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1、动物营养复习题 2008一、填空题：1钙和磷的典型缺乏症有（ ） （ ） （ ） ；反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（ ）可能引起硫缺乏；引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（ ） 、 （ ）等和维生素（ ） 、 （ ）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（ ）或维生素（ ） ；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（ ）,鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（ ）或微量元素（ ） ；硫胺素的典型缺乏症是人的（ ） 、禽类的（ ）和狐狸的（ ） ；饲料中核黄素大多以（ ）和（ ）形式存在；烟酸（尼克酸）主要以辅酶（ ）和（ ）的形式参与三大营养物质代谢，日粮中可以转化为烟酸（尼

2、克酸）的氨基酸是（ ） ；维生素 B6 包括三种衍生物（ ） 、 （ ） 、 （ ） ；饲喂生蛋清可以引起水溶性维生素（ ）缺乏症；叶酸的功能主要与（ ）的转移有关； 维生素 B12 又称为（ ） ，和微量元素（ ）有关；维生素 C 已经被阐明的功能是参与（ ）的合成。2维生素 D 在植物中的前体物（ ）和动物中的前体物（ ）可以在紫外线照射的条件下分别变成其活性形式（ ）和（ ） ；维生素 A 有三种衍生物（ ） （ ） （ ） ，植物中含有维生素 A 原（ ） ；（ ）是自然界中维生素 K 的主要拮抗物；3我国的现行饲养标准中猪的能量需要量表示体系是（ ）体系，家禽是（ ）体系，反刍动物是

3、（ ）体系，能量单位是（ ） 。4肌肉作功的直接能量来源为（ ） ，ATP 的来源包括（ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 。5对产毛量影响最大的氨基酸是（ ） ，包括（ ） 、 （ ） 、 （ ） 。6缺（ ） ，毛弯曲减少。 （ ）和（ ）缺乏，毛易脱落、断裂和强度下降。8.水的来源有（ ） 、 （ ） 、 （ ） ，水的流失途径是（ ） 、 （ ） 、 （ ） 。二、名词解释动物营养、消化率、真消化率、必需氨基酸 条件性必需氨基酸 半必需氨基酸 限制性氨基酸、必需脂肪酸、必需微量元素、可消化氨基酸、可利用氨基酸、瘤胃降解蛋白质（RDP） 、理想蛋白、氨基酸的拮抗、非蛋白氮（NPN）

4、 、人造木质素、酸性洗涤不溶氮、尿素氮循环、美拉德反应、非淀粉多糖、可溶性非淀粉多糖、总能、消化能、代谢能、真代谢能、氮校正代谢能（氮校正表观代谢能、氮校正真代谢能） 、净能、维持净能、生产净能、代谢粪能、内源尿能、热增耗、能量总效率、能量的净效率、常量元素、微量元素、采食量、随意采食量、适口性、营养需要、饲养标准、维持、基础代谢、绝食代谢（饥饿代谢、空腹代谢） 、随意活动、内源尿氮、代谢粪氮、体表氮损失、孕期合成代谢（妊娠效应） 、标准奶、乳脂校正奶（FCM） 、固形物校正奶（ SCM）三、请给出一下英文简写对应的中文动物营养学术语DM、CP、EE、CF、ADF 、NDF 、NFE、ADL、

5、TDS、GE、DE、TDE、ADE、ME、TME、AME、ME n、TME n、AME n、NE、HF、HI、NE m、NE P、FE 、 UE、DCP 、BV、TBV、MFN、EUN 、NPU、PER 、NSP 、MOS、FOS、EFA、VFA、VLDL、LDL、HDL、RDP、UDP、DIP、UIP 、 NPN、RQ 、NRC、FCM、SCM四、简答题1. 饲料中营养物质分为哪几类？它们的基本功能是什么？2. 饲料和动物营养物质组成有何异同？简述二者的关系。3. 简述概略养分分析方案和 Van Soest 提出的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的分析方法。4. 不同种类动物的消化道有何特点，对饲

