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第二章 微生物菌种选育优良的菌种是发酵工业的基础和关键，是显著改善和提高产品种类、产量以及质量的先决条件。菌种选育，就是要利用微生物的遗传变异的特性，采用各种手段，改变菌种的遗传性状，使其符合工业生产的需要。本章主要内容第一节 微生物发酵工业的菌种类型及来源第二节 微生物发酵高产菌种选育第三节 菌种的退化和菌种保藏本章主要内容第一节第一节 微生物发酵工业的菌种类型及来源微生物发酵工业的菌种类型及来源第二节 微生物发酵高产菌种选育第三节 菌种的退化和菌种保藏来源：来源：自然界（如土壤、水和空气，以土壤最多）特点：特点：培养基原料廉价生长条件易于控制，生长迅速，产量高，酶活高是单产高的营养缺陷型突变菌株或调节突变菌株或野生菌株，最好还是抗噬菌体能力强的菌株菌种纯粹，不易变异退化，以保证稳定性菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素（包括抗生素、激素、毒素等），以保证安全发展趋势：发展趋势：野生菌诱发基因突变的变异菌基因重组的定向育种和代谢控制育种概述发酵工程菌类型：类型：包括细菌、酵母菌、霉菌和放线菌等类群，还有担子菌及藻类等1、细菌2、酵母菌3、霉菌4、放线菌5、担子菌6、藻类
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