温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-15275297.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（第二章主要原料知识课件.pptx）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
主要原料知识主要原料知识面粉，油脂，糖，蛋品面粉由小麦加工而成，是制作糕点，面包的主要原料(一)按照小麦籽粒的皮色划分按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦(二)按照小麦籽粒的粒质划分按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。(三)按照播种季节分类按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。小麦的结构麦芒：在麦粒的一端呈细丝状，与麦芽所在的一端相对麦皮：麦皮即麦麸，是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒种皮麦芽：麦芽为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥而得胚乳：是制造面粉的主要成分影响小麦品质的因素生产期传染病生产期传染病（FungalDisease）；小麦有可能受传染病菌GenusPuccinia所感染而生锈病（Rust），以至颗粒会收缩紧皱，影响面粉的质与量。寒霜寒霜（HeavyFrost）；麦粒成长初期遇到寒霜，成熟后所生产的面粉制面包，色较深，结构差，体积细小。潮湿潮湿（Humid）；小麦成熟期遇到潮湿天气，会使产量降低，颗粒萌芽，影响磨成的面粉品质，又因含水量高，而影响产粉率。机械受伤；小麦多用机械收割，
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
