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专题专题1传统发酵技术的应用传统发酵技术的应用 课题课题1果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作123 果果醋醋含含20多多种种氨氨基基酸酸和和16种种有有机机酸酸，对对8种种有有害害微微生生物物如如葡葡萄萄球球菌菌、霉霉菌菌等等有有抑抑制制杀杀灭灭作作用用，还还有有降降低低胆胆固固醇醇、促促进进消消化化、降降低低血血脂脂和和血血压压、软软化化血血管管等等功功效效。果果酒酒和和果果醋醋有有如如此此多多的的好好处处，加加上上酒酒的的醇醇香香、醋醋酸酸的的柔柔和和，很很多多人人都都对对果果酒酒、果果醋醋非非常常喜喜爱爱。让让我我们们自自己己动动手手，制作果酒和果醋吧！制作果酒和果醋吧！4请思考：请思考：1果酒和果醋是如何制成的？果酒和果醋是如何制成的？2在在果果酒酒和和果果醋醋的的制制作作过过程程中中需需要要注注意意哪哪些些环环境境因因素素？561果酒制作的原理果酒制作的原理(1)起作用的菌种起作用的菌种_。生物类属：真菌，属于生物类属：真菌，属于_生物生物。代谢类型代谢类型：_。生长繁殖最适温度：生长繁殖最适温度：_左右左右。主主要要分分布布场场所所：分分布布广广泛泛，但但土土壤壤始始终终是是
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