来自营养师的饮食教育.doc

1、来自营养师的饮食教育朋友圈里时常有妈妈们晒给孩子“DIY”的美食图，真是又萌又用心！这些照片中，更令人陶醉的则是孩子们大口吃着饭菜、心满意足的样子，哪怕吃得脸上、桌上到处都有米饭粒。在孩子吃饭这件事上，父母们都花了不少时间和精力，但很多父母依然焦虑地问：“我家孩子吃饭时挑三拣四，这个不爱吃，那个不好吃，但一吃起零食就抱着不放，该怎么办呢？” 孩子挑食偏食，着实令父母头疼。那么，我们怎么判断孩子是不是挑食偏食？如果孩子存在挑食偏食的现象，父母如何做能让孩子好好吃饭呢？ 注意啦！孩子吃饭有没有这些表现？ 说到挑食偏食，不管孩子还是成年人，都或多或少有自己的饮食偏好，爸爸妈妈也不用特别苛求孩子喜欢上

2、每一样你们为他准备的食物。但是，如果孩子总喜欢吃少数几种食物，出现以下行为时，爸爸妈妈还是要引起注意。 给孩子准备的饭菜，经常剩饭剩菜明显。 孩子偏爱吃零食，不爱吃主食。 吃主食时，菜肉均不吃。 喜欢吃汤泡饭，享受饱腹感和满足感。 喜欢吃油炸食品及口味较重的食品，对正常饭菜不感兴趣。 喜欢外出就餐，而不爱吃家里可口的饭菜。 只爱吃乳制品，对饭菜不感兴趣，俗称“奶痨” 。 只爱吃肉，不爱吃蔬菜，一吃到蔬菜嚼一嚼就往外吐。 挑食偏食？往往受这些因素影响 孩子挑食偏食、不爱吃饭，有很多原因。当爸爸妈妈抱怨孩子吃饭不乖时，不妨多和孩子聊聊，了解他为什么不爱吃，或者观察一下自己在养育中的一些行为，也许孩

3、子挑食偏食的难题就有了改善的方法。 1.微量元素或维生素缺乏。微量元素和维生素对孩子的生长发育有着重要的作用。当孩子体内缺乏某种微量元素或维生素时，也会引起食欲不振、代谢紊乱甚至“异食癖”等症状。而孩子偏食挑食又会进一步导致微量元素或维生素的缺乏。 2.对某些食物容易过敏。有的孩子容易过敏，吃了某种食物会出现不适，就会拒绝吃，甚至拒绝食用与这种食物在气味、形态或颜色上类似的食物。若父母在未弄清楚状况下一定要让孩子吃，会使孩子产生恐惧心理，甚至出现厌食倾向。 3.缺少运动，不利于食物消化。孩子活泼好动，需要借助一些游戏、活动来释放自己的能量。如果吃了很多，但又不运动，胃肠的蠕动也会减少，导致食物

4、不能被充分消化吸收。孩子没有饥饿感，就不喜欢吃饭。4.睡眠不足也会影响食欲。孩子没有养成良好的睡眠习惯，或者有的父母作息不规律影响到孩子的睡眠时间和质量。睡得不好不仅影响孩子的生长发育，也会影响食欲。 5.烹调方法过于单调，不注意荤素及颜色的搭配。孩子不爱吃饭，有个很 大的原因是父母做的饭“不好吃” 。这种“不好吃”不仅表现在味道上，也同样在食物的颜色、形状、搭配、烹调方式上缺乏新意。当孩子面对重复率很高的菜式时，往往就不那么爱吃了。 6.经常外出就餐，孩子养成了重口味的习惯。外面的菜肴往往添加了很多调味料，吃多了含调味料的食物，不仅对孩子健康不利，再回过来让他吃清淡少盐的食物就不那么乐意了。

