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巧克力GMP课题：巧克力良好操作规范组员：宋晓丹学号：2009614160225王巧玉学号：2009614160233谷路路学号：2009614160224李丹学号：2009614160207田漫学号：2009614160223杨澄学号：2009614160234巧克力制作流程巧克力制作流程第一步：称量(weighing)第二步：研磨(grinding)第三步：再研磨(regrinding)第四步：精炼(conching)第五步：过滤(filtering)第六步：调温(tempering)第七步：成型(molding)第八步：贮藏(storing)良好操作规范目录良好操作规范目录1、车间各类人员管理规范2、环境卫生管理规范3、车间生产设施卫生管理规范4、原料、辅料及加工用水卫生管理规范5、生产加工过程中卫生质量管理规范6、包装、储存、运输的卫生管理规范7、检验管理规范8、仓库管理规范9、设备管理规范1、车间各类人员管理规范、车间各类人员管理规范1 目的目的严格对生产人员的日常管理，防止因人员因素对产品卫生质量构成的危害。2 范围范围适用于本企业生产人员的日常管理。3 职责职责1）办公室
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