浅议House Keep的备品管理.doc

1、1浅议 House Keep 的备品管理摘要：酒店客房收入是整个星级酒店维持生计的重要命脉，而酒店客房良好的收入效益取决于领导者对客房的管理。酒店客房设备用品管理是客房管理的重要内容，对客房商品营销活动及其经济效果等起着重要作用。加强客房设备用品的管理，可以有效地促进客房商品的生产和销售，保证经营活动的顺利进行。本文从认识 HSKP 备品管理的内涵出发，在分析目前 HSKP 备品管理存在的问题的基础上，提出了一些如何解决其所存在问题的自己的看法与见解。 关键词：加强 备品管理 促进 建议 1 关于 HSKP 备品管理 1.1 HSKP 备品管理的内涵 客房的设备用品一般来说可分为六个方面，即：

2、房间设备、冷暖空调设备、家具设备、电器设备、机器设备、生活用品和装饰用品。但为了便于管理，根据宾馆酒店的统一规定，当前客房的基本设备和用品分为两大类：一是设备部分，即价值在 500 元以上，使用年限在一年以上的物资设备；二是低值易耗品和物料用品。这种划分对客房设备用品的管理来说有了一个明确的标准。HSKP 备品管理即是指对这些客房设备用品的管理。 1.2 HSKP 备品管理的特点 1.2.1 价值的悬殊性造成管理方法的差异性。 2从设备部分来看，数量较少，但价值高。因为使用年限较长，必须充分发挥其使用效率，专人负责，加强维修保养，尽量延长其使用寿命。从低值易耗品和物料用品来看，其价值虽较低，但

3、需要量较大，其价值加起来也是非常客观的。而且这些东西数量多，花色品种多，适用范围广，随处可见，不易控制，容易造成浪费。 1.2.2 社会消费性造成管理的复杂性。 客房的设备用品和工业企业不同，工业企业的设备是直接用来创造物质产品的，使用者仅仅限于企业职工，比较容易管理。客房的设备用品是消费性质的，就是说，这些设备用品大多是物质消费品，是供客人消费的。因为采用出租的形式，客人来自四面八方，天涯海角，因而使用者又具有广泛的社会性。 2 对目前酒店业 HSKP 备品管理方面所存在问题的分析 2.1 客房员工的职业道德及素养方面存在欠缺 员工的职业道德及素养通常决定酒店软件的高低，而能否提供高水准的让

4、客人满意的客房服务，其关键也就取决于客房服务人员的素质和他们的服务意识。酒店的客房用品众多，其流失量也是相当大的，以小积多，便可造成客房一定资金的浪费。而客房用品的大量流失，很多时候可以说主要是由于员工缺少职业道德和素养造成的。 2.2 员工的专业技能低下 目前许多星级酒店的服务员在专业技能方面还存在极大的欠缺。对客房内设备的用途、性能、使用方法及其保养方法几乎都是知其半解、不懂装懂，耍小聪明。例如，许多客房服务员在引领客人进房时，就一3个“微笑”一个“拜拜” ，没有了。然而有些客人根本就不懂如何使用房间内的许多设备，比如有些客人不懂电熨斗内要有水再插电源使用，而是直接插电使用。这对熨斗本身是

5、个折损，还有可能导致短路对人身安全造成威胁。这主要责任还是归于服务员的疏忽，或者连服务员本人也不懂如何使用熨斗。再拿清洁药水来说，有些服务员不知道这药水的配置比例，导致药水太浓或过稀，尤其是地毯药水，如果太浓会使地毯变白，不仅没有清洁地毯还起反作用，增加了地毯的损坏率。此外在家具保养方面，很多员工也都存在这技术上的专业缺陷。 2.3 领导的控制力度不够以及客人的素质低下 领导的控制力度和客人的素质也直接或间接影响着对备品的管理。我们都知道客房服务员的直接上司是楼层领班，而楼层领班的控制是个非常重要的环节。我所在的酒店有些楼层领班很不负责，比如规定领班每天都要统计当天的易消费品的数量，当天的酒水

