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第六章第六章 乳状液乳状液乳液的制备和性质乳液的制备和性质乳液类型的鉴别乳液类型的鉴别影响乳液稳定性的因素影响乳液稳定性的因素乳化剂的分类和选择乳化剂的分类和选择乳液的破坏乳液的破坏微微乳液乳液多重多重乳液和液膜分离乳液和液膜分离1第一节第一节 概述概述一、乳液定义一、乳液定义一种液体以极小的液滴形式分散在另一种与一种液体以极小的液滴形式分散在另一种与其不相混溶的液体中构成的多相分散体系。其不相混溶的液体中构成的多相分散体系。分散相粒子直径在分散相粒子直径在0.110m之间。之间。乳化乳化：指油水混合生成乳液的过程。：指油水混合生成乳液的过程。破乳破乳：将乳液破坏，使油水分离。：将乳液破坏，使油水分离。二、特点二、特点粗分散体系粗分散体系热力学不稳定的多相分散体系热力学不稳定的多相分散体系2三、分类三、分类1）O/W 分散相（内相）为油，分散介质（外相、连分散相（内相）为油，分散介质（外相、连续相）为水。续相）为水。2)W/O分散相（内相）为水，分散介质（外相、连分散相（内相）为水，分散介质（外相、连续相）为油。续相）为油。3)多重乳液多重乳液有有W/O/W、O/W/O两种类型。两种类
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