1、麦积区花椒生产现状及对策摘要：从目前农户种植花椒的生产现状出发，简述了花椒的生产、销售、品种、贮藏、加工和气候对花椒的影响。以及农户各自为政的生产方式所面临的问题。最后提出了通过建立合作社的来解决所面临的问题。 关键词：花椒；生产；销售；贮藏；品牌；合作社 Abstract: This paper starting from the current production status of the farmers planting pepper, pepper production, sales, varieties, storage, processing and climate peppe
2、r. And the problems faced by farmers fragmented mode of production. Through the establishment of cooperatives to solve the problems faced.Key words: pepper; production; sales; storage; brand; cooperatives 中图分类号：文献标识码：A 文章编号： 前言 花椒作为天水市麦积区的八大名优果品之一。在麦积区主要分布于东部的元龙、三岔、东岔三乡镇，多栽植于不宜耕种的立地条件比较差，无灌溉条件的山坡地。目
3、前，麦积区的花椒栽植面积大约 12 万亩，挂果的有 8 万亩，产量基本保持在 1800 吨，产值 7900 万元.成了本区的一大支柱产业。麦积区地处甘肃的东部，土层深厚、四季分明、早晚温差大等这些得天独厚的自然资源，以及长期的栽培历史，孕育出了麦积区花椒独特的品质粒大、肉厚、色艳、味浓，受到全国消费者的青睐。 尽管有着独特的品质，销售很畅，但就目前农户各自生产的现状，对于花椒的品牌，有着一定的不利因素。 从采摘到晾晒成干果，几乎没有一种设备参与其中。由于花椒生产的特殊性，目前必须要纯手工采摘，速度比较慢，所以农户为了在较好的天气集中力量采收，将采摘晾晒干的花椒陆续的出售给前来收购的二倒贩子，没
4、有任何的组织，导致优质的花椒以低价销售。其次，无组织的单一农户，没有任何加工设备，尤其没有晾晒的设备。遇到阴雨天，大量已经采摘的花椒不及时的加工成干果，就会出现发霉，变质的现象，严重影响了花椒的品质。给农户造成经济损失。 销售上，农户往往出售给走街串巷的小商贩，俗称的二倒贩子，导致了农户收入减少，而且在二倒贩手中，将花椒近一步的参入杂质，影响了花椒的整体形象。 花椒的贮藏，也是目前最大的问题，在高温，高湿，长时间的存放下，花椒可褪色 50%，散味 30%，直接影响了花椒的品质。 而目前，一般都使用的是简易的库房。有些库房连垫木都没有，甚至没有防水层设施，存放的花椒里面用一层聚乙烯膜袋（俗称“内
5、袋” ）包装，外面加给蛇皮袋即可。存放花椒后，库房里的空气湿度相对较大，温度也比较高，容易造成花椒的变质。 目前，麦积区栽植的品种主要有早熟的大红袍、中晚熟的油椒以及少量晚熟的白椒。大红袍进入伏天即成熟，可以采摘；立秋意味着油椒的成熟；而白椒成熟最迟。所以白椒价格也相对的比较低，种植户不怎么喜欢，但是近几年可以加工成“青椒” ，相对价格稍高一点，也就留了不多的面积。 花椒发芽开花比较早，并且极不耐低温。在 4 月上旬发芽、开花时节如遇低温、霜冻、降雪等灾害性的天气，就会导致绝收。 花椒采摘期的阴雨天也是无法避让的，气候条件和地理位置决定了7、8 月份的雨季。正好是花椒的成熟采摘期。遇到连阴雨就
6、会导致大量的花椒无法采摘，而自己掉下，给农户造成了比较大的损失。 因此，要解决以上问题，就要发展规模性的花椒种植专业合作社。利用其大规模性、可操控性，来应对市场的高风险性，也能直接和花椒代理商相衔接。取代二倒，既能增加农户收入，又能保护其优质的品牌。再者，通过联合还可以购置大型的烘烤设备，来烘烤花椒，不光解决了农户的晾晒之忧，而且还能保证花椒的品质。况且，合作社做为比较大的组织，应用统一的规则办事，可以抵抗市场的高风险。并在内部和各合作社之间协商调整品种种植结构，将大红袍、油椒和白椒的种植量保持平衡，既可以保证产量，又能解决采摘时节的用工冲突。还可注册自己的商标，打自己的品牌。又能以组织的形式
7、，和保险行业相互的合作，建立农业保险机制，将高风险的花椒种植业进行保险。把高风险转嫁给保险业，保证农民的稳定收入。通过建立合作社，与代销大户共同建立库容较大的机械恒温库，通过恒温库的低温贮藏。经过半年存放的花椒和刚采摘加工的花椒，颜色几乎没有差异，保证花椒的品质。 结束语：作为新型农业的社团组织农业合作社，必将引领农业的健康、持续的发展，组织单一的农户成规模性生产社团，生产能力增强了，交流合作增强了，抵抗风险的能力也增强了。通过建立合作社，既能加强政府部门和农民的联系，增进干部和农民之间的感情，又能保证农民的收益。它的出现，将给农户带来自信和可观的收益。将更有效的保护农民的权益。 参考文献： 1、2012 年 3 月， 人民日报关于三农问题的探讨； 2、 2009 年、2010 年、2011 年麦积区干鲜果年报麦积区林业局编；3、相关农业的资料：未来农业发展趋势 ；花椒贮藏与保鲜 。
