1、* *第第 15章章 维维 生生 素素* *15.1 概述* *维生素是 维持机体正常生理功能 及 细胞内特异代谢反应 所必需的一类微量 低分子有机化合物 。 15.1.1 维生素的定义：* * 存在于天然食物中。 体内不能合成，或合成数量很少，必须由食物供给。 不构成组织，不提供能量。 生理剂量很少（ mg， g）， 但生理作用十分重要。 15.1.2 维生素的特点：* *15.1.3 维生素的功能v 维生素对生物并非供能或组成生物体的结构成分，但却为代谢过程所必需，多作为辅酶或辅基的功能、或影响酶的活性、或影响一些特殊的生理功能影响到正常代谢而影响正常生命活动和生长发育。v 脂溶性维生素在
2、体内可直接参与代谢的调节作用。v 水溶性维生素是通过转变成辅酶在代谢过程中起原子、电子、基团的载体，调节代谢。 * *15.1.4 维生素 的重要性食物中某种维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维生素不足。人类正是在同这些维生素缺乏症的斗争中来研究和认识维生素的。 v 维生素缺乏的原因： 膳食中供给不足。 吸收利用率降低。 需要量相对增高。* *干性脚气病硫胺素缺乏 （维生素 B1） * *维生素 D缺乏症* *15.1.5 维生素分类维生素分类B 族维生素族维生素硫胺素（ B1）核黄素（ B2）尼克酸（ B3）叶酸维生素 B6维生素 B12生物素泛酸* * 按缺乏原因分类原发性缺乏：由膳食中维生素供给不足或生物利用率过低引起。继发性缺乏（条件性维生素缺乏）：由生理或病理原因妨碍维生素的消化、吸收、利用，或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起的。 按缺乏程度分类临床缺乏：维生素缺乏出现临床症状。亚临床缺乏（边缘缺乏）：没有维生素缺乏的临床症状，但可出现劳动效率降低和对疾病抵抗力下降。
