微生物复习题及历年考试题.doc

1、微生物复习题一、名词解释 1、微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。特点：个体微小、构造简单、进化地位低。2、芽孢：在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量少，抗逆性强的休眠结构。芽痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在母细胞壁上都会留下痕迹称为芽痕。3、伴孢晶体：少数芽孢杆菌产生的糖蛋白昆虫毒素。 （少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体称为伴孢晶体。 ）4、锁状联合：为两核细胞分裂产生双核菌丝体的一种特有形式。常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。 5、假菌丝：酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不

2、与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，各细胞间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串称为假菌丝。 真菌丝：酵母菌在进行芽殖时，子细胞与母细胞相连，且其间的横膈面积与细胞直径一直，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。6、病毒：是比细菌更微小，能通过细菌滤器，只含有一种核酸（脱氧核糖核酸或 RNA） ，仅能在活细胞内生长繁殖的非细胞形态的微生物。 真病毒：至少含有核酸和蛋白质两种组分。7、烈性噬菌体：感染细胞后,能短时间内在寄主细胞内增殖，产生大量子代噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体。温和噬菌体：噬菌体感染细胞后，将其核酸整合（插入）到宿主的核 DNA 上，并且可以随宿主 DNA 的复制而进行同步复制

3、，在一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体。8、效价：每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。9、噬菌斑：噬菌体侵入宿主细胞后在菌苔上形成的一个具有一定形状、大小、边缘和透明度的小圆斑。嗜菌斑：喜好在某些特殊情况下如高渗、强酸、强碱下生长的噬菌体。10、支原体：一类无细胞壁，介于独立生活和细胞寄生生活间的最小型原核生物。11、选择性培养基：是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基。12、同步生长：通过同步培养的手段而使细胞群体中各个体处于分裂步调一致的生长状态。13、消毒：采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的病原菌，而对被

4、消毒的对象基本无害的措施。灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。防腐：利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。14、同步培养：使某一群体中的所有个体细胞尽可能都处于同样细胞生长和分裂周期中。15、细菌生长曲线：定量描述液体培养基中细菌群体生长规律的试验曲线。16、微好氧菌17、菌落二、填空题 1.微生物学的奠基人是(路易 巴斯德) 、(科赫) 。 2.原核微生物的细胞壁特有的组分是(肽聚糖) ，它是由(双糖单位)、 (四肽尾)和(肽桥) 组成的亚单位聚合而成。 3.细菌的核糖体的沉降系数是(7

5、0S). 4.细菌按其外形可分为(球菌)、(杆菌) 、(螺旋菌)三种类型。 细菌荚膜的作用是(保护作用 贮藏养料作为透性屏障和离子交换系统，以保护细菌免受重金属离子的毒害表面附着作用细菌间的信息识别作用堆积代谢废物 )5.大肠杆菌长为 2.0m,宽为 0.5m, 其大小表示为(2.0m0.5m)。6.原核微生物的细胞壁特有的组分是(肽聚糖） ，酵母菌的细胞壁主要成分是（甘露聚糖） 、（葡聚糖） 、 （蛋白质） ，而大部分霉菌的细胞壁是由（几丁质）组成的。7. 酵母菌的无性繁殖方式主要有（芽殖）和（裂殖） 。8. 真核微生物包括有（植物界:显微藻类） 、 （动物界：原生动物）和（菌物界：假菌、真

6、菌、黏菌）等，它们的大小以（m ）单位来表示。9.分生孢子梗状如扫帚是（青霉）的重要分类特征。10.病毒的一步生长曲线分为（潜伏期） 、 （裂解期）和（平稳期）三个时期。11.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称（温和噬菌体） 。12.真病毒至少含有（核酸） ， （蛋白质）两个组分。13.类病毒的致病因子是（RNA） ，朊病毒致病因子是（蛋白质） 。14.营养物质可以通过（单纯扩散） 、 （促进扩散） 、 （主动运输）和（基因移位）四种方式进入细胞。15. 根据微生物与氧气的关系，可将微生物（厌氧菌） ， （专性好氧菌） ， （兼性厌氧菌） ，（耐氧菌）和（微好氧菌）五个类型。16.培养基

