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老年人营养问题的评估与处理 邹小芳 广东省护理教育中心老年专科组 广州医学院第三附属医院2011-11-16-系列内容之二1主要内容老年人各项生理变化及正常的营养需求 老年人常见的营养问题老年人营养问题的评估老年人营养问题的处理案例讨论2一、老年人各项生理变化感觉器官的改变：1.视力减退2.食欲刺激下降3.水晶体增厚等致视腺不良，摄食减少4.味觉组织改变5.鼻腔气味接受器萎缩致嗅觉敏感度减退3消化道及消化液分泌的改变：1.牙齿松动或脱落2.唾液分泌减少3.胃酸内在因子和胃蛋白酶减少贫血4.胰脏消化及酶类分泌减少5.肠蠕动减慢，小肠吸收减少，肠黏膜萎缩便秘 一、老年人各项生理变化4代谢的改变：1.基础代谢率（BMR）下降2.葡萄糖耐量减低，糖类及食物摄取受限3.胆固醇的稳定度及吸收减低4.胆固醇及甘油酯含量上升一、老年人各项生理变化5一、老年人正常的营养需求我国老年人每日营养摄取量（单位：大卡/天）热量需求：6I.蛋白质需求：0.7-1.25g/(kg.d)II.糖类需求：总需求量50以上（总需求量没有说明白）III.脂肪需求：总需求量20-25IV.维生素和矿物质需求：深色蔬菜、水果、
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