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食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范 1公告公告 国家卫生计生委发布的2013年第8号公告，公布新修订的食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GB 14881-2013），替代原食品企业通用卫生规范（GB 14881-1994），新标准于2014年6月1日起正式施行。2同94版对比修改了标准名称修改了标准结构增加了术语和定义强调了对原料、加工、产品储存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求增加了原料采购、验收、运输和储存的相关要求增加了产品追溯与召回的具体要求增加了记录和文件的管理要求增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”3食品生产通用卫生规范一、卫生规范概述 二、术语和定义 三、选址 四、厂区环境五、厂房、车间的设计和布局六、建筑内部结构与材料七、设施八、卫生管理九、虫害控制十、废弃物处理十一、工作服管理 十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品 十三、生产过程的食品安全控制 十四、检验十五、食品的贮存和运输 十六、产品召回管理十七、培
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