农产品中几种有害染色剂检测技术的研究【文献综述】.doc

1、文献综述应用化学农产品中几种有害染色剂检测技术的研究摘要色、香、味、形是评价农产品品质的重要基本参数，在这4个参数中又以色泽的影响最大。近年来，部分不法生产企业及商贩在巨大的经济利益的驱使下，不顾人们的身体健康，唯利是图，用人工合成色素甚至工业染料，将劣质农产品制成具有鲜艳色泽的优质农产品，因此研究农产品中有害染色剂的检测技术很有必要性和迫切性。应用HPLC法测定食用合成色素，方法灵敏，重现性好，准确度高，为国家标准方法的第一法。本文对文献报道的利用HPLC相关方法对合成色素中的的亮蓝、日落黄及胭脂红检测技术的研究进行一个简单的综述。关键词染色剂；高效液相色谱；检测色、香、味、形是评价农产品品

2、质的重要基本参数，在这4个参数中又以色泽的影响最大，因为视觉信息是最直接的感官信息，自然、悦目、和谐的色泽可以增加人们的食欲，提高商品的市场价值。大多农产品都具有一定的天然颜色，但由于其对光、热、酸、碱的敏感，在加工、贮存过程中会发生褪色和变色，为了保持和改善色泽，在加工过程中需要用染色剂进行人工着色。现在具备染色功能的染色剂有天然色素、人工合成色素、工业染料等。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。一般来说，天然色素安全性较好，有些天然色素还具有一定的营养价值，但人工合成色素和工业染料均对人体有害。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要

3、是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。13工业染料则因为含有大量对人体有害物质，严禁在食品加工行业使用。近年来，部分不法生产企业及商贩在巨大的经济利益的驱使下，不顾人们的身体健康，唯利是图，用人工合成色素甚至工业染料，将劣质农产品制成具有鲜艳色泽的优质农产品，如用苏丹红饲喂出来的红心鸭蛋；将孔雀石绿用在桂花鱼的消炎以及防腐上，可以使鱼看起来更光鲜；用化工染料给小黄鱼穿衣，掩盖鱼体已经不新鲜的缺陷；用黑色素、亮光剂将白芝麻、白米当成黑芝麻、黑米；胭脂红色素和石蜡被混合涂在橙子表皮上，原本灰头土脸的劣质橙子变得又

4、红又亮；4往瓜子里添加亮蓝、石蜡等对人体有害的工业原料来节约成本、提高瓜子的品相；在面粉中添加柠檬黄制作玉米馒头等等，染色农产品事件层出不穷，不但冲击了守法经营户的利益，扰乱了经营秩序，而且对消费者产成严重的健康危害，也严重影响到我国的形象，造成了极大的损失。2008年12月，我国卫生部为了配合打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，公了第一批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单，其中包括17种非2食用物质和10种易滥用的食品添加剂，其中就包含了苏丹红、酸性橙、美术绿、工业染料等用来上色的非食用物质，但目前除了苏丹红有标准的检测方法外，其余用于染色的非食用物质

5、均无相关的检测方法。因此研究农产品中有害染色剂的检测技术很有必要性和迫切性。应用HPLC法测定食用合成色素，方法灵敏，重现性好，准确度高，为国家标准方法的第一法。本文对文献报道的利用HPLC相关方法对合成色素中的的亮蓝、日落黄及胭脂红检测技术的研究进行一个简单的综述。1亮蓝近年来对亮蓝研究方法探讨的有杭州市疾病预防控制中心的戚荣平，邱晓枫，胡薇薇等利用反相高效液相色谱法采用等度洗脱，以甲醇乙酸铵002MOL/L，PH4064为流动相，采用AGILENTTCC18416250MM，5UM色谱柱，在595NM的检测波长下对亮蓝定性定量检测。结果峰面积与亮蓝含量在1100UG/ML浓度范围内呈良好线

6、性关系，相关系数R09999，测定相对标准偏差均小于1，回收率在90909750之间，检出限为010UG/ML。该方法简便、灵敏、准确，便于实验室开展工作，避免了梯度洗脱造成的基线漂移等不足。5另外南昌航空大学环境与化学工程学院课题组的吴美剑，颜流水等人建立了一种高效液相色谱串联质谱联用快速测定饮料中亮蓝的新方法。6使用脱气、调节PH等简单的样品前处理后，利用HPLCESIMS/MS对亮蓝二级特征离子M/Z735进行定性定量检测，5MIN内即可完成，方法检出限为02G/KG，加标样品回收率在920978，相对标准偏差3557。该方法简便、快速、灵敏度高，抗干扰能力强，适用于饮料中亮蓝的痕量检测

