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临床营养学临床营养学1 1营养的概念营养的概念n n营养（营养（nutritionnutrition）：是指人体的摄入、消）：是指人体的摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长发育，组织更新和良好健康状态的动态长发育，组织更新和良好健康状态的动态过程过程;n n营养素营养素n n营养学：营养学：营养学是研究人体营养规律及其营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学改善措施的科学。2 2营养素的种类：营养素的种类：蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 无机盐和微量元素无机盐和微量元素 维生素维生素 水水n n营养素的主要功能：营养素的主要功能：供给热能供给热能-蛋白质、脂类、碳水化合物；蛋白质、脂类、碳水化合物；构成机体组织成分构成机体组织成分-蛋白质、脂类、碳水蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水；化合物、无机盐和水；调节生理功能调节生理功能-无机盐、维生素和水；无机盐、维生素和水；4 4第一节第一节 碳水化物碳水化物一、概述一、概述n n碳水化物碳水化物（carbonhydratescarbonhydrates）又称糖类又称糖类,分分
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