒的

5、作品就更多了。元代的歌曲,散曲的曲牌甚多,与酒有关的,更是不计其数,如醉花荫、倾杯序、醉太白,以酒人词进行歌唱的现象屡见不鲜。 2同时,酒在戏曲中,更是不可缺少的构成因素。在戏曲舞台上,酒与吃饭几乎是同义词,吃饭的器皿不是饭碗,而是用酒壶、酒杯来代替,请客吃饭,是唱“酒宴摆下”更有许多戏,是以酒或醉酒构成全剧主要情节。例如武松打虎 、 霸王别姬等。 2在戏曲中,酒所起的作用大多是反面的,酒常常作为促发和强化戏剧性的一种媒介和手段。在中国音乐中,歌舞自成一家。在无数的斗争中,饮宴场上的酒,俨然是一种毒剂。 “美人计”是家喻户晓的历史故事,大夫范多设“美人计”,寻得西施,使老师教之歌舞,导致夫差亡

6、国。中国古代历史,还有以舞来决定功伐的。晋平公子想攻打齐国,派范昭去齐探情。范昭喝酒佯醉,要乐师演奏,遭乐师严厉拒绝,看到齐国乐师如此不畏权贵,范昭遂劝晋平公打消了攻打齐国的念头。中国是一个多民族的国家,从古及今,各少数民族大都保留着酒礼习俗和歌舞文化。而酒与舞的结合,最能体现出各民族的生活习性和民族性格。在各民族的交往中,酒与舞被视为最隆重的接待,是最恰当、最美好的祝福和心愿。如蒙古族,无论是狩猎归来,还是放牧归来,都会和着悠扬的马头琴声,举杯对饮,翩翩起舞。傣族的“醉酒舞”,汉族的“把酒舞” ,藏族的“酒歌卓舞”等等,都是离不开美酒和舞蹈。一边是英雄畅饮,一边是舞袖飘扬,酒舞融情,更是一种

7、豪放与美丽。 2在文学家、艺术家的笔下和舞台上,酒与音乐的结合创造出种种风格的美、个性的美、形象的美,美不胜收。鲜明的艺术形象,使人在欣赏后,在那种醉态的歌舞音响中感悟到人的本味和人生的真谛。因此,无论是历史的真实还是艺术的演绎,酒与音乐都是人类情感的结晶,都是中华灿烂民族文化的重要组成部分。三、酒与笔文人骚客离不开酒,当酒与音乐并行之后,酒后的一支笔,发挥了“醉时吐出胸中墨”的作用,花前斟酒对月高歌,再用醉笔来染纸,酒酣之后留下无数不朽的作品。酒亦可人画图中。中国画杰出的作品,有不少是有关酒文化的题材。中国绘画史上记载的数万名画家,醉酒绘画者不乏其人。据说, “画圣”吴道子, “每欲挥毫,必

8、须酣饮” 五代时期画家郭忠恕从不轻易动笔作画,谁要拿着绘绢求他作画,他必然大怒而去,可一旦酒后兴发,就自己动笔,明代著名画家唐伯虎,酷好饮酒,求画者纷纷载酒而来,常常要与其畅饮终日方可得一画,因此,流传着“欲得伯虎画一幅,须费兰陵酒千盅”的谚语。 1除此,酒文化还是画家们创作的重要题材,诸如文会、夜宴、醉眠无一不与酒有关,无一不在历代中国绘画里反复出现。艺术家追求真、善、美,他们酒后的这种追求更加强烈,更无顾忌,或蔑视权贵,或痛斥小人,因此,艺术家们的作品往往是自己本性的化身,是他对真善美认识的反映。当然,醇酒所激活的书法家的灵感而留下数以万计的书法精品也是令人惊叹的。他们酒后于不经意处倾泻胸

