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2021届全国新高考生物精品复习生物技术实践知识清单专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作 课题2 腐乳的制作课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 1.果酒制作菌种是果酒制作菌种是 ，是一种单细胞，是一种单细胞真菌真菌，真核真核生物，代谢类型生物，代谢类型为为 ，适宜条件下进行，适宜条件下进行 生殖。酵母菌在有氧条件下生殖。酵母菌在有氧条件下进行进行 ，无氧条件下进行，无氧条件下进行 。（1）有氧呼吸反应式：）有氧呼吸反应式：（2）无氧呼吸反应式：）无氧呼吸反应式：（3 3）制酒原理制酒原理 ：2.果醋制作菌种是果醋制作菌种是 ，原核原核生物，代谢类型为生物，代谢类型为 ，以以二分裂二分裂方式增殖。原理如下：方式增殖。原理如下：（1）当氧气、糖源都充足时，）当氧气、糖源都充足时，。（2）当）当氧气充足，缺少糖源氧气充足，缺少糖源时，时，。课题1 果酒和果醋的制作 酵母菌异养兼性厌氧型出芽有氧呼吸大量繁殖酒精发酵产生酒精C6H12O66H2O6O2 6CO212H2O大量能量大量能量酶酶C6H12O6 2C2H5OH2CO2少量能量少量能量酶酶酵母菌无氧呼吸将葡萄糖转化为酒精醋
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