手机食品安全信息数据库构建研究.doc

1、1手机食品安全信息数据库构建研究摘要本文通过分析各部门在食品安全信息管理方面存在的问题，采用抽样问卷调查的信息收集方法，向无锡市消费者发放 200 份调查问卷，从消费者角度了解食品信息监控现状；提出利用手机应用程序软件技术构建“食品安全信息数据库”的设想。笔者采用以主题为主、主题与学科相结合的方法，根据中国具有“食药同源”的风俗民情对食品进行分类；该系统可使用户随时随地拍摄劣质食品照片并发送到相关检测部门，为检测部门提供第一手的原始资料；再由该部门根据用户提供的信息到举报地取样化验，实施 24 小时内举报出警方案。构造一个集食品信息收集、分类、举报、检测、监控为一体的综合食品安全信息数据库。关

2、键词食品安全信息；手机系统；监控；数据库 DOI：10.3969/j.issn.1008-0821.2013.10.012 中图分类号G252.74文献标识码A文章编号1008-0821（2013）10-0053-06 1 手机食品安全信息监控系统研究需求分析 1.1 该系统研究的目的和意义 民以食为天，食以安为先。食品安全关乎国计民生。随着生活水平的提高，百姓对食品安全信息服务的需求与日俱增。在劣质食品安全信息的收集和处理中，50%的信息来源于网络、电视机、报刊和学术论文等2公开渠道，还有近一半的信息没有得到有效的收集和监控。发现和收集更多的劣质食品信息，建立有效快速的食品安全信息数据库刻不

3、容缓。然而，当前我国劣质食品信息的获取、检测、聚类、整合工作却不尽如人意，由于食品检测费用高，耗费精力多，大多数消费者选择了自认倒霉，知情不报，致使大量劣质食品信息数据流失。劣质食品信息尚未形成完善的数据库体系，构建手机食品安全信息数据库势在必行。 1.2 食品安全信息监控系统研究的现状 带着一系列问题，笔者向江南大学学生、侨联工作人员、退休市民发了 200 份问卷调查表，问卷回收 192 份，其中有效问卷 188 份，有效率 97%。性别上，被调查者男性 88 人，占问卷调查对象 46%，女性 100人，占调查对象 54%；年龄上，35 岁以下被调查对象 64 人，占调查对象34%，3555

4、 岁 46 人，占调查对象 24%，55 岁以上，占调查对象 41%；职业上，如图 1 所示：公务员 10 人，企事业单位员工 24 人，在校学生47 人，外来务工人员 7 人，离退休人员或失业人员 79 人，其他 3 人。以离退休人员或失业人员居多，占调查对象 42%；其次是在校学生，占调查对象 25%。问卷数据的录入、统计、分析均在 Orgin.7.5 软件中运行。 从 188 份调查问卷得出：（1）关于食品安全信息数据的使用，25%的市民经常使用，57%的居民很少使用，另有 6 人不知道有食品安全信息数据库；（2）当问到“在食品数据库中，看到劣质食品信息多数出自哪里”时，如图 2 所示：

5、占被调查对象的 92%的 174 人认为是小摊贩，他们认为小摊贩流动性大，无证摊主多且难以管理；占被调查对象的 32%的62 人认为是集贸、批发市场，近来一系列的“毒豆芽” 、 “墨汁粉条” 、3“染色花椒”以及残留农药等问题都发生集贸、批发市场里，它排在了第二位，有 19%的居民认为食品零售店同样不安全，另有 10%的居民认为是超市。与前四种场所相比，商场和食品连锁店相对评价相对较好。 （3）当问到“在食品安全信息数据库中最常看到的食品安全问题（复选题） ，有 104 人，55%的居民认为是食品保质期过期；有 90 人，49%的居民认为是以假充真、以次充好；79 人，42%的居民认为是食品变

6、质；60人，32%的居民认为是食品中违规使用添加剂；58 人，31%的居民认为虚假或夸大宣传，51 人，27%的居民认为是农药高残留，34 人，18%的居民认为是虚假或错误标签标识；最常遇到的食品安全问题调查统计图如图3 所示。 （4）当问到“您对在食品安全信息数据库网站上公布劣质食品抽检结果的做法是否赞成”时，有 181 人表示赞成，5 人无所谓，2 人不赞成。分别占被调查对象的 96%，3%，1%；是否赞成在媒体上公布劣质食品抽检结果统计图（图 4）如下所示： 1 图 4 是否赞成在媒体上公布劣质食品抽检结果统计图 1 （5）当问到：“遇到上述食品不安全问题是怎样解决（复选） ”时，被调查

