1、第四章 微生物的营养和培养基华东理工大学继续教育学院课程 微生物学1.原核微生物2.真核微生物3.病毒4.微生物的营养5.微生物的新陈代谢6.微生物生长发育7.微生物遗传、变异和育种8.微生物与免疫9.微生物生态10.微生物分类学3第二 节 微生物 的营养类型第四 节 培养基目录第一 节 微生物 的营养要素第三 节 营养物质 进入细胞的方式微生物细胞的化学组成微生物 细 胞水： 70%-90%干物 质有机物蛋白 质 、糖、脂、核酸、 维 生素等及其降解 产 物无机物 （无机 盐 ）细 胞化学元素 组 成：主要元素 ： 碳、 氢 、氧、氮、磷、硫 、 钾 、 镁 、 钙 、 铁 等；微量元素 ：
2、 锌 、 锰 、 钠 、 氯 、 钼 、硒、 钴 、 铜 、 钨 、 镍 、硼等。细 菌 80%左右、酵母菌 75%左右、霉菌 85%左右；霉菌 孢 子含水 约 39%、 细 菌芽 孢 核心部分的含水量低于 30%。 微生物细胞中几种主要元素的含量（干重的百分比）元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9氮 15 12.4 5.2氢 8 6.7 6.7氧 20 31.1 40.2微生物细胞的化学组成主要成分 细菌 酵母菌 霉菌水分 7585 7080 8590（占细胞鲜重的 %）蛋白质 5080 3275 1415 占 细 碳水化合物 1228 2763 740胞 干 脂肪 520
3、 215 440 重的 核酸 1020 6 8 1%无机盐 230 3.87 612第一节 微生物的六种营养要素l营 养 (nutrition)：能量 物 质l营 养物 (nutrient)：具有 营 养功能的物 质微生物的六大 营 养要素碳源、氮源、能源、生 长 因子、无机 盐 、水微生物与 动 植物 营 养要素的比 较1.碳源 满足微生物生长繁殖所需 碳元素 的营养物 , 称为碳源。 微生物细胞含碳量约占干重的 50% , 故除水分外 , 碳源 是需要量最大的营养物 , 又称 大量营养物 。 作用：构成细胞骨架；代谢产物；充当能源，快速生产 ATP。类型元素水平 化合物水平 培养基原料水平有机碳CHONX 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等CHON 多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等CHO 糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等CH 烃类 天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳C(?) CO CO2 CO2COX NaHCO3 NaHCO3、 CaCO3等微生物的碳源谱
