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学校食品安全管理学校食品安全管理及食物中毒预防及食物中毒预防2022/12/232学校食品安全存在的问题学校食品安全存在的问题（一）食堂供餐条件达不到相应的卫生要求（一）食堂供餐条件达不到相应的卫生要求l食堂面积狭小，加工场地面积与就餐人数不相符合。食堂面积狭小，加工场地面积与就餐人数不相符合。l设备布局和工艺流程不合理设备布局和工艺流程不合理,人流物流不分，存在交叉人流物流不分，存在交叉污染。污染。l基础卫生设施不完善，消毒措施落实不到位。防蝇、防基础卫生设施不完善，消毒措施落实不到位。防蝇、防鼠设施不全鼠设施不全l生熟食品、容器、加工用具混用，标志不清，极易造成生熟食品、容器、加工用具混用，标志不清，极易造成食品的交叉污染。食品的交叉污染。2022/12/233（二）学校食堂超负荷运行（二）学校食堂超负荷运行学校扩招餐饮服务从业人员流动性大，招工困难后勤社会化，食堂层层承包。2022/12/234（三）卫生管理制度不完善（三）卫生管理制度不完善u没有建立没有建立“校长为第一责任人校长为第一责任人”的食品安全责的食品安全责任制任制u没有把食品安全作为承包合同的重要内容没有把食品安全作
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