糖类教案2.doc

1、郯城三中集体备课课题： 人教版高中化学选修五 4-2 糖类（1 ） 高二 年级 化学 备课组主备人 陈方旭 课型 新授 时间来源:Zxxk.Com来源:学科网ZXXK分管领导来源: 学科网来源:学科网 ZXXK课时 1验收结果：来源:学科网 ZXXK合格/需完善 第 16 周第 1 课时总第 27 课时 教学目标：知识与技能：掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖 、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。情感态度价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验

2、对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。重点：糖类的概念、难点：葡萄糖的结构和性质教 学 过 程教师活动 学生活动 修改意见引入 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。 ”诗人为何对“绿叶”情有独钟？讲绿叶利用廉价的水和 CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天报取的热能中大约 75%来自糖类。引入 什么是糖 ? 哪些物质属于糖 ?投影1、C n(H2O)式并不反映结构 : H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 【阅读回答】 糖

3、类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示 : Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有 C、H 、O 三种元素组成 ,并且分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 第二节 糖类(saccharide)1、糖类:讲从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。讲 糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类

4、。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。讲根据能否水解以及水解后的产物 ，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖板书2、糖的分类 : 单糖 低聚糖 多糖投影【阅读课本找出】糖类: 从结构上看, 它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.讲单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。低聚糖是 1 mol 糖水解后能 2-10 mol 单糖的糖类。其中二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。多 糖是 1 mol 糖水解后能产生多摩单糖的糖类。如淀粉、纤维素等，多糖属于天然高分子化合物。过渡 在单糖中大家比较熟悉的 有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧

5、核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书 一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖（1）物理性质与结构 : 演示实验实验 4-1 1、在一支洁净的试管中配制 2 mL 的银氨溶液，加入 1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热 3-5 分钟，观察并记录实验现象。2、在试管中加入 2 mL 10% NaOH 溶液，滴加 5% CuSO4 溶液 5 滴，再加入 2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。投影讲葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。板书 （2）化学性质 :还原反应: 银镜反应: 【阅读课

6、本】物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜) ，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH【观察并记录】实验现象。与新制 Cu(OH)2 作用 -斐林反应强调 银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制 Cu(OH)2 悬浊液注意问题。讲葡萄糖 是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 讲糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的 70是食物中的糖所提供的。人体每

7、日所摄入的淀粉类食物( 占食物的大部分) ，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在【写出方程式】CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2 +2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4 +2Ag + H2O + 3NH3 CH2OH-(CHOH)4- CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O 思考并回答 实验成功的关键？胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.9 6.1mmol/L) 的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书

8、 C6H12O6（s ）+6O 2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 讲多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。板书 . 酯化反应： 与乙酸 、 乙【阅读课本】酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 （3）制法: 淀粉催化 (硫酸)水解 (C6H10O5)

9、n + nH2O nC6H1 2O6 （4）用途: 营养物质 : C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银。讲还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为板书 2、果糖结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)。讲分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量 180 存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。投影(3)果 糖

10、的 化 学 性 质果 糖 的 化 学 性 质 果 糖 也 是 还 原 性 糖 。 果 糖 也 是 还 原 性 糖 。讲果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。小结果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的 Cu(OH)2 氧化。板书3 、其他单糖-核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)科学探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？实验结论能发生银镜反应分析碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。阅读科学视野-手性碳原子投影小结（教学反思）1、创设化学就在你身边的学习氛围，从学生已有的知识出发，尽量结合生活生产实际，让学生充分体会到生活中处处有化学，掌握化学知识的重要性。2、鼓励学生主动参与实验探究活动中，并对学生的实验探究过程进行评价，增强了学生参与实验的积极性，而且不是孤立地进行实验探究能力的评价，而是与