7、按其制成后的物理状态可分为（固体培养基） 、 （液体培养基） 、 （半固体培养基） 。17.物质在运输中发生了化学变化的运输方式是（基团移位） 。18.生长因子可分为（生长因子自养型生物） 、 （生长因子异样型微生物） 、 （生长因子过量合成型微生物）三大类。19. 培养微生物的培养基中含有的主要成分有（碳源） 、 （氮源） 、 （能源） 、 （生长因子） 、（无机盐） 、 （水）等。20.病毒的复制周期（生活史）分为（吸附） ， （侵入） ， （脱壳） ， （病毒大分子合成） ， （病毒的装配与释放）五个阶段。|噬菌体的繁殖分为：吸附、侵入、增殖（复制与生物合成） 、成熟（装配）和裂解（释放

8、）5 个阶段。21.控制有害微生物措施中杀灭的方法有（灭菌）和（消毒） ，常用（彻底杀灭）和（部分杀灭）方法，抑制的方法有（防腐）和（化疗） 。22. 连续培养的方法主要有（恒浊培养）和（恒化培养）两种。23. 测定微生物的生长量常用的方法有_间接法（比浊法、生理指标法）和（直接法 测体积、称干重） 。而测定微生物数量变化常用的方法有（直接法） 、 （平板菌落计数法） 、和（厌氧菌的菌落计数法） ；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有（比浊法） 、 （重量法）和（生理指标） 。24. DNA 链中的一个嘌呤被一个嘧啶或一个嘧啶被一个嘌呤所置换，称作（颠换） 。25. 一种种群因另一种种群的存

9、在或生命活动而得利，而后者没有从前者受益或受害，此两种群之间的关系为（半互生） 。26.微生物与生物环境之间有（互生） 、 （共生） 、 （寄生） 、 （拮抗）和（捕食）五种关系。三、选择题 1.发明了外科消毒术的科学家是（B） 。 A.科赫 B. 李斯特C.弗莱明 D. 巴斯德2.巴斯德采用曲颈瓶试验来 (A） A 驳斥自然发生说 B 证明微生物致病 C 认识到微生物的化学结构 D 提出细菌和原生动物分类系统3.细菌的芽孢是：（ B ） 。 A 一种繁殖方式 B 细菌生长发育的一个阶段 C 一种运动器官 D 一种细菌接合的通道4.下列（ D ）是细菌的特殊结构。 A 细胞壁 B 细胞膜 C

10、细胞质 D 芽孢5.细菌的繁殖主要靠：（ A ） 。 A 二分裂 B 纵裂 C 出芽 D 孢子6.微生物镜检时要（ A ） 。 A 先低倍镜后高倍镜 B 直接高倍镜 C 直接用低倍镜 D 先高倍镜后低倍镜7.原核微生物能量代谢及很多合成代谢的部位是( A ) A.质膜 B.线粒体 C.高尔基体 D.核糖体8.显微镜中,物镜的放大倍数越大,工作距离( B ) A.越长 B.越短 C.不变 D.无法判断9.下面关于病毒的特征，叙述不正确的是（ A ） 。 A. 有细胞结构 B. 专性活细胞内寄生 C. 能通过细菌过滤器 D. 不能进行独立的代谢作用 10.下述细菌能通过细菌过滤器的是（ C ）A

11、大肠杆菌 B 立克次氏体 C 支原体 D 分枝杆菌11.G+ 细菌细胞壁中含有（ C ）A 脂多糖 B 磷壁酸 C 结晶紫 D 溶菌酶12.直接显微镜计数用来测定下列所有微生物群体的数目，除了( D )之外。A 原生动物 B 真菌孢子 C 细菌 D 病毒13.微生物在固体斜面上生长的群体称（1）菌落 菌苔 菌膜 絮凝14.表示微生物大小的常用单位之一是（ 4 ） cm mm dm m15.土壤中三大类群微生物以数量排序为（ 2 ）真菌细菌放线菌细菌放线菌真菌 放线菌细菌真菌16.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原（ 1 ）细菌 放线菌 真菌 病毒17.酵母菌适宜生长的 pH 范围为（ 2 ）

12、 4.0 4.06.0 6.58.0 8.018.细菌的主要繁殖方式为（ 1 ）裂殖 芽殖 增殖 都对19.自然界微生物主要分布在（ 1 ）中土壤 水域 空气 生物体20.微酸环境下适宜生长的微生物是（ 1 ）细菌 放线菌 真菌 病毒21.适宜于微碱性条件下生长的微生物为（ 1 ）放线菌 霉菌 酵母菌 病毒22.细菌生长的最适 PH 为（ 1 ）6.57.5 7.08.0 7.58.5 3.86.023.下列耐热能力最强的是（ 4 ）营养细胞 菌丝 孢子 芽孢24.细菌主要繁殖方式为（ 3 ）增殖 芽殖 裂殖 孢子生殖25.大肠杆菌经革兰氏染色后,菌体应呈（ 2 ）无色 红色 黑色 紫色26.

