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餐饮业 食品卫生知识培训 相相 关关 概概 念念食品：各种供人食用或者饮用的成品和原食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品容器、包装材料：包装、盛放食品用食品容器、包装材料：包装、盛放食品用的纸、竹、金属、搪瓷、塑料、陶瓷、的纸、竹、金属、搪瓷、塑料、陶瓷、橡胶、天然纤维、玻璃等制品和接触食橡胶、天然纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。品的涂料。相相 关关 概概 念念n合格的食品须符合食品卫生法第六条的要求:食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。相关概念相关概念n食品用工具、设备：指食品生产经食品用工具、设备：指食品生产经营过程中接触食品的机械、管道、营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。传送带、容器、用具、餐具等。n食品生产经营：指一切食品的生产食品生产经营：指一切食品的生产（不包括种植业和养殖业）、采集、（不包括种植业和养殖业）、采集、收购、加工、储存、运输、陈列、收购、加工、储存、运输、陈
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