7、对象中，81%即 154 人认为：自认倒霉当垃圾处理，不会上传信息给相关食品安全信息数据库网站；25%即 47 人认为：与生产经营者、商家协商；14%即 27 人认为：请求消费者协会调解，会上传信息给相关食品安全数据库网站；另有占被调查对象 2%的 3 人认为没有必要上传信息给食品安全信息数据库网站，直接向法院起诉；遇到劣质食品如何处理调查统计图（图 5）如下所示： 4调查可知，目前食品安全主要问题如下： （1）食品安全监督部门对劣质食品处罚力度不够； （2）缺乏影响力大、可全程监管的网格式食品安全信息数据库； （3）不法分子利用申诉渠道不畅通的现实状况，抓住消费者怕麻烦的心理，生产销售劣质食

8、品； （4）消费者投诉后因没有收到及时的反馈意见而影响了对商家、厂家的信任。 如何快速收集、处理劣质食品信息，梳理、整合诚信安全的企业、商家、各类食品安全信息并将它们归纳形成一个完整的信息集群，形成社会公共资源的共享机制，这些问题值得大家关注。 2 手机食品安全信息监控系统研究内容 2.1 食品信息资源分类 食品安全信息监控系统通过手机拍摄图片上传发往相关监管部门的方式将信息记录、保存，食品安全信息分类是构建该系统的基础，笔者参照中国图书馆图书分类法TS2 食品工业，在大类的设置上，采取主题为主、主题与学科相结合，使分类在具有直接性的同时增加其包容型性。根据中国“食药同源”的风俗民情，将一级类

9、目设计为 10 个，增设了医药品大类目，二级类目为 48 个，类目深度控制在三级。 （1）水产食品：鱼、虾、贝、鳖（甲鱼） 、蛙、藻类。 （2）水产加工品：鱼类加工、虾类加工、贝类加工、藻类加工食品。（3）农产食品：乳、肉、油脂、水果、蔬菜、糖、淀粉、豆类、谷5类。 （4）农产加工食品、面粉类加工品、畜产加工品、谷类加工品、豆类加工品、坚果类加工品、腌制类加工品、冷冻加工品、干制加工品、腌制加工品。 （5）饮料烟酒类：营养饮料、体育饮料、果汁饮料、碳酸饮料、咖啡、罐饮料、可可、红茶、绿茶、麦茶、清酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、中国酒、水果类、红酒、黄酒、酿酒。 （6）调味品：酱油、醋、盐、五香粉、

10、八角、桂皮、茴香、花椒、芥末。 （7）烹调食品：欧美料理、日本料理、中国料理、亚洲料理。 （8）医药品类：食品保健药、虫类药、中药。 2.2 系统开发框架 依据系统架构，系统开发采用 MVC 模式，消费者在视图层与系统进行交互操作，即可得到控制层调用模型层和视图层完成的需求。此种设计模式便于系统开发，亦有助于系统管理。系统开发框架如图 6。 1 图 6 系统开发框架图 1 手机食品安全信息数据库流程是基于银行 2.0 系统的基础上，实现罚款、奖励场景模拟功能，并将劣质食品照片拍摄后发往相关单位。该系统分为 5 个关键环节：手机拍摄图片上传发往相关部门部门审查照片现场取样检测确认劣质食品（奖励举

11、报者）/确认合格食品（检测费从手机话费扣除） 。系统流程见图 7 所示。 2.3 数据库内容 6（1）发现食品质量问题时，软件会跳到一个文档填写界面； （2）文档填写：文档编号、食品、商店、工厂名称/地址、投诉人、劣质食品描述，填写时间。填完选择提交到的相关部门； （3）提交文档需要经过客户端及服务端验证，数据将被传到远程服务器并保存至数据库，保存成功后，程序会自动将保存的数据再次发到提交的相关部门，相关部门接到举报后会及时调查处理；1 图 7 手机食品安全信息数据库研究运行流程图 1 （4）设置“奖励惩罚”的程序，若用户所举报情况属实可获得实质奖励，反之进行罚款； 本软件优势在于用户可即时在

12、线反馈举报。具体手机食品安全监督系统程序如图 81，图 82。1 图 81 手机食品安全信息数据库程序图 1 在系统模块开发方面，设置 7 个模块，具体如下： （1）摄像 拍摄劣质食品，或流动摊点的人员及环境，为取证提供证据。 （2）数据验证 提交文档信息需经客户验证。提交时，界面出现文字：“如果不是劣质食品问题，必要的检验费由举报人承担” 。友情提醒消费者以避免消费者随意举报，加重检验者工作负担。 （3）劣质食品信息数据库 劣质食品信息数据库分为 6 个子库，TABLE 1 为农产食品子库；TABLE 2 为农产加工食品子库；TABLE 3 为水产 1 图 82 手机食品安全信息数据库程序图

