1、第六章 微生物的营养和培养基l 目的与要求：l 本章主要介绍了微生物生长所需要的营养物质及营养物质进入细胞的方式，学习有关微生物的营养类型及其特点，学会如何根据研究目的及微生物独特的需要配制相应的培养基。 l 重点、难点：l （ 1）微生物的营养类型及其分类原理l （ 2）营养物质进入细胞的四种方式及特点。 第六章 微生物营养和培养基l 微生物的营养要素l 微生物的营养类型l 微生物对营养物质的吸收方式l 培养基 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。营养 :生物体从外部环境中摄取对其生命活动必须的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生
2、理功能。营养物质 :能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。第一节 微生物的营养要求一、微生物细胞的化学组成微生物细胞水： 70%-90%干物质有机物无机物（盐）细胞化学元素组成：主要元素 ： 碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素 ： 锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等。微生物细胞化学组成含量的变化主要成分 细 菌 酵母菌 霉菌水分 7585 7080 8590（占 细 胞 鲜 重的 %）蛋白 质 5080 3275 1415 占 细 碳水化合物 1228 2763 740胞 干 脂肪 520 215 440 重的 核酸 1020 6 8 1%无机 盐 230 3.87
3、612此组成可因菌种的种类、菌龄、培养基组成、培养条件、分析方法等而有所不同 。元素 细 菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9氮 15 12.4 5.2氢 8 6.7 6.7氧 20 31.1 40.2磷 3 硫 1 微生物细胞中几种主要元素的含量（干重）微生物细胞干物质中矿质元素含量灰分元素 固氮菌 酵母菌 霉菌P2O5SO3K2ONa2OMgOCaOFe2O3SiO2CuO4.950.292.410.070.820.890.08-3.540.0392.34-0.4280.3830.0350.093-4.850.112.811.120.380.190.160.04-二、微生物的营养要素六要素 ： 碳源 、氮源、能源、生长因子、无机盐和水营养物质按照它们在机体中的生理作用不同：1.碳源提供微生物生长繁殖所需碳元素的营养源q 有机碳源：糖、有机酸、醇类、脂类、蛋白质，核酸等q 无机碳源： CO2 , Na2CO3 , CaCO3等 Glc是大多数异养微生物最喜欢的碳源从微生物的整体来看，可利用的碳源物质的范围称 碳源谱。目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是来源广价格低的原料。
