1、漳州碧山凯盛食品有限公司企业标准Q/ZZKS 0009S-2018冻干果蔬制品编制说明冻干果蔬制品是以水果和（或）蔬菜为主要原料，添加或不添加食用植物油、味精、香辛料、柠檬酸、白砂糖、葡萄糖、葡萄糖浆、赤砂糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖、食用盐、奶油中的一种或多种为辅料，经选别、修整、清洗、分切或不分切、烫漂或不烫漂、调味或不调味、加油或不加油、铺盘、速冻、冻干、磨粉（或不磨粉）、包装制成。为保证产品质量，提供一定的判定依据，根据中华人民共和国标准化法有关规定的要求，特制订本标准。本企业标准由漳州碧山凯盛食品有限公司提出，由漳州碧山凯盛食品有限公司技术中心负责起草。本标准的制定原则是：1、本企业产品标
2、准的编写格式严格按照 GB/T1.1-2009 的有关规定编写；2、食品添加剂的品种及其使用量严格执行 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定；3、加工的原料、辅料按有关国家标准或行业标准选用。4、感官指标及特性指标（水分）根据产品特征制定。5、酸价、过氧化值参照 GB 17401食品安全国家标准 膨化食品中含量型产品制定。6、铅、锡按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定并严于 GB 2762，展青霉素按 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定，农药残留限量按 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的要求制定，7、因本产品工艺过
3、程无加热灭菌工序，所以微生物指标参照 GB 16325-2005干果食品卫生标准的规定对致病菌进行规定，不对总菌和大肠菌做规定，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量中即食果蔬制品的要求制定。8、检验规则根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。9、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行。10、本标准是对 Q/ZZKS 0009S-2017冻干果蔬制品 。的修订，本标准与 Q/ZZKS 0009S-2017 相比主要变化如下：引用文件采用相关标准的最新版本；增加了调制用的辅料，并相应修改了范围、规范性引用文件、原料要求。漳州碧山凯盛食品有限公司企业标准起草小组 2018 年 08 月 25 日
