1、水果拼盘,1. 图片,2. 简介,3.做水果拼盘时要注意的及其做法,4. 小问答,目录,在我们进一步了解水果拼盘之前，先看看它的图片吧！,简介,水果拼盘的制作方法,制作要求：,（1）小组合作用你们灵巧的手设计出漂亮的水果拼盘，并给它取个名字。 （2）要从盘子造型、大小开始构思制作。 （3）造型生动、形态各异，诱人食欲。 （ 4） 注意安全，讲究卫生，水果拼盘完成后把产生的垃圾放入塑料袋中，把桌面整理干净后坐正。,制作水果拼盘的步骤：,首先，确定要做什么样的水果拼盘，可以用笔画好样图供制作时参照，然后选好水果。其次，选择好盘子。一般用一个较大，颜色较淡的盘子。最后，用水果刀削制水果拼盘。,选料：
2、,从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。,色彩搭配,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白算是丰富的多色搭配。,构思,制作水果拼盘的目的使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。,造型,根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的
3、水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。,较好的水果,西瓜、樱桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠萝蜜、荔枝、葡萄、柑橘、苹果、杨桃、猕猴桃等等西瓜、哈密瓜等的皮可以用来装饰点缀盘子、使人更有食欲。,出品,出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。,拍照,同学们完成作品后，举手示意老师。老师根据每组同学完成情况评选奖项：最佳创意奖、最佳合作奖、最佳设计奖、最佳劳动奖。最后同学们拿着自己的作品，由老师拍摄风采照片。,打扫卫生,同学们完成作品后，统一将桌上的物品清理干净，将
4、自己带来的工具收拾整洁放进书包。将桌上垃圾装进垃圾袋，随后清理桌子四周的垃圾，将教室打扫干净。桌椅摆放整齐，将垃圾带走，安静离开教室。,评议要点：选材是否丰富、构思是否巧妙。 造型是否独特、色彩是否和谐或对比明显。评选奖项：最佳创意奖、最佳合作奖、最佳设计奖、最佳劳动奖。,我做班级小评委,做水果拼盘时要注意的及其做法,下面，我们来看三段照片演示,青瓜,洗干净黄瓜，两边稍微切除一点,横向对开成两片,顶刀顺着黄瓜切3片连刀片,然后把中间1片内卷成型,也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的佛手,如果你的刀够快的话，就可以快速的切出蓑衣片,虽然都是很简单的盘边花，但确可以给菜肴增加点内容,完成！,
5、苹果,首先拿个苹果，设想一条“中线”然后以蓝色皮筋为中轴，刀成45度斜角切；,只要注意不超过你设想的中线，并且深度相连就可以出师啦,完成！,橙子,用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。,3、将切好的橙皮分开。,4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。5、将切好的橙子皮插入小口中。,完成！,温馨提示：,1：切水果的之前一定要将手和水果擦洗干净2：切水果的时候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滚动,小问题,请说出3个我们在“简介”中提到的小标题,选料、构思、色彩搭配、造型、较好的水果和出品,选择盘子一般选用什么样的？,较大、颜色较淡,“较好的水果”中，有哪些水果？请说出5种。,西瓜、樱桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠萝蜜、荔枝、葡萄、柑橘、苹果、杨桃、猕猴桃,水果拼盘的特点是什么？,造型生动、形态各异，诱人食欲,Thank You!,谢谢大家！,
