糖尿病饮食指南.doc

1、 饮食控制是糖尿病治疗的重要组成部分。请参考最糖尿病饮食指导原则来安排和控制糖尿病饮食。糖尿病饮食在糖尿病患者控制血糖方面起着关键作用。糖尿病患者可能都知道糖尿病饮食的基本原则适量的健康食品及规律的用餐时间。现在，美国糖尿病协会制定的新的糖尿病饮食指导能帮助患者更好的选择所食用的食品。现在让我们看一看最新糖尿病饮食指导推荐，还有如何按照糖尿病饮食指导原则安排自己的糖尿病饮食方案。1.每天吃健康的碳水化合物碳水化合物是人体的只要能量来源。经过消化吸收，糖（单糖）和淀粉（多糖）分解形成血糖。日常能量的一半都来自碳水化合物。最健康的碳水化合物有：水果， 蔬菜，全谷类， 豆类（大豆、豌豆、小扁豆），

2、低脂奶制品为了控制血糖，每天应该吃同等量的碳水化合物，一天内平均分配。如果每天每顿饭摄入碳水化合物的量多少不一，很容易引起血糖波动。还要注意控制碳水化合物摄入的数量。尽管碳水化合物是饮食的必要部分，但也很容易摄入过量。食用前最好看看食物标签上的说明，为了防止摄入过量，可以请他人监督自己，或者在餐馆订餐（对餐馆说明自己的食谱和烹饪要求）。2.选择含膳食纤维丰富的食物膳食纤维包括所有人体不能消化吸收的植物性食物。膳食纤维可以分为两种：不溶性纤维和溶性纤维不溶性纤维这种类型的纤维增加食物通过消化系统时的蠕动。全麦面粉，麦麸，坚果和许多蔬菜都是不溶性纤维的食物来源。可溶性纤维 这种类型的纤维溶于水形成

3、凝胶样物质。有利于降低胆固醇水平和血糖水平。燕麦，豌豆，大豆，苹果，柑橘类水果，胡萝卜，大麦和车前子都含有大量的可溶性纤维。每天最好食用 25-50 克膳食纤维。3.限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量糖尿病患者得心脏病和中风的危险比普通人要高，因为糖尿病会加速动脉硬化和动脉血栓的形成。因此，保证心脏健康的饮食也成了糖尿病饮食的一部分。每天来自饱和脂肪的能量不要超过 7%，尽量杜绝食用反式脂肪。减少摄入饱和脂肪及反式脂肪最好的方法就是限制固态脂肪的量动物油或黄油、麦淇淋、起酥油，可能的话尽量使用低脂替代品。需要使用脂肪的话，尽量选择但不饱和脂肪如橄榄油、菜籽油。坚果和种子含的多不饱和脂肪也是比较健康

4、的选择。当用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪代替饱和脂肪时，还有利于降低血中总胆固醇含量。但要注意用量，任何一种脂肪都是高热量食品。4.限制饮食中的胆固醇含量心脏病及中风患病率的升高也让食物胆固醇含量成了糖尿病患者需要关注的问题。当血液中胆固醇含量过高时，就会在血管中形成脂肪沉积。最终，堆积在血管中的脂肪层会导致动脉血流减少。为了控制胆固醇含量，每天摄入胆固醇的量不能超过 200 毫克。胆固醇的主要食物来源有动物脏器、蛋黄及全脂牛奶制品。若想控制胆固醇的摄入量，可以用瘦肉、蛋类替代品及或脱脂牛奶代替。5.每周至少吃两次鱼鱼是高脂肉类很好的替代品。许多类型的鱼-包括鳕鱼，金枪鱼和大比目鱼其脂肪总量、饱

5、和脂肪和胆固醇含量都比肉类和家禽少。鱼类富含?-3 脂肪酸（如鲑鱼，鲭鱼和鲱鱼）通过降低血脂，即甘油三酸酯，促进心脏健康。您可以在日常膳食中增加有利于心脏健康的鱼类，每周至少吃两次。糖尿病饮食中吃鱼要注意：避免食用油炸鱼类及汞含量过高的鱼，如方头鱼，旗鱼和马鲛鱼。最后，如果您已经选择了健康食品，那么祝贺您，如果不确定饮食是否健康、平衡那么及时询问医生的意见，这样医生可以给出一些专业的糖尿病饮食指导，制定出合理平衡的糖尿病饮食食谱，也可以收获最新的糖尿病饮食指导方案。糖尿病患者的饮食原则1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。 3、少吃油煎、炸、