13、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（ 3 ）毛霉 根霉 青霉 曲霉27.下述属于真菌有性孢子的是（ B ）A 孢囊孢子 B 子囊孢子 C 游动孢子 D 节孢子28.真核微生物细胞质中核糖体沉降系数为( B )。A.70S C.60S B.80S D.90S29.原核微生物细胞质中核糖体沉降系数为( A )。A.70S C.60S B.80S D.90S30.霉菌是（ D ）的俗称。 细菌 B 病毒 C 放线菌 D 丝状真菌31.与寄主细胞同步复制的噬菌体称为（ 2 ）烈性噬菌体 温和噬菌体 病毒 类病毒32.下列关于类病毒的叙述不正确的是（ C ）A 只含 RNA 一种成分 B 目前只在植物体中发现

14、C 不能独立侵染宿主 D 其核酸不足以编码一个蛋白质分子33. T4 噬菌体的吸附位点是（ A ）A 刺突 B 基板 C 尾鞘 D 尾丝34. 以增殖为主要繁殖方式的是（ 4 ）细菌 酵母菌 霉菌 病毒35. 下面不属于微生物生长因子的是( D )A.维生素 B.核苷 C.氨基酸 D.无机盐36. 细菌中存在的一种主要运输方式为（ C ） 。A 单纯扩散 B 促进扩散 C 主动运输 D 基团转位37. 以 CO2 作为唯一碳源或主要碳源并利用光能进行生长的是( C )A.化能自养型 B.化能异养型 C.光能自养型 D.光能异养型38. 光能有机异养型微生物是指（ B ） 。 A 光能为能源，C

15、O2 为碳源 B 光能为能源，有机物为碳源39. 下列不属于主动运输特点的是（ 3 ）逆浓度 需载体不需能量选择性强40. 需要载体但不能逆浓度运输的是（ D ） 。 A 主动运输 B 扩散 C 促进扩散 D 基团转位41. 碳源和能源来自同一有机物的是（ 4 ）光能自养型 化能自养型 光能异养型 化能异养型42. 半固体培养基中,琼脂使用浓度为（ 2 ） 0 0.20.7% 1.52.0% 5%固体培养基中,琼脂使用浓度为（ 3 ） 0 0.20.7% 1.52.0 5%43. 深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中( B ) A 增加氧气 B 提供厌氧条件 C 除去代谢废物 D 增加营养物质4

16、4.发酵是以（ 4 ）作为最终电子受体的生物氧化过程O2 CO2 无机物 有机物45.原核生物所特有的糖降解途径是（ A ）A 、EMP B 、HMP C、ED D、TCA 循环46.发酵作用是（ D ）的生物氧化作用 A. 氧气参与下 B. 无机氧化物参与下C. 有外源电子最终受体D. 无外源电子最终受体47. 杀死所有微生物的方法称为（ B ）A.消毒 B.灭菌 C.防腐48. 测微生物活菌数通常采用：（ A ） A.稀释平板法 B.滤膜培养法 C.稀释培养法49. 各种中温型微生物生长的最适温度为 AA.2040 B.2537 C.354050. 细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等

17、的是(2）适应期 对数期 稳定期 衰亡期51. 用理化方法,杀死物体上所有的微生物,此方法称为（ 1 ）灭菌 消毒 防腐52.果汁、牛奶常用的灭菌方法为（ 1 ）巴氏消毒 干热灭菌 间歇灭菌 高压蒸汽灭菌53 微生物在稳定生长期( B )A 是用作代谢、生理研究的好材料B 细胞分裂速率降低 C 群体生长最旺盛 54. 下列需要细胞间接触的是（ A ）A 接合 B 转导 C 转化 D 突变55. 在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为（ C ）A 竞争关系 B 猎食关系 C 拮抗关系 D 寄生关系四、判断题 1.单个细菌是肉眼看不见的，但细菌的群体菌落是肉眼可见的。 对2.细菌

