食物中的营养物质.pptx

1、第一节 食物中的营养物质,1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用2.举例说出六大营养物质的食物来源。3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。,2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。,年，8省发现肾结石患儿已达6244例，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。,图片新闻,结论：蛋白质对生命活动很重要！,活动：我思考，我分析,1、食物中哪些营养物质能提供能量？,2、不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？ 请比较后得出结论。,3、糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类 含量比较高？,4、哪些食物含蛋白质多？,5、哪些食物含脂肪多？,

2、6、为什么病人往往不想吃饭？,7、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降， 为什么？,8、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、 奶？,你能列举出一些你所熟悉的糖的名称吗？,白糖、蔗糖,哪些食物含蛋白质多?,思考,我体内有丰富的蛋白质,奶和奶制品,豆类及豆制品含丰富的蛋白质,当人过多的摄入脂肪又缺少运动时会怎样呢？,讨论,哪些食物含脂肪多?,思考,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,第七营养素膳食纤维,三大营养物质,有机物,无机物,一、糖类、脂肪、蛋白质的作用,1.看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：都是都能 。2.找出糖类、脂肪、蛋白质各自的

3、主要作用并举例说出它们的主要食物来源,组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量,糖 类,主要能源物质,葡萄糖、蔗糖、淀粉等,食糖、谷类、豆类、根茎类,每克糖类在人体内分解放出热量平均为17.15千焦。,1.作用：,2.种类：,3.主要来源：,1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？,因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,脂 肪,备用能源物质,食物油 肥肉大豆 坚果,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,1.作用：,2.主要来源：,2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？,储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,蛋白质,构成

4、人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,1.作用：,2.主要来源：,每克蛋白质在人体内分解放出热量平均为17.15千焦。,3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？,蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。,主要的供能物质,米饭、馒头、白糖、马铃薯、甘薯等,建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,蛋、奶、鱼、肉等,备用能源物质,肥肉、大豆、花生、食用油等,实验过程,取一只锥形瓶（50ml）,注入3

5、0ml水，再将它固定在铁架台上在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。,燃烧的花生米,实验讨论1 .不同小组测定的数据的数据相同吗？如果不同，原因是什么？原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,

6、无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。,作用：细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输。,水和无机盐,水：水是人体细胞的_之一，约占体重的_。人体的_活动，离开水都无法进行。人体内的_以及_，只有溶解在水中才能运输。,主要成分,60%70%,各项生命,营养物质,尿素等废物,广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴滴！广告二：高钙片，一片顶两片！广告三：补铁、补血，效果好！朴雪口服液！,上面的广告中提到了哪些无机盐？有何作用？,（2）无机盐,佝偻病,骨质疏松症,奶类、豆类、虾皮等,贫血,骨痛,瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等,缺铁性贫血,动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等,

7、地方性甲状腺肿,海带、紫菜、虾、海盐等,生长发育不良,肉类、鱼类、蛋类等,诊断患者病名、病因及治疗预防措施,1.病人张大麻,2.病人大熊（2岁）,地方性甲状腺肿,佝偻病,（缺碘）,（缺钙）,3、段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。,缺磷：,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,4、马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。,缺铁：,动物内脏（肝、肾）、菠菜,歌谣巧记,无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。,维生素,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲

8、到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。,维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很少。,维生素,夜盲症,动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等,神经炎,食欲不振,动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等,坏血病,新鲜的蔬菜和水果等,佝偻,骨质疏松,动物肝脏、蛋黄等,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃

9、早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,食物中的营养物质及其作用,1、有机物,糖类,蛋白质,脂肪,主要的_物质,_和_身体的重要原料,_的能源物质,维生素（微量）,供能,建造,修复,备用,主要_，提供_,有机物,能量,缺维生素A：,缺维生素B1：,缺维生素C：,缺维生素D：,夜盲症,神经炎,、脚气病,坏血病,佝偻病,、骨质疏松,2、无机物,无机盐,水,缺铁：,缺钙：,缺碘：,缺磷：,缺铁性贫血,佝偻病,、骨质疏

10、松,地方性甲状腺肿,贫血,、骨痛,缺锌：,发育不良,、味觉障碍,占体重的,不提供_可替代缺之_可,能量,不,不,60%70%,三大营养物质,1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ） A.维生素 B. 水 C.无机盐 D. 脂肪,2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气,A,D,3.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物,B,4.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉

11、干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁,A,5.下列食物中含有维生素C最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒6.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶7.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙,D,A,C,8.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症9.下列物质不属于糖类的是( )A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖10.脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉11.关于食物中的水说法不正确的是( )A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,C,C,D,B,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C. 水 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,12.连一连,谢谢指导！,