6、料利用有何影响？5. 热增耗的来源有哪些？6. 碳水化合物有什么营养功能？7. 简述非淀粉多糖的分类及抗营养特性。8. 寡糖的功能性作用表现在哪些方面？9. 简述脂肪的营养生理功能。10. 必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。11. 小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？12. 畜禽钙、磷缺乏症有哪些？典型症状分别是什么？13. 畜禽铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴的典型缺乏症有哪些？14. 简答硫胺素、核黄素、泛酸、胆碱、烟酸、吡哆醇、维生素 B12、叶酸、生物素和抗坏血酸的典型缺乏症分别是什么？15. 阐述维生素 A、D、E 和 K 的生理功能。16. 水的营养作用有哪些?17. 水的来源有哪

7、些?水是通过什么途径流失的?18. 影响动物需水量的因素有哪些?19. 影响水品质的因素有哪些?20. 消化试验和代谢试验有何异同，试验目的和方法有何区别？21. 全粪收集法和指示剂法各自有哪些优点和缺点？22. 饲养试验的基本要求是什么？应遵循哪些原则？23. 饲养试验有哪些主要方法？各种方法有哪些特点？24. 种公畜的能量需要可以剖分成哪几个部分? 25. 影响种公猪的蛋白质和氨基酸需要量的主要因素有哪些?26. 蛋鸡的第一限制性氨基酸是哪种？限制性氨基酸与什么因素有关？27. 影响羊毛产量和质量的矿物元素有哪些？五、论述题1. 影响动物采食量的因素有哪些？2. 影响消化率的因素有哪些？3

8、. 试述影响饲料能量利用率的因素？4. 单胃动物和反刍动物对碳水化合物的利用有何不同？5. 非蛋白氮对反刍动物的意义？尿素饲用应注意哪些问题？6. 反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点有哪些？7. 比较单胃动物与反刍动物脂肪消化、吸收和代谢的特点。六、计算题1. 采用氧化钛作为外源指示剂测定某饲粮的赖氨酸消化率：已知该饲粮干物质中赖氨酸含量为 1.1%，生长猪采食该饲粮后回肠食糜中干物质中赖氨酸含量为 0.8%，与此同时测得饲粮和粪干物质中氧化钛含量分别为 0.1%和 0.4%，请计算该饲料的赖氨酸回肠表观消化率。1. 标准答案及评分标准：该饲料的赖氨酸回肠表观消化率 D=100%-饲粮指示剂含量/

9、食糜指示剂含量*食糜赖氨酸含量 /饲粮赖氨酸含量*100% =100%-(0.1/0.4*0.8/1.1)=100%-18.2%=81.8%所以该饲料的赖氨酸回肠表观消化率为 81.8%。2、某研究生想测定某饲料的猪消化能含量，他计划采用盐酸不溶灰分内源指示剂法。他已经测得以下数据，该饲料和粪中的总能含量分别为 17.2MJ/kg 和 6.8 MJ/kg，饲料和粪中酸不溶灰分的含量分别为 2.5%和 6.1%，请计算该饲料的猪消化能含量。2. 标准答案及评分标准：1)猪对该饲料的总能消化率 D（% ）=100%-（饲料酸不溶灰分含量/ 粪酸不溶灰分含量）*( 粪总能含量/饲料总能含量)=100

10、%-(2.5/6.1)*(6.8/17.2)=100%-16.2%=83.8% 2) 该饲料的猪消化能含量=饲料总能含量*消化率=17.2*83.8%=14.4MJ/kg 所以该饲料的猪消化能含量为 14.4MJ/kg。3某研究生计划测定海兰蛋鸡对虾粉（一种非常规饲料原料）的蛋氨酸利用率，由于担心其中的盐分太高影响采食量，所以决定采用间接法。他分别配制了基础日粮和混合日粮饲喂成年海兰公鸡，基础日粮和虾粉的蛋氨酸含量分别是 0.30%和 1.50%，虾粉在混合日粮中的混入比例为 10%，测得原始数据如下表所示。请帮助他求出海兰蛋鸡对虾粉的粗蛋白质利用率（要求有计算过程和必要的文字说明） 。基础日