18、的基本形态包括球状、杆状和丝状。 错（细菌的基本形态包括球状、杆状和螺旋状）3.健康畜禽肠道内都有正常菌群分布。 对4.大肠杆菌是健康畜禽肠道正常菌群的重要成员。对5.畜禽肠道内的正常菌群对动物的健康有一定作用。对 6.L 型细菌在任何条件下都不能恢复成原有细菌形态。对 7.所有细菌都具有致病性。 错8.所有革兰氏阳性菌都能形成芽胞。 错 9.所有细菌都能形成荚膜。 错10.细菌芽胞对外界不良理化因素的抵抗力较繁殖体强得多。 对11.革兰氏染色结果,菌体呈紫红色者为革兰氏阴性菌。 错 （菌体呈红色者为革兰氏阴性菌）12.芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。 错 （芽孢是芽孢杆菌的休眠结构）13.细菌、放

19、线菌适宜在微酸性条件下是生长。 错（放线菌适宜在碱性条件下是生长）14.鞭毛是鞭毛细菌的运动器官。 对15.所有微生物都具有核酸结构。 错 （朊病毒）16.内毒素是病原微生物分泌的一种有毒性的蛋白质。 错 （一种有毒性的类脂质）17.异养菌不能利用 CO2 或碳酸盐作为碳素营养。 错 （光能有机营养型）18.用于消毒的化学药品叫做杀菌剂。 错 （消毒剂）19.抗菌作用也就是杀菌作用。 错 （ 抗菌作用包括灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防腐等）20.湿热的穿透力比干热强，湿热的灭菌效果更好。 对21.因为紫外线穿透力差，所以只用于动物体表及空气等消毒。 错 （不能用于动物体表）22.最适的生长繁殖温度

20、就是微生物代谢的最适温度。 错23.最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。 对24.质粒是细菌染色体上的一段 DNA。 错25.质粒的化学本质是一种蛋白质，而不是 DNA。 错五、简答题1、叙述细菌细胞的各部分构造与功能。答：1）细胞壁：主要成分是肽聚糖。功能是保持细胞形状，防止机械、渗漏损伤，抵御有害物质。|2 ）细胞膜：单层膜，磷酸双分子层为结构基础，镶嵌以蛋白质。功能：选择透过性，细菌呼吸作用的场所，光合细菌光合作用的场所。|3）细胞质：含有核糖体、拟核、质粒。功能：拟核含有遗传物质，核糖体能合成蛋白质，质粒为细菌提供一些抗性。|其它结构：1）荚膜：抵御

21、不良环境；保护自身不受白细胞吞噬；而且能有选择地粘附到特定细胞的表面上。2）鞭毛：运动器官。2、试述革兰氏染色步骤及原理。 答：步骤：革兰氏染色法一般包括初染、媒染、脱色、复染等四个步骤。具体操作方法：(1)干燥、固定涂片。 (2)结晶紫初染 1min，水洗至无色。(3) 用碘液媒染约 1min，水洗，用吸水纸吸去水分。(4)用 95%酒精进行脱色，30 秒后立即水洗，吸去水分。(5)滴加番红液复染 2min 后水洗，吸去水分。(6) 干燥，镜检。原理：G 菌：细胞壁结构致密，用脱色剂处理后，肽聚糖层孔径缩小，通透性降低，故细菌仍保留初染时的紫色。G 菌：肽聚糖层较薄，胶粘度低，含较多脂质，故

22、用乙醇等有机溶剂脱色时融解了类脂质，增加了细胞的通透性，使初染的结晶紫和碘的复合物易于渗出，经碱性番红复染呈红色。3、与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么?答：（1）通过载体蛋白的构象变化把膜上溶质扩散到膜内；（2）消耗能量；（3）能逆浓度梯度运送；（4）物质在运送的过程中既不与膜上的分子发生反应，本身的结构也不发生变化；（5）运送的物质有特异性。4、比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的个体形态和菌落特征。答：霉菌：菌落有浓厚的毛茸茸的菌丝，显微镜下菌丝比较粗大，而且有横隔，能看到细胞内部结构。 酵母菌：菌落比较厚，显微镜下是椭圆形细胞，有的大细胞上还带着较小的芽（小细胞）

