1、,第一节食物中的营养物质,一. 糖类 脂肪 蛋白质,1. 糖类,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖类含量较多的食物,糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,脂肪含量较多的食物,2. 脂肪,脂肪(人体内)是备用的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,3.蛋白质,蛋白质含量较多的食物,下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”),冰淇淋,核桃,奶油蛋糕,佝偻病,地方性甲状腺肿(大脖子病),坏血病与维生素C,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队
2、员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,三.维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影
3、响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。,请你判断,佝偻症临床表现,缺乏维生素C,缺乏维生素A,脚气与脚气病的区别,课堂小结,怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？,原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！,食物中含有哪些营养物质？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）,蛋白质,脂肪,3、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,6、
4、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌
5、C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,主要含维生素A,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，夜盲症。,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血
6、管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症： -。,维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,糖类,作用是： 1、人体最重要的-物质； 2、也是构成-的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪,其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,蛋白质,作用 1、是构成- 的基本物质； 2、其次，能提供-。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,水的作用,各种-都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为-。,生理活动,细胞,60%-70%,