11、粮 混合日粮采食量（g/天） 100 100日粮蛋氨酸含量（%） 0.30总粪便排泄量（g/天） 200 250粪便中蛋氨酸含量(%) 0.03 0.033标准答案及评分标准：1）基础日粮蛋氨酸利用率 B（1000.302000.03）（1000.30）10080 2）混合日粮蛋氨酸含量 M（ 900.30+10 1.50）0.423）混合日粮蛋氨酸利用率 A（1000.422500.03 ）（100 0.42）10082.1 4）虾粉的蛋氨酸占混合日粮蛋氨酸含量比例 F（101.50）0.4235.75）海兰蛋鸡对虾粉的蛋氨酸利用率 D（AB）FB（82.180）35.7 8086.0海兰蛋

12、鸡对虾粉的粗蛋白质利用率为 86.0。备注：采用列方程等计算方式，参照本评分标准酌情给分。4. 采用析因法计算蛋鸡的代谢能需要量：已知蛋鸡维持代谢的代谢能需要按每公斤代谢体重（W 0.75）460KJ 计算；每克鸡蛋含净能 6.7 kJ，代谢能用于产蛋的效率为 0.80。计算产蛋率为 90，蛋重 56g，体重 1.5kg, 日增重为 0 的笼养蛋鸡在 21时的维持代谢能需要、产蛋代谢能需要和总的代谢能需要量？并加以必要的文字说明。4. 标准答案及评分标准：1）笼养蛋鸡在 21时，处于适宜温度，不需要考虑体温调节和活动量带来的额外能量消耗，所以维持代谢的代谢能需要=460 W0.75=4601.

13、50.75=623.5KJ/d2) 产蛋代谢能需要=56 90%6.7/0.80=422.1 KJ/d3) 日增重为 0，所以增重的代谢能需要为 0，4）总的代谢能需要量=623.5+422.1=1045.6 KJ/d5) 该蛋鸡每天的维持代谢能需要、产蛋代谢能需要和总的代谢能需要量分别为623.5KJ/d、422.1 KJ/d 和 1045.6 KJ/d。5采用析因法计算蛋鸡的粗蛋白质需要量：成年产蛋家禽维持净蛋白需要为每千克代谢体重 1.70g/d 左右。饲料粗蛋白质用于维持的效率为 55%。鸡蛋蛋白质含量约为 12%左右，饲料蛋白质用于产蛋的效率为 50%。增重成分（机体组织）中蛋白质含

14、量约为 18%，饲料蛋白质转化为体蛋白的效率为 50%。根据以上参数，计算产蛋率为 80，蛋重 60g，日增重为 2g，体重 2kg，45 周龄笼养蛋鸡在 21时的粗蛋白质需要。5. 标准答案及评分标准：a.维持粗蛋白质需要 CPm=1.70W0.7555%=1.7020.7555%=5.20 g/db.产蛋粗蛋白质需要 CPe=6080%12%50%=11.52 g/dc.增重粗蛋白质需要 CPg=218%50%=0.72 g/dd.该蛋鸡的粗蛋白质总需要量=5.20+11.52+0.72=17.44 g/d该蛋鸡每天的粗蛋白质需要量为 17.44 g/d。6用基础氮代谢估计猪维持蛋白质需要

15、：一头体重 50 公斤的猪，每日每公斤代谢体重内源尿氮排泄为 150 mg/d ，每天采食 2.5 公斤干饲料，每采食 1 公斤干物质排泄的代谢粪氮是 1.5g； 体表氮损失按每公斤代谢体重 0.018g 计算。饲料蛋白质用于维持的消化率为0.80，蛋白质用于维持的生物学价值为 0.55，求：该猪的维持粗蛋白质需要量是多少？6.标准答案及评分标准：1）该猪的内源尿氮总排泄量 EUN150*50 0.752820 mg/d 2.82g/d2）该猪的代谢粪氮总排泄量 MFN1.5*2.53.75 g/d3）该猪的体表氮损失 SLN0.018*50 0.750.34 g/d4）该猪的对净蛋白质的维持