6、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。 4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量 6 克以下为宜 5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 6、烹调宜用植物性油脂。 7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。 8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。 9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。 10、少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。 糖尿病人饮食禁忌1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀

7、粉、荸荠等。 2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量 6 克以下为宜。3、忌辛辣；戒烟限酒。 1、 主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。 2、 血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。 3、 在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少

8、的食物。 4、 禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。 5、 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。 6、 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。 7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖7.8mmol/L 或餐后 2 小时血糖10mmol/L 时，可在两餐或临睡前食用，但也要减

9、少相应主食。 8、 酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量很少，故不饮为宜。血液当中的葡萄糖浓度经常被人们习惯的简称为“血糖”，而血糖的高低直接影响着糖尿病患者的病情，下面饮食专家就为大家推荐五种可以有效降低血糖的食物：一、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成 分，尤其是维生素 C 的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称) ，而且还有刺激胰岛素释放的功能。二、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜

10、素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100 克，大有益处。三、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素 A 和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。四、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治

11、疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。五、南瓜：甘温而无毒，有补中益气的功效。南瓜中含有可以有效的抑制葡萄糖吸收的果糖，还可以与人体内多余的胆固醇相结合，有防止胆固醇的过高，预防动脉硬化的功效。现代医学经过大量的研究表明，南瓜当中还含有腺嘌呤、甘露醇等许多对人体非常有益的物质，并且还可以有效的促进胰岛素的分泌的作用,高血糖患者每天煮食南瓜 100克对于很好的改善症状有良效。以上就是五种可以有效降低血糖的食物，希望对糖尿病患者有所帮助。糖尿病的治疗不光要稳住血糖也要合理饮食并且适合的运动，这样才能从各个方法合理的治疗糖尿病。糖尿病人营养食谱：糖尿病人营养食谱该如何制定呢？你知道糖尿病人营养食谱有哪些注意事

12、项吗？下面 zgtnw 介绍“糖尿病人营养食谱”：糖尿病病人的食谱主要由三餐组成，但各别的病人需要多餐，食谱的内容以低糖、低脂、低热量、高纤维等为主。以下是详细的介绍。一、糖尿病人早餐：主食：高纤维（全麦、玉米、荞面、高梁、燕麦、小米、黄米等）米饭、馒头或饼等。副食：1、鸡蛋一个（蒸、煮、荷包等）2、稀食（淡豆浆、牛奶、各种米粥一种）3、蔬菜（凉拌、炒、蒸、蘸等）二、糖尿病人中餐、晚餐：主食：高纤维 米饭、馒头 或饼等。副食：1、精瘦肉、蛋（畜肉、禽肉、鱼肉）或与蔬菜同炒、炖、蒸、氽，炸。2、蔬菜、豆制品必不可少，是肉类的四倍为宜。三、睡前半小时一袋奶。四、补充说明1、每日主食必须吃够，不得少

13、于 6 两干品，两种粮谷类食物。2、每日蔬菜类依照“食物的选择” 指定的品种进行选择，必须吃够 1 斤，且多种种类。3、每日动物性（蛋）两种以上，三两且种属越远越好。4、每日豆制品及乳类量为半斤。5、每日食盐不超过 6 克。6、每日食用油为植物油，不超过两汤勺。7、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。8、饮食违背规则：低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量、高纤维、蛋白质适量，少食多餐六分饱，戒烟酒。以上是糖尿病人饮食疗法中的食谱的制做在时间和内容上的指导，如果糖尿病患者都严格按照这个标准去制做食谱话，那么

14、相信每个糖尿病患者都是自己疾病的医生。糖尿病饮食宜忌：糖尿病饮食宜忌有哪些呢？你知道糖尿病饮食宜忌吗？下面就“糖尿病饮食宜忌”进行相关介绍：（1）适当增吃食物纤维 纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；其二，能减缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不

15、宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重要。 （2）植物油为较理想的烹调用油 玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如产热能过多而导致的脂胖等。科学家们建议;饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比，为 1:12 较好。 （3）有益的大豆及其制品 大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一，大豆

16、是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与 B 族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。 （4）应付饥饿的办法 饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应。它因糖尿病而引起，也将因糖尿病病情的好转及病人的适应调节而减轻或消失。可以采取下述办法来应付饥饿感的发生： 其一：减少细粮摄入，多增加一些纤维食物，如荞麦面、玉米面、绿豆、海带等。目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食品，如荞麦挂面、绿豆饼干等，可做为饥饿感严重时加餐之用。 其二：适当多吃些低热量、高容积的蔬菜。如西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。