5、 7.进餐氛围不好，常将就餐时间作为教育的时机。孩子吃饭时，顺势引导 他对食物的认知和珍惜等也没关系，但不要将餐桌当成说教、甚至是批评的场合，这会让孩子紧张、压抑，不利于食物消化，而且不愉快的就餐经历会影响到今后就餐的心理。 8.没有培养良好的进餐习惯。比如，零食吃得过多或间餐点心吃得过饱； 餐前玩耍过度使孩子处于兴奋状态；进餐时边玩边吃；因为吃得慢或容易掉饭菜，就给孩子喂食，减少了孩子自主吃饭的积极性；父母连哄带骗或威胁孩子吃饭，过分强调孩子要多吃等。 9.父母也挑食。学龄前儿童的模仿能力很强，如果父母对某些食物存在明显 的好恶，也会影响到孩子饮食习惯的形成。 10.喝水过少。其实水的重要生

6、理作用之一就是“帮助消化” ，在孩子摄入水分严重不足或是某些原因消耗掉体内过多水分时往往会出现食欲不振、厌油腻等表现。 试试这几招，让孩子好好吃饭 孩子长期挑食偏食容易引起一种或多种营养素缺乏、缺铁性贫血、肥胖、生长发育落后或提早发育、伤口愈合能力下降、抵抗力差、易生病等危害。而学龄前期是儿童良好饮食习惯形成的关键时期，帮助孩子纠正挑食偏食的习惯，对其一生建立健康的膳食模式都非常有益。 鼓励孩子自己吃饭。孩子上幼儿园了，生活自理能力逐渐增强，在吃饭这件事上，也有了一定的主动性。父母在家里可以给孩子准备专用的餐具，让他养成自己用勺子进餐的习惯，4 岁左右可以学用筷子。如果孩子吃得慢或掉了很多饭粒

7、，可以温和地教他怎么使用餐具，而不是用责备来阻止孩子自己吃饭的积极性。 制作适合孩子吃的菜肴。学龄前儿童的咀嚼消化能力尚未发育完善，父母应多在家里烹调适合孩子吃的食物，把蒸、煮、烧、烩、焖、炒等方法结合起来，改变单一的烹饪方式。将食物变得质地细软，易消化，注意色、香、味、形的搭配，以增强孩子的食欲，但要避免过咸或过于油腻、生冷。如果孩子不喜欢吃粗粮，可将粗粮细作，比如在米饭、米粥中加入少许杂粮，起到营养互补的作用。 让孩子适当参与食物的制作过程。父母不妨把一些简单的步骤交给孩子来打理，比如剥豆子、洗菜、摆盘等，让孩子体验这个过程，能激发对食物的热爱和珍惜。而且，会做饭的孩子往往令父母更放心，从

8、小让孩子参与一些力所能及的家务活，对孩子动手动脑都有帮助。 培养孩子每天定时吃饭的好习惯，保证充足的水分。定时安排孩子的三餐，让孩子知道到点了要吃饭，这对生物钟的形成大有帮助。因为孩子每次的进食量不是很大，但活动量比较大，所以容易饥饿，可以适当加餐。这个年龄段的孩子喜欢吃零食，父母也可以给孩子准备些相对营养的零食，但要避免选油炸、腌制加工、蜜饯、果冻、爆米花、泡泡糖等不宜孩子食用的零食，也不要在饭前或吃饭时吃零食、喝饮料。我们要经常鼓励和引导孩子养成多喝“白开水”的习惯。 以良好的饮食行为给孩子作示范。爸爸妈妈不应在孩子面前对某种食物有过多的负面评价。当你们吃得津津有味时，孩子就会愿意品尝。

9、必要时咨询医生。如果孩子经常挑食偏食，不建议父母盲目给孩子进补，以免造成不良影响。父母可以带孩子到营养、儿童保健、消化内科等门诊咨询，以排除某些疾病引起的挑食偏食。同时，通过个体化的饮食方案，确保孩子在偏食挑食情况下也能获得生长发育所需的营养素。加上父母长期的饮食习惯引导，来帮助孩子纠正挑食偏食的现象。 营养是孩子生长发育的物质基础，而食物是获取营养的主要来源，当父母帮助孩子养成了良好的饮食习惯，也就更能达到预期的目的促进孩子生长发育和增强体质。 作者简介 费俊，上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临床营养师。从事营养相关工作十六年，主要擅长儿童肥胖、肾病、先心病、血液肿瘤等疾病的营养指导，以及儿童膳食营养的计算、个性化食谱的制定。