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食品经营操作流程图.doc

食品经营操作流程申请人:经营者采购、经营审验供货商的经营资格(向供货单位索取加盖企业印章的有效的食品流通许可证 、 食品生产许可证 、 营业执照和产品合格证明等文件)验明产品合格的证明文件(查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等)验明产品标识(生产日期、保质期等)建立并登记购(销)台帐建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐(如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容) ,保存期限不得少于 2 年。清点查验产品(检查是否破损、变质、发霉)资料分类装订存档(将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档)贮存按食品标签标明的温度贮存、保管食品;各类食品成品应按品种、进库日期分类,分开存放,离地面不少于 20-30 ,离墙不少于 30;定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。 销毁处理或退回供货商 上货架(各类食品成品要分开摆放,按品种分类)销售食品按规定做好售后服务接受消费者投诉不合格食品 合格食品不合格食品 合格食品食品经营设备、工具清单编号 设备名称 规格(型号) 单位 数量 备注字号名称:负责人:年 月 日食品经营场所设施空间北字号名称:负责人:年 月 日

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