13、 1 7食品子库；TABLE 4 为水产加工食品子库；TABLE 5 饮料酒食品子库；TABLE 6 调味品；TABLE 7 烹调食品；TABLE 8 医药品类；TABLE 9 为动漫视频食品安全教育子库。表 1 为各子库名称及所藏资料、图片件数。其中 TABLE 1 为农产食品子库内容分为 27 个字段，录入 ASP.NET 3.5+SQL 数据库中，这些字段有：检查项目、ID 号码、投诉日期、信息来源地、拍摄人、材料、尺寸、年代、产品产地、厂家、商家、来源方法、购入日期、监管部门处理意见、记载日、备注等。其中检查项目细分为如下小项目：抗菌性物质、残留农药、成分规格、添加物、异物混入、病菌、

14、过期食品等。其它 TABLE 2、TABLE 3、TABLE 4、TABLE 5、TABLE 6、TABLE 7、 TABLE 8、TABLE 9 子库均类似于 TABLE 1 文档结构设计。 （4）劣质食品处理 数据保存成功后，程序会自动将保存的数据再次提交相关部门，以待调查处理。若消费者选择部门出错，则由监管人员协助提交到相应部门，并免费发短信通知举报者。 （5）罚款、奖励处理 为提高广大群众的积极性，该系统设有奖惩机制。数据提交后，经验证举报属实，则对该用户进行实质奖励；相反，若情况不实，则相应扣除该用户手机话费。以此提高信息的可靠性以及准确性。 （6）食品安全知识动画数据库 该数据库旨

15、在提供食品安全知识的信息平台，使更多消费者了解到劣质食品的危害，避免购买劣质食品。以手机宣传食品安全知识的动画8应新颖有趣，针对老年人、中年人、白领、外出劳务人员制作内容风格不同的食品安全知识动画。手机界面设计应简单明了，语言尽量保持在每分钟 140 个字左右，由此可令消费者感到语速适中，音调舒适。 （7）大众监督 该模块主要是一个消费者之间的交流与督促平台，展示已受过处理的劣质食品以及店名。便于大众共同监督的同时也能提醒店家避免此类食品安全事故的发生。没有出现问题的商家和厂家，则可领取系统提供的食品安全无举报记录证明。 3 构建数据库应该注意的问题 该系统网站将举报者发来的图片进行收集、归纳

16、、整理为数据库，并将图片导入 13 家相应政府监管部门。通过取样检验，对于没有劣质食品记录的企业、厂家，可以通过数据库检索，出示食品安全证明。系统运行过程中还应该注意以下 3 个问题： 3.1 分担检测成本，账目公开透明 该系统网站库设置“我的帐号” ，该帐号可以自动收取奖励和罚款的费用。在手机应用程序及时收到检测部门信息反馈意见的同时，奖励金额自动打入用户的手机账户。与此相反，若举报的信息有误，用户也必须付出相应的检验费用。检测费用从原来由纳税人承担，变为由举报人或者责任人承担。 主要功能有以下 3 点： 一是充分利用电子银行 2.0 及手机食品安全监管程序系统，食品监管过程中的奖励和罚款都

17、由第三方支付，实行账目公开透明制度；二是9建立奖励、惩罚数据库，加强对食品安全的监管，建立奖励和罚款数据快速追查溯源机制。三是为政府节约检测成本。 3.2 提高运转效能，拓宽资金来源 资金到位可营造良好的系统运行环境。该数据库的最初开发、运转由纳税人出资。若后续管理运作资金不足，可从银行贷款等多种渠道融资来维护系统的正常运转。如从违法者收缴的罚款费中收取一定费用，再如为企业、商家出示没有举报记录食品安全证明时收取一定的费用等。同时，政府加强对手机食品安全监管程序软件作用的宣传必不可少。系统正常的运作可实现食品生产、销售等环节的跟踪和监管，也利于营造良好的食品安全环境，促进社会和谐发展。 3.3

18、 排除沟通障碍，彰显团队优势 在使用“手机食品安全信息数据库”过程中，要与银行 2.0 平台、110 报警系统、政府注意相互沟通，保持信息的畅通。各部门必须主动合作，遇到问题主动承担责任。本系统对举报劣质食品照片实行监督检查，通过了解每张照片具体检测情况、落实处理具体进度以及发放奖金和收回罚款的情况，帮助监管人员不断地改进工作方法，督促监管人员完成检测、发送奖金、收回罚款的全部工作，努力提高食品安全监管工作质量。该系统始终把消费者的利益放在第一位，消费者举报后能自动收到短信通知，告知食品在检测中、检测结果以及最后获取奖金或者交纳检验费。人性化的管理服务方式让消费者感觉到温馨、愉悦。 参考文献 1中国图书馆图书分类法编辑委员会.中国图书馆图书分类法（第10四版）M.北京：北京图书馆出版社，1999. 2薛春香.网络环境中知识组织系统构建与应用研究M.南京：东南大学出版社，2009. 3江苏省食品安全网EB/OL.http： 4无锡市食品安全网EB/OL.http： （本文责任编辑：孙国雷）