n n目目 录录n n一、五常管理概述一、五常管理概述n n 1 1“五常五常”含义含义n n 2 2“五常五常”实施意义实施意义n n二、五常管理实施二、五常管理实施n n 1 1 实施步骤实施步骤n n 2 2 具体做法与要求具体做法与要求n n 3 3 重点岗位操作要点重点岗位操作要点n n 4 4 实施技巧实施技巧n n三、五常管理组织与职责三、五常管理组织与职责n n 1 1 管理组织管理组织n n 2 2 相关人员的工作职责相关人员的工作职责n n附录：附录：A A、五常管理制度、五常管理制度n n B B、五常管理标识图例、五常管理标识图例n n C C、五常管理实施评估标准、五常管理实施评估标准一一 五常管理概述五常管理概述n n五常法是日本企业独特的一种管理方法，即指整理、整顿、清扫、清洁、素养，其日文的罗马拼音开头均为S，简称5S。运用5S管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是较为先进的自身卫生管理模式，可以提高餐饮业自身管理水平，消除食品安全隐患，保障消费者的健康。n n“整理、整顿、清扫、清洁、素养”，从中文文字的理解上，这5个S有
