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餐厅服务员27步服务流程(全) 服务师服务流程总体流程：站立迎宾迎客带位拉椅让座接挂衣帽征询茶水斟倒茶水增减餐位确认菜单征询酒水撤杯花、筷套递送毛巾上凉菜起热菜斟倒酒水上菜服务分餐服务超值服务大盘折小盘更换餐具(骨碟、烟缸)更换毛巾清理台面上主食上餐后果盘打包结账送客收台总体要求： (1)动作标准要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。(2)语言标准要求：声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。 餐前： 一、站立迎宾 具体流程：1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。 2、站立要求：抬头挺胸，收腹， 面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于
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