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食品检验检测技能竞赛试题（A卷）【附答案】一、单选题（每题1分，共40分） （40 道试题，共 40.00 分）1、根据中华人民共和国食品安全法，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是( )。A.食源性疾病B.遗传性疾病C.食品污染D.食品中的有害因素2、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（ ）日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。A.十五B.三十C.四十五D.六十3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员的（ ）管理制度。A.保险B.健康C.安全D.卫生4、贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等( )，并保持有效运行。A.管理制度B.专职人员C.生产能力D.设备设施5、餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单
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