7、。李祝，肖洋等在627NM波长下，以甲醇乙酸铵溶液002MOL/L为4555为流动相，进行高效液相色谱分析，以保留时间定性，与标准比较定量。其回收率为940983，最低检出浓度为001MG/KG；该方法灵敏度高，色谱峰分离效果好，具有良好的稳定性和重现性，能够为啤酒质量安全监督提供科学依据。72日落黄程小会，邓敬颂等采用ODSC18型250MM46MM色谱柱，甲醇002MOL/L乙酸铵体积比4060，PH4为流动相，流速为06ML/MIN，用紫外检测器在510NM检测波长下分析检测果蔬汁中的日落黄。8该方法测定结果的相对标准偏差为23，平均回收率为8833。测试结果稳定且精确度较高，能够满足检

8、测要求。鄢兵，龙洲雄，万春花等，色谱柱采用KROMASILC18柱（5M，46MM250MM），流动相A泵乙腈B泵甲醇002MOL/L乙酸铵892（V/V），流速10ML/MIN，室温下双波长检测（254NM和428NM）饮料中日落黄的含量，平均回收率为888。9此方法具有快速、准确、简单以及灵敏度高等优点，结果令人满意。谢连宏采用C18型5M，250MM45MM色谱柱，紫外检测器（检测波长254NM），以甲醇002MOL/L乙酸铵为流动相，流3量为10ML/MIN，测玉米面中日落黄的含量。回收率均在95一98之间，此方法的分离效果较好，每次分析后无须重新平衡色谱柱。103胭脂红蒋阿宁，管建慧

9、系统研究了食用合成色素胭脂红含量的测定方法，并对目前市场上常见的四大类16种食品的胭脂红含量进行了测定。11其研究表明，采用HPLC法，测定食品的合成色素含量是一种精密度和准确度都较高的检测方法，为食用合成色素的检测提供了有效的途径。潘兆平，付复华采用聚酰胺粉法提取膨化食品中日落黄、胭脂红、亮蓝，湿法装注射器管小柱。用高效液相色谱法，二极管阵列检测器进行梯度洗脱，一次测定3种物质，在选定的条件下，3种色素在测定范围内线性关系良好；相对标准偏差均小于12，方法精确度较高；回收率在8991072之间，分离效果好。1214陈夏芳等用高效液相色谱法测定肉制品中人工合成色素，肉制品经石油醚脱脂后,采用乙

10、醇氨水V/V6040溶剂提取,超声波70振荡10MIN后过滤,采用HPLC系统以002MOL/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,外标法峰面积定量。15结果表明,5种食用合成色素最低检测限均低于现行国家标准要求,回收率8096,相对标准偏差在110316,此法适用于肉制品中色素测定。参考文献1RONGLIZITAO，JIANGRENXIANGWANGSOLIDPHASEEXTRACTIONCOMBINEDDIRECTSPECTROPHOTOMETRICDETERMINATIONOFBRILLIANTBLUEINFOODUSINGCYCLODEXTRINPOLYMERJFOODANALMETHODS2009

11、,22642702MGKISELEVA,VVPIMENOVA,KIELLEROPTIMIZATIONOFCONDITIONSFORTHEHPLCDETERMINATIONOFSYNTHETICDYESINFOODJJOURNALOFANALYTICALCHEMISTRY,2003,586856903MANNANHAJIMAHMOODIMOHAMMADREZA,OVEISINAFICEHSADEGHIBEHROOZ,JANNATELHAMNILFROUSHSIMULTANEOUSDETERMINATIONOFCARMOISINEANDPONCEAU4RJFOODANALMETHODS2008,1

12、2142194GB/T969562008肉制品胭脂红着色剂测定中国国家技术监督局2008S5戚荣平,邱晓枫,胡薇薇,高效液相色谱法测定着色剂亮蓝的探讨J中国卫生检验杂志,2008,18130346吴美剑,颜流水,郑鄂湘,等高效液相色谱串联质谱法快速测定饮料中亮蓝J福建分析测试,2009,18421237李祝,肖洋高效液相色谱法测定苦瓜啤酒中的亮蓝J酿酒科技,2008,1664112138程小会,邓敬颂液相色谱法测定果蔬汁中柠檬黄和日落黄方法优化J化学分析计量,42010,19270719鄢兵,龙洲雄,万春花,等HPLC法同时测定饮料中柠檬黄和日落黄J现代测量与实验室管理,2007,144131

13、510谢连宏玉米面中柠檬黄和日落黄的高效液相色谱测定法J环境与健康杂志2008,251092211蒋阿宁，管建慧利用HPLC法进行胭脂红含量的检测J农产品加工学刊,2010,2085677112雷雅娟,徐烨,刘渭萍等高效液相色谱法同时测定食品中的苏丹红、苋菜红和胭脂红J分析试验室,2007,264858813何继宝,汪莉反相高效液相色谱法测定食品中多种合成色素J现代预防医学,2008,35132487249214聂晶,齐兴娟食用合成色素研究动态J中国食品卫生杂志,2002,141586015陈夏芳,胡浩军,李韬高效液相色谱法测定肉制品中人工合成色素的研究J中国卫生检验杂志2009,192313314