16、需要量 P（EUNMFNSLN）6.25（2.823.750.34）6.25 43.19 g/d5）该猪的维持粗蛋白质需要量 CPP（DBV）43.19（0.800.55）98.15 g/d该猪的维持粗蛋白质需要量是 98.15 g/d。7一头体重 100kg 的猪，日增重 900g（胴体无脂瘦肉日沉积量分别是 300g/d）。肥育猪维持的 N 需要为 155mg /kgW0.75，蛋白质日沉积量（Pr）和日沉积瘦肉的关系见下述公式。Pr(g/d)=(0.47666+0.02147W-0.00023758W2+0.000000713W3)无脂日沉积瘦肉(g/d)/2.55蛋白质的生物学价值是

17、55，消化率 80，1）计算其生长肥育的饲粮粗蛋白质需要。2）真可消化 Lys 的维持需要为每 kg 代谢体重 0.036 g/d，体蛋白中的赖氨酸含量为 12%，假定饲料赖氨酸用于维持和蛋白质沉积效率为 75%左右，计算生长肥育总赖氨酸需要量。7.标准答案及评分标准：1）计算其生长肥育的饲粮粗蛋白质需要:a.CPm 155W0.756.25/0.550.8155100 0.756.25/0.550.844559 mg/d=44.56g/db.蛋白质日沉积量 Pr=（0.47666+0.02147W-0.00023758W 2+0.000000713W3)无脂日沉积瘦肉/2.55=（0.476

18、66+0.02147100-0.00023758100 2+0.0000007131003)300/2.55=113.04g/dc增重的粗蛋白质需要 CPg=Pr/NPU=113.04/0.550.8=256.91g/dd100kg 体重生长肥育猪每日粗蛋白质总需要量 CP=CPm+CPg=44.56+256.91=301.47g/d2) 计算生长肥育总赖氨酸需要量:根据体重计算维持的真可消化 Lys 的需要量和根据蛋白质日沉积量计算生长的真可消化 Lys 需要量。体蛋白中的赖氨酸含量为 12%：a维持 Lys 需要0.036W 0.75 0.036100 0.751.14（g/d）b日沉积赖

19、氨酸量（g/d）= Pr12%=113.040.12=13.56 g/dc假定饲料赖氨酸用于维持和蛋白质沉积效率为 75%左右，生长肥育总赖氨酸需要量：总 Lys（g/d）= TDLYSm +PLys/0.75=（1.1413.56）/0.75=19.6g/d生长肥育猪每日粗蛋白质总需要量为 301.47g/d，生长肥育总赖氨酸需要量为 19.6g/d850kg 体重，日增重 500g 的生长猪（日沉积蛋白质 109g，脂肪 137g）。维持的代谢能需要为 444 kJ W0.75，每克体蛋白和体脂肪的净能含量分别为 23.64 kJ 和 39.33 kJ，代谢能用于体蛋白和脂肪沉积的利用效率

20、（Kp 和 Kf）分别为 50%和 70%。计算维持的代谢能需要、增重的代谢能需要，以及代谢能总需要。8.标准答案及评分标准：a维持代谢能需要 MEm=444 W0.75=444 500.75= 8349 kJ/d b.蛋白质沉积代谢能需要 MEp=109 23.64/0.50=5153.5 kJ/d c.脂肪沉积代谢能需要 MEf=137 39.33/0.70=7697.4 kJ/d g.增重代谢能需要 MEg=MEp+MEf=5153.5+7697.4=12850.9 kJ/d h.日代谢能总需要 ME=MEm+MEg=8349+12850.9 =21199.9 kJ/dME=21.2 M

