中餐服务工作流程中餐服务工作流程 讲解：刘建平讲解：刘建平适用范围：餐饮部全体员工适用范围：餐饮部全体员工 目的：规范员工的对客服务程序目的：规范员工的对客服务程序,提高提高 员工的对客服务员工的对客服务,提高餐提高餐 厅整体服务水厅整体服务水平。平。第一章第一章 基本原则基本原则 迎迎 宾宾迎宾、问候客人：迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，应在开餐前的30分钟站在包厢门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，”安排桌位安排桌位“请问您有没有预定？”如果有再问“请问您订的时哪一个包间。”如果没有则问：“请问您几位？”。若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请！应征求宾客意见是需要包厢还是散台,(“先生（小姐）这边请。”迎宾报位迎宾报位 带客距离包厢或散台2-3米处报(XXX包厢或多少台号进客),服务员站在相应区域或包厢门口迎接客人“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。”迎宾要与服务员交接主人姓名.用餐人数.上茶水上茶水将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上
