发展水生蔬菜全程产业链建设环境美好型新农村.doc

1、1发展水生蔬菜全程产业链建设环境美好型新农村水生蔬菜绝大部分起源于我国，是我国的传统蔬菜，在国际农产品贸易中历来就是传统优势农产品，具有国际竞争力，是出口创汇的主要农产品之一。水生蔬菜是一种地域性栽培、全球性消费的特色蔬菜，目前世界上公认的水生蔬菜有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱角、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、蕹菜（也叫空心菜）和豆瓣菜 12 类1，在我国至少已有 2 500 多年的栽培历史，是我国农业中一项特殊的种植业。 水生蔬菜不与粮争地，可充分利用湖塘、沼泽低洼地带等水资源和湿地资源。同时，水生蔬菜在消除和减轻保护地盐碱化、改善鱼塘生态环境等方面发挥着独特作用，对合理利用国土资源、提高土地

2、利用效率具有重要的作用。此外，水生蔬菜还具有很高的生态价值，在保持水土、净化水质、改善和美化生态环境方面也发挥着重要的作用。 水生蔬菜因其营养丰富、美味可口、美容养颜、防病治病、强身健体、美化环境、排污能力强等特点，已成为许多地方农村产业结构调整的亮点工程。发展我国水生蔬菜产业，需要注意以下几个问题。 水生蔬菜的良种选育 我国水生蔬菜品种资源极为丰富，以莲为例，倪学明等在中国莲一书中对 125 个莲的品种进行了分类和较详细的描述2。过去我国在水生蔬菜良种选育方面投入不足，地方品种虽然种类繁多，但保鲜加工专用型品种太少，极大地制约了水生蔬菜产业的发展。 2良种工程是从源头上提高农业品质、增加农业

3、效益的重大工程，也是产业持续发展的物质基础。水生蔬菜优质品种和保鲜加工专用型品种少、种质退化严重等问题，严重限制了生产结构升级，影响了该产业的国际竞争力。因此，创新良种培育技术，构建共性技术平台，加强品种选育、改良，培育生长速度快、繁殖能力强且能耐受不同地区特定生产条件的专用品种，将对水生蔬菜产业的可持续发展提供有力保障。同时，还应根据未来市场的需求着眼于产品的多样化，重点选育适合不同栽培地区、不同产品用途、不同消费需求的水生蔬菜新品种，使水生蔬菜产业由数量型、速度型、消耗型向质量型、效益型、环保型转变。 水生蔬菜种苗微型化与良种繁育 目前我国水生蔬菜常规种苗存在用种量大、质量重、体积大、带病

4、率高等问题，应重点研究水生蔬菜微型种苗繁殖技术，解决试管苗分化率低、增殖率低及移栽成活率低等技术难题；建立从原原种到原种再到良种的常规种苗繁育体系，从根本上解决种苗退化和混杂问题。 水生蔬菜标准园创建 蔬菜标准园创建是指集成技术、集约项目、集中力量，在优势产区建设一批规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营的生产基地，示范带动蔬菜质量提升和效益提高。建议各级地方政府按照农业部蔬菜标准园创建规范（试行）要求创建水生蔬菜标准园，对水生蔬菜标准园内水、电、路进行设施配套，确保涝能排、旱能灌、主干道硬化。水生蔬菜标准园创建最好由龙头企业组织，可与休闲农业（又称观光农业、旅游农业）结合

5、起来，更大限度地开发水生蔬菜的经3济价值3。 水生蔬菜轻简化与高效栽培 目前我国水生蔬菜的栽培种植存在劳动强度大、管理粗放、综合效益不高等问题，应重点开展轻简化栽培技术研究，高效种植模式研究、优化与集成，设施栽培技术研究，高山等特殊生态环境栽培技术研究，莲藕、茭白、芋等主要水生蔬菜需肥规律及施肥技术研究， “水生蔬菜鱼”种养结合模式研究、优化与集成。 水生蔬菜病虫草害绿色防控 目前我国对水生蔬菜的病虫草害缺乏系统研究，应开展水生蔬菜重大病虫草害自然消长控制因素研究，主要病害抗病品种及抗性诱导剂的筛选研究，主要害虫的物理防治、行为调控和栽培措施等防控技术研究，主要害虫天敌资源调查及其控害作用研究