21、J/d 9采用析因法计算奶牛的可代谢蛋白质需要：已知泌乳牛维持的净蛋白质需要可以分为内源尿氮、皮屑损失氮和代谢粪氮三部分。其中，每天的内源尿氮的可代谢蛋白质需要（g/d）为 4.1 W0.50，皮屑损失氮的可代谢蛋白质需要（g/d）为 0.3 W0.60，其中 W 为体重。代谢粪氮的可代谢蛋白质需要为每 kg 干物质采食量 30 g/d。成年奶牛每千克体重损失提供可代谢蛋白质 138 g。可代谢蛋白质用于泌乳的效率假设为 0.67。该奶牛体重 600kg，日采食干物质 20kg/d，日产奶 20kg(乳蛋白 3.5%)，平均失重 0.1 kg/d。请计算维持、产奶和总的可代谢蛋白质需要。9.标

22、准答案及评分标准：1） 内源尿氮的可代谢蛋白质需要 EUN=4.1 W0.50=4.1 6000.50=100.4 g/d2） 皮屑损失氮的可代谢蛋白质需要 SLN=0.3 W0.60=0.3 6000.60=13.9g/d3） 代谢粪氮的可代谢蛋白质需要 FMN=30*20=600 g/d4） 泌乳牛维持的可代谢蛋白质需要=EUN+SLN+FMN=100.4+13.9+600=714.4 g/d5） 产奶的可代谢蛋白质需要=20*3.5%/0.67=1.0448kg/d=1044.8g/d6） 体重变化提供的可代谢蛋白质=0.1*138=13.8g/d7） 总的可代谢蛋白质需要=714.4+

23、1044.8-13.8=1745.4 g/d8） 维持、产奶和总的可代谢蛋白质需要分别为 714.4、1044.8 和 1745.4 g/d10已知 AFRC 建议肉牛内源尿氮折合粗蛋白质为 2.19g /kgW0.75；皮屑 N 损失为 0.018 g/kg W0.75（折合成蛋白质为 0.1125g/kg W0.75）；代谢粪氮损失建议按照每千克干物质采食量（DMI）30 g 计算（美国 NRC，2001）。每食入 1MJ 代谢能，瘤胃微生物可合成 8.4g微生物蛋白质（MCP），可降解蛋白质合成瘤胃微生物蛋白质的效率假定为 80%，可代谢蛋白质（实际上就是小肠可消化蛋白质）用于维持、增重

24、的效率分别为 100%、59%。一头体重 250kg 的小公牛，日采食干物质 6kg，日增重 800g，每千克增重含蛋白质150g，饲粮每日供应代谢能(ME)40MJ，计算其 RDP 和 UDP 的需要。9.标准答案及评分标准：a维持可代谢蛋白质需要（g/d）=（内源尿氮损失蛋白质+皮屑损失蛋白质+代谢粪氮损失蛋白质）维持的利用效率=（2.19250 0.75+0.11252500.75+306）100%=324.8 g/db.增重的可代谢蛋白质需要（g/d）=日增重增重内容蛋白质含量增重的利用效率=0.80015059%=203.4 g/dc可代谢蛋白质总需要量（g/d）=维持可代谢蛋白质需

25、要+增重可代谢蛋白质需要=324.8+203.4=528.2 g/dd.瘤胃微生物粗蛋白质合成量 MCP（g/d）=代谢能日采食量8.4=408.4=336 g/d e. 可降解蛋白质合成瘤胃微生物蛋白质的效率为 80%，瘤胃可降解蛋白质 RDP（g/d）=MCP/0.8=336/0.8=420 g/df. 瘤胃微生物粗蛋白质提供的可代谢蛋白质数量（g/d）=MCP*真蛋白质含量*微生物真蛋白小肠消化率=336*75%*85%=214.2 g/dg.未降解蛋白质需要量 UDP（g/d）=（TP-瘤胃微生物粗蛋白质提供的可代谢蛋白质数量）非降解蛋白小肠消化率=（528.2-214.2）64%=490.6 g/d即每日需瘤胃可降解蛋白质 RDP 420 g/d, 未降解饲粮蛋白质 UDP 是 490.6 g/d。