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章食品工厂工艺设计章食品工厂工艺设计第一节第一节 概述概述食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心，决定全厂生产和技术的合理性，并对建厂的费用和生产的产品质量、产品成本、劳动强度有着重要的影响，同时又是非工艺设计的依据。因此，食品工厂工艺设计具有重要的地位和作用。一、食品工厂工艺设计的主要项目w（）产品方案的确定；（）产品方案的确定；w（）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；（）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；w（）物料衡算；（）物料衡算；w（）生产车间设备生产能力计算和设备选型；（）生产车间设备生产能力计算和设备选型；w（）生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；（）生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；w（）生产车间设备的工艺布置；（）生产车间设备的工艺布置；w（）管路设计；（）管路设计；w（）向向非非工工艺艺设设计计提提出出的的要要求求和和提提供供的的技技术术参参数；数；（）向非工艺设计提出的要求和提供的（）向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数：技术参数：w.工艺对全厂总平面布置中建筑物相对位置的要求；工艺对全厂总平面布置中建筑物相对位置的要求；w.工工艺艺对对车车间间建建筑筑在在土土
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