6、，主要杂草农业防治技术研究，有害物质快速检测技术研究，从而保障水生蔬菜的食用安全性。 水生蔬菜保鲜加工及综合利用 水生蔬菜保鲜难度大，保鲜技术滞后；同时水生蔬菜加工产业化程度低，高附加值多元化的加工产品缺乏，因此，保鲜和精深加工是水生蔬菜全产业链中最薄弱的环节。我国水生蔬菜保鲜加工及综合利用存在的问题和主要技术难点有： （1）水生蔬菜水分含量高，离开水环境后易失水，代谢旺盛且有厌氧特征，组织柔软，容易受机械损伤而发生变色（褐变） ，并在受伤后易被微生物侵染而腐烂，目前与此相关的研究缺乏，是水生蔬菜贮藏加工中普遍发生且难以控制的技术难点。 4（2）水生蔬菜传统加工制品工业化、标准化程度低，产品质

7、量不稳定。大量加工产品工艺多为传统经验，缺乏精确控制与标准化，为工业化生产带来诸多难题。 （3）水生蔬菜精深加工技术设备和产品种类少，附加值低，且水生蔬菜原料品质参差不齐，因此加工中容易受到原料和制作方式的制约。 （4）水生蔬菜副产物综合利用度低，目前主要缺少有效的提取技术和纯化技术，提取成本高，难以商业化生产。 因此，要大力培植龙头企业，大力应用新型技术对水生蔬菜进行保鲜加工，如采用速冻、冻干和膨化技术保鲜加工莲子4-9。除对莲藕进行保鲜外，还要开展对莲藕的加工10，同时加强对藕带的开发利用，更大程度地发挥莲属植物的价值11-14。 利用水生蔬菜治理污染水体 水生蔬菜中的菱角、水芹、蕹菜和豆

8、瓣菜等对 N、P 具有很好的吸收能力，而我国被污染的水体中 95%以上是因 N、P 超标导致的富营养化。因此，采用无土栽培的方式生产水生蔬菜，既可节约陆上耕地，用以种植其他农作物，还可治理污染水体，此技术值得大力推广和应用15，16。参考文献 1 江解增，曹培生，徐强，等.水生蔬菜的生产科研进展及前景C./中国园艺学会.中国园艺学会第四届青年学术讨论会论文集.哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社，2000：256-259，234. 2 倪学明，赵家荣，王秋圃，等.中国莲M.北京：科学出版社，51987. 3 何建军，陈学玲，关健，等.水生蔬菜与休闲农业J.农产品加工.学刊（下） ，2013（3）：50

9、-51. 4 何建军，陈学玲，关健，等.鲜莲籽产业化开发的设想J.长江蔬菜，2008（6b）：84-85. 5 何建军，程薇，陈学玲，等.莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究J.湖北农业科学，2006，45（2）：240-244. 6 何建军，陈学玲，关健，等.真空包装鲜莲籽的研制J.长江蔬菜，2008（9b）：56. 7 何建军，程薇，陈学玲，等.我国水生蔬菜保鲜加工产业中存在的问题及改进措施J.长江蔬菜，2011（16）：132-133. 8 陈学玲，关健，梅新，等.莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究J.北京工商大学学报（自然科学版） ，2012（3）：73-75. 9 华汉威，赵春梅，王清章，等.松

10、脆莲子加工工艺J.食品工业科技，2012（7）：264-265，270. 10 王清章，卢海强，陈宇标.莲藕圆子及低脂藕片加工与保藏J.食品科技，2000（1）：26-27. 11 关健，薛淑静，陈学玲，等.藕带加工研究进展与展望J.农产品加工（创新版） ，2010（5）：39-40. 12 关健，薛淑静，陈学玲，等.藕带冷藏保鲜及变化研究J.北京工商大学学报（自然科学版） ，2011（5）：53-55，78. 13 关健，陈学玲，薛淑静，等.保鲜剂保鲜藕带的研究J.湖北6农业科学，2011，50（15）：3142-3143，3147. 14 李余霞，王清章，李洁，等.速冻藕带漂烫工艺研究J.北方园艺，2011（14）：158-161. 15 何建军，陈学玲，关健，等.发展水生蔬菜 改善生态环境 增加农民收入J.农产品加工（学刊） ，2010（11）：70-73. 16 何建军，陈学玲，关健，等.利用水生蔬菜治理水体污染的建议J.绿色科技，2010（6P）：91-93.