9、中真臆,令后来者赞叹不已,甚至顶礼膜拜。他们开怀畅饮,越是情绪激昂,越是笔走龙蛇,意趣横生,在作品中便能表现极强的个性和意蕴。有笔,就有诗的产生。饮酒,也为诗人表达情感艺术,在诗歌创作里找到灵感的独特载体。杜甫“醉里从为客,诗成觉有神” 2 ,他觉察出酒振神思的功力。他们借酒佯狂,冲犯权贵,在“今朝有酒今朝醉,明日愁来愁更愁”的昏言醉语中,蕴涵着多少愤世嫉俗的血泪。这些诗成酒兴,融合成中国古代诗人蔑视权贵的象征。可见,酒在中国古代诗人的心中,经过千百年的沉淀,已大大超越其本身作为客观存在的内涵,已成了一种精神的支撑力量。诗与酒是双美的,缺一不可。酒,像魔术师手中的那根棍子,可任意指挥,诗人的情

10、思就会随之而动,而后大笔任挥。故有“李白一斗诗百篇”的说法。 3这是说李白的诗是一篇篇“醉”出来的,读后感觉满纸酒香。他的名字和琼浆玉液,已成为中国诗酒文化的代名词。四、酒与民俗酒有了外衣和裙据,倘若没有一种表现形式,那就如同嚼蜡般吮之无味。民俗,则为酒的表现形式。酒文化产生的风俗涉及人们的生产、生活的许多方面,形式生动活泼、姿态万千。酒与民俗不可分。如婚嫁、节庆等民俗活动,酒都成为礼仪的中心。倘若婚嫁无酒,白头偕老、忠贞不二的感情就无以明誓,丧葬若无酒,后人忠孝之心就难以表述,生日若无酒,人生礼趣就无以显示 2总之,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动就失去了载体,无以依托。早在夏商周时代,酒就与

11、人们的生活习俗、礼仪风尚紧密相联,并且中国的酒具,盛酒的器皿也相当精致。酒文化作为中国的传统文化,传承沿袭,不少风俗传统仍然保留至今。如绍兴的“女儿红” ,是说南方人在生下女儿时开始酿酒,酿成后埋于地下,待女儿出嫁之时饮用“ 满月酒”是中华民族普遍的风俗之一,孩子满月摆酒席,亲朋好友都要带有礼物 在中国农村,盖房子上梁是重要的一道工序,故办有“上梁酒” 。除此,中国人在一年中的几个重大节日,也都有相应的饮酒活动,如春节饮“椒花酒”,寓意吉祥长寿端午节饮“营蒲酒”,据说是为了辟邪、除恶、中秋节饮“桂花酒”,寄托思念之情，重阳节饮“菊花酒”,以治百病。 3在我国少数民族还有古老、独特的饮酒方式,如

12、唱酒歌、跳酒舞、打击乐器等,其场面热闹非凡。随着时间的推移,出现了“酒令”,这是中国人饮酒的一种特有的方式。行酒令的方式可谓是五花八门,如对诗、猜字谜、抽签、划拳、击鼓传花之类的行酒方式。 4民俗对酒文化的表现作用,远远超过了音乐、宗教、文学等对酒文化的内涵作用。发展几千年的民俗,到今天借酒来表现的形式,不但体现了中国民俗文化的意趣盎然,更是推动了酒文化的进步,使酒文化不只局限于几首乐曲,几句吟诗之中,它与人们生活是紧密联系的。民俗与酒这两种文化的结合,展现了我国人民生活的多姿多彩,民间风俗的风采独具。酒文化产生的民俗,拉近了人与人之间的关系,从而在中国的传统文化里融进了更多的人情味。 5酒与

13、文化的关系,可以清楚地看到,在这文化历史的交汇点上,人类历史展示着有声有色的生命形态。酒文化的存在,从一个特定的角度,去探讨将要到来和已逝去的年代。综上所述：自“酒文化”出现以来,也常有人对之鄙夷和嘲讽,认为是对文化的裹读。这是一种肤浅的偏见。只要是实际存在的文化,与人民有密切联系,就能构成一个丰富多采的中国酒文化宝库。面对这一宝贵财富,应以一种积极的心态来对待它,让酒文化发挥其应有的作用。参考文献1罗宗强、陈洪主编.中国古代饮酒诗M.上海：华东师范大学出版社，20002唐诗鉴赏词典M.上海：上海辞书出版社，19833饮酒用唐诗M.沈阳：辽海出版社，20024王新，公望，烟酒茶趣话M.海口：南海出版公司，19915刘永龙，苏从林编著.中国幽默酒笑话M.北京：国际文化出版公司