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第二章第二章 西式面点西式面点常用原料知识常用原料知识演示课件为什么要学习掌握西点常用原料掌握西式面点常用原料知识是学习西式面点制作技术的前提和基础。对原料知识认识的深浅程度，将直接影响西式面点技术的学习效果，所谓西式面点常用原料是指制作西式面点时使用的各种材料物料，比如面粉。奶油、鸡蛋，砂糖，等等。要制作出质量优良的西式面点，必须对西式面点原料有深刻的认识，掌握其来源，产地、种类性质、特点，质量鉴别、保管知识、用途和使用方法。演示课件西式面点常用原料西式面点常用原料面粉、糖类、油脂、蛋品、乳与乳制品、水、酵母、果料、食品添加剂、食盐、巧克力、其他原料演示课件第一节第一节 面粉面粉第二节第二节 糖糖 第三节第三节 油脂油脂第六节第六节 水水第五节乳制品第五节乳制品第四节蛋制品第四节蛋制品第第二章二章 原原 料料演示课件第十二节第十二节 其他原料其他原料第十节第十节 食盐食盐第十一节第十一节 巧克力巧克力第八节第八节 果料果料第九节食品添加剂第九节食品添加剂第七节第七节 酵酵 母母演示课件酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。酵母在适宜的条件下，产生大量
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