23、。细菌：菌落比较稀薄，单细胞很小，低倍显微镜下看不清，在油镜下才能看清轮廓，看不到细胞内部结构。放线菌：丝状细菌，菌落有干干的类似霉菌的菌丝，但是比霉菌细小的多，在油镜下才能看清楚轮廓，看不到细胞内部结构。5、举例说明微生物的营养类型有那些，其划分依据是什么？答：(1)、光能无机自养型（光能自养型）能以 CO2 为主要唯一或主要碳源；进行光合作用获取生长所需要的能量；以无机物如 H2、H2S 、S 等作为供氢体或电子供体，使 CO2还原为细胞物质；例如：藻类及蓝细菌等和植物一样，以水为电子供体（供氢体）进行产氧型的光合作用，合成细胞物质。红硫细菌，以 H2S 为电子供体，产生细胞物质，并伴随硫

24、元素的产生。|( 2)、光能有机异养型（光能异养型）不能以 CO2 为主要或唯一的碳源；以有机物作为供氢体，利用光能将 CO2 还原为细胞物质；在生长时大多数需要外源的生长因子；例如，红螺菌属中的一些细菌能利用异丙醇作为供氢体，将 CO2 还原成细胞物质，同时积累丙酮。|(3)、化能无机自养型（化能自养型）生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能；以 CO2 或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用H2、H2S、Fe2+、NH3 或 NO2-等无机物作为电子供体使 CO2 还原成细胞物质。|(4)、化能有机异养型（化能异养型）生长所需要的能量均来自有机物氧化过程中放出的化学能；生长所

25、需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。6、举例说明微生物与氧的关系。答：根据微生物与氧气的关系，可以把微生物划分为，好氧菌和厌氧菌，好氧菌的生活过程中需要有氧气参与，而厌氧菌则不需要氧气的参与。7、测定微生物的生长有哪些方法？各有何优缺点？（细胞数量的测定和细胞生物量的测定。）答： 1)称干重法，可用离心法或过滤法测定。优点：可适用于一切微生物，缺点：无法区别死菌和活菌。2)比浊法，原理：由于微生物在液体培养时，原生质的增加导致混浊度的增加，可用分光光度计测定。优点：比较准确。3)测含氮量，大多数微生物的含氮量占干重的比例较一致，根据含氮量再乘以 6.25 即可测得其

26、粗蛋白的含量。4)血球计数板法，优点：简便、快速、直观。缺点：结果包括死菌和活菌。5) 液体稀释法。对未知菌样作连续的 10 倍系列稀释，经培养后，记录每个稀释度出现生长的试管数，然后查 MPN 表，再根据样品的稀释倍数就可计算其中的活菌含量。优点：可计算活菌数，较准确。缺点：比较繁琐。6) 平板菌落计数法。取一定体积的稀释菌液涂布在合适的固体培养基，经培养后计算原菌液的含菌数。优点，可以获得活菌的信息。缺点：操作繁琐，需要培养一定时间才能获得，测定结果受多种因素的影响。显微镜直接计数法，优点：快捷简便，容易操作；缺点：不能区分死菌与活菌，以及形状与微生物相似的颗粒性杂质；不适于对运动细菌的计

27、数；个体小的细菌在显微镜下难以观察。8、试比较灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。答：灭菌是杀死所有微生物；消毒是杀死或消除所有病原微生物，达到防止病原菌传播的目的；防腐是利用理化因子使微生物暂不生长；化疗是有效地消除宿主体内的微生物。9、叙述原核微生物与真核微生物的主要区别。答：结构区别：(1)真核微生物存在有核膜包被的细胞核，原核生物则是不成形的细胞核。(2)真核微生物的细胞壁是甲壳质和纤维素；原核生物是肽聚糖。(3) 真核微生物的细胞器包括多种，而原核生物的细胞器只有核糖体。(4)可遗传的变异：真核微生物主要存在基因突变，染色体变异；原核微生物则是基因突变。10、研究细菌芽孢有何理论和实际意

