第二章第二章 食品污染食品污染 第三节第三节 食品微生物污染食品微生物污染本节主要内容本节主要内容1食品微生物污染定义食品微生物污染定义种类种类2食品细菌污染食品细菌污染3食品真菌污染食品真菌污染4食品病毒污染食品病毒污染第三节第三节 食品的微生物污染食品的微生物污染O生物分类系统1.二界分类：两千多年前,我国周礼中记载了世界的两界植物和动物.公元前4世纪，古希腊亚里士多德将生物生物分为二界：植物、动物。1753年瑞典植物学家林奈（CarolusLinnaeus，1707一1778）真正提出了动物界和植物界两界系统.第三节第三节 食品的微生物污染食品的微生物污染2三界分类法三界分类法：霍格(J.Hogg,1860)和赫克尔(E.Haeckel,1866)将原生生物生物界：单细胞动物、细菌、真菌、多细胞藻类；植物界；动物界。第三节第三节 食品的微生物污染食品的微生物污染(3四界系统四界系统电子显微镜技术的发展，使生物学家揭示了细菌、蓝藻细胞的亚显微结构，提出了原核生物和真核生物的概念。考柏兰（H.F.Copeland,1938）将原核生物另立为界，提出了生物分类的四界系统，即原核生物界、
