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第五章细胞的能量供应和利用1.酶酶在在细细胞代胞代谢谢中的作用中的作用酶酶的本的本质质酶酶的特性的特性活活细细胞胞产产生的具有催化作用的有机物，其生的具有催化作用的有机物，其中中绝绝大多数是蛋白大多数是蛋白质质，少数，少数RNA也具有催也具有催化功能。化功能。降低化学反降低化学反应应的活化能的活化能作用条件温和：作用条件温和：需要适宜的温度和需要适宜的温度和pH高效性高效性专专一性：一性：一种一种酶酶只能催化一种或一只能催化一种或一类类化学化学 反反应应。第一第一节节 降低化学反降低化学反应应活化能的活化能的酶酶2.酶酶促反促反应应速率最快速率最快时时的的环环境温度称境温度称为该为该酶酶促反促反应应的的最适温度。最适温度。0最适温度最适温度t/mmol.s/mmol.s-1-1酶酶活性受温度影响示意活性受温度影响示意图图 一般地，一般地，动动物物体体内的内的酶酶最适温度在最适温度在35354040之之间间；植物植物:40:405050之之间间 细细菌和真菌最适温菌和真菌最适温度差度差别较别较大，有的达大，有的达7070。温度温度对对酶酶活性的影响活性的影响T T过过高高酶酶失活失活T
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