28、义?答： 芽孢的有无、形态、大小和着生位置等是细菌分类和鉴定中的重要形态学指标；这类菌种芽孢的存在，有利于提高菌种的筛选效率，有利于菌种的长期保藏；是否能杀灭一些代表菌的芽孢是衡量和制定各种消毒灭菌标准的主要依据；许多产芽孢细菌是强致病菌。例如，炭疽芽孢杆菌、肉毒梭菌和破伤风梭菌等；有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物，如抗生素短杆菌肽、杆菌肽等。11、细菌的生长曲线可分为几个时期，各时期有何特点？答：(1)延迟期：菌数没有增加，细胞大量合成细胞物质，准备分裂。生产上要尽量缩短该时期，如应用处于对数期的菌体接种，适当增大接种量，培养基成分尽量与种子培养基一致；(2)对数期：菌数以指数增加。是研究

29、微生物生理、遗传的好材料，是作菌种的好材料，是噬菌体的适当宿主；(3)稳定期：菌体生长速度和死亡速度相等，菌体量达到最大。以培养菌体为目的时，可结束培养；开始积累次级代谢产物，以生产次级代谢产物为目的时，应通过调 pH 值，补加新鲜培养基等方式，延长该时期；(4)衰亡期：菌数以指数下降。要及时放罐，避免菌体自溶，不利后处理。微生物的典型生长曲线： 延滞期：指少量微生物接种到新鲜培养液中后，在开始培养的一段时间内细胞数目不增加的时期。特点： 生长速率常数 R 等于零。 细胞形态变大或增长。 细胞内 RNA 尤其是 rRNA 含量增高，原生质呈嗜碱性。 合成代谢活跃，核糖体、酶类和 ATP 的合成

30、加快，易产生诱导酶。 对外界不良条件例如 NaCl 溶液浓度、温度和抗生素等化学药物的反应敏感。指数期：是指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长的时期。特点： 生长速率常数 R 最大，代时 G 最短； 整个群体的生理特性较一致； 细胞各成分平衡增长，生长速率恒定； 酶系活跃，代谢旺盛。稳定期 特点：生长速率常数 R=0，即新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等；某些细菌过量积累次级代谢产物，如抗生素、维生素等是产物的最佳收获时期。菌体产量达到最高点，且产量与营养物质的消耗出现有规律的比例关系，用生长产量常数 Y 表示；IV 衰亡期 特点：微生物个体死亡速度超过新生速度，整个群体呈现负

31、生长状态；细胞形态发生变化，出现畸形；有的发生自溶；有的合成或释放次生代谢产物；芽孢此期释放。12、为什么说土壤是人类最丰富的“菌种资源库”？答：其原因在于土壤含有丰富的动植物和微生物残体，可供微生物作为碳源、氮源和能源。土壤含有大量而全面的矿质元素，供微生物生命活动所需。土壤中的水分都可满足微生物对水分的需求。不论通气条件如何，都可适宜某些微生物类群的生长。通气条件好可为好氧性微生物创造生活条件；通气条件差，处于厌氧状态时又成了厌氧性微生物发育的理想环境。土壤中的通气状况变化时，生活其间的微生物各类群之间的相对数量也起变化。土壤的 pH 值范围在 3.510.0 之 间，多数在 5.58.5

32、 之间。而大多数微生物的适宜生长 pH 也在这一范围。即使在较酸或较碱性的土壤中，也有较耐酸、喜酸或较耐碱、喜碱的微生物发育繁殖，各得其所地生活着。土壤温度变化幅度小而缓慢，这一特性极为有利于微生物的生长。如土壤温度夏季比空气温度低，而冬季又比空气温度高。土壤的温度范围恰是中温性和低温性微生物生长的适宜范围。13、影响微生物生长发育的理化因素有哪些?请你选出其中 3 个因素,举例说明在日常生活中,如何改变这 3 种因素,来达到控制微生物活动,为人类造福的目的。 影响微生物生长发育的理化因素有：答：温度、水分、渗透压、化学物质，氧气，PH 值辐射，微波和超声波等（任答四条）|温度：如我们采用适宜的温度来发面蒸馒头，工业上生产味精、啤酒、醋、酱油等食品；采用高温来消毒灭菌。|光线：如我们通过太阳光晒被子以达到利用紫外线消毒的目的，在实验室里也用紫外线消毒，在栽培食用菌时给予一定的散射光才能使食用菌生长良好等。|渗透压：如我们利用糖或盐来腌制食品以抑制微生物的生长繁殖从而达到长期保存食品而不易变质的目的。14、配制培养基的原则及步骤。答：原则：目的明确、营养协调、理化适宜、经济节约。