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乙醇甘油发酵发酵作用发酵作用n n概念：发酵是指在没有外源电子受体时，微生物将有机物概念：发酵是指在没有外源电子受体时，微生物将有机物氧化放出的电子直接交给底物本身未完全氧化的某一中间氧化放出的电子直接交给底物本身未完全氧化的某一中间产物，产生各种不同的代谢产物，同时放出能量。在发酵产物，产生各种不同的代谢产物，同时放出能量。在发酵工业上，发酵是指任何利用厌氧或好氧微生物来生产有用工业上，发酵是指任何利用厌氧或好氧微生物来生产有用代谢产物的一类生产方式。代谢产物的一类生产方式。n n在发酵条件下有机化合物氧化不彻底，发酵的结果仍积累在发酵条件下有机化合物氧化不彻底，发酵的结果仍积累某些有机物，因此，发酵过程的氧化是与有机物的还原偶某些有机物，因此，发酵过程的氧化是与有机物的还原偶联在一起的，主要通过底物水平磷酸化作用，其产能水平联在一起的，主要通过底物水平磷酸化作用，其产能水平低。在发酵过程中，有机物被氧化时生成的低。在发酵过程中，有机物被氧化时生成的NAD(P)HNAD(P)H不经不经过呼吸链传递直接将电子和氢交给丙酮酸或其衍生物，使过呼吸链传递直接将电子和氢交给丙酮酸或其衍生物，使
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