6、消费量，当天的维修设备等等。有许多楼层领班就比较容易忽视牙刷、香皂、梳子之类的易耗品的消费数量的统计，日积月累，会出现大量易耗品的流失，到月底主管审查时就会出现许多问题。还有些领班跟某些服务员关系特要好，当服务员在清洁房间时不小心打破杯子，弄破灯具时，领班会很慷慨的跑仓库拿来补到房内，就这样摆平了。这种现象的存在，是导致备品流失的必然因素。再来说客人，有些客人在房内吸烟时，明明房内提供了烟灰缸，可是偏偏要把烟蒂抖在地毯上或垃圾桶里，烫出了一个个黑洞，损坏了设备的使用率。所以说领导的控制力度和客人的素质也是客房备品的一大问题。 43 对如何加强 HSKP 备品管理的策略思考 3.1 提高员工的专

7、业技能 客房部应强对员工的技术培养，提高他们的操作技术水平，使他们懂得客房部设备的用途、性能、使用方法及保养方法。 首先，客房的设备是以租借形式供客人使用的，为了使用设备件件完好，客房服务人员在引领客人进房时，必须按照服务规程介绍客房设备的性能和使用方法。其次，客房服务员要按规程对客房设备进行日常的检查与维护保养，发生故障要及时和有关部门联系进行修理。如遇宾客损坏设备，要分清原因，适当索赔。鼓励员工不仅要高质量、高水平地搞好服务接待工作，而且要高质量、高水平地把客房设备保养好、管理好。例如对家具的保养应注意四防，防潮、防蛀、防水、防热，还应定期打蜡上光，轻搬轻放；在放置方法上一般要距墙壁 5-

8、10 厘米，并要注意基础通风换气，不要把受潮的物品，如毛巾、衣服等搭放在木质家具上，擦拭家具的抹布不能用带水的抹布擦洗，而只能用软质的干布轻轻擦拭，才能保持家具的光洁度；清扫房间时见到水迹要及时擦干，若沾上难以擦拭的污垢，可用抹布沾少许饭店多功能清洁剂或少许牙膏擦拭，然后用湿润的抹布去除；如果是胶合板制成的家具，沾上污垢可用多功能清洁剂擦拭，严重的污渍还可用掺有甘油酯洁剂擦除等等。如果员工不懂如何保养，没有扎实的专业技能，则会让 HSKP 的备品受到一定程度的损耗。 3.2 加强领导的控制力度并积极提倡绿色消费 领导的控制是一个非常重要的环节，客房部对客用品的日常控制一5般是采取三级控制的方法

9、。即楼层领班对服务员的控制，建立客用品的领班责任制，客房部对客用品的控制。具体来说楼层领班通过服务员的做房报告单控制每个服务员领用的消耗品，分析和比较各个服务员每房、每客的平均耗用量。领班凭服务员工作表对服务员领用客用品的情况进行核实，防止服务员偷懒或克扣客人用品据为己有。各种客用品的使用主要是在楼层进行的，因此使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。而客房部对全饭店各楼层客房用品的控制，可以从两方面下手；一是通过客房中心库房的管理员（物品领发员）负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作；二是楼层主管应建立相应的规范和采取措施，使客用品的消耗在满足业务经营活动需要的前提下，达到最低限

10、度。 除此之外，HSKP 的备品管理还期待着客人素质的提高。在日常的经营过程中饭店可以积极倡导一种绿色消费，比如在房间内放些文明示范的小卡片，在很显眼的地方放环保牌等等，这些做法都会潜意识的改变客人的一些坏习惯，不仅让客人住的舒心，还能提高房内设备的使用率。 3.3 提倡科学管理方案 宾馆酒店客房设备用品种类繁多，各种设备用品的使用价值不同。必须使用科学合理的方法，才能做好设备用品的日常管理工作。概括来说要做好以下几个方面的工作： 3.3.1 核定客房设备用品的需要量。 宾馆酒店设备用品的需要量是由各业务部提出计划，按照实际需要进行综合平衡以后确定的。客房设备用品管理，首先必须科学合理地合6适

11、它的需要量。 3.3.2 做好采购工作。 各种设备用品需要量报宾馆酒店审核批准后，由后勤部门负责采购。所采购的设备用品是否符合实际需要，客房管理人员必须严格审查，做好登记编号手续。 3.3.3 进行规范化的日常保管和使用。 客房设备用品的日常管理和使用是由客房管理系统各部门、各班组共同完成的，各部门各班组既有使用设备用品的权利，也有管好用好这些设备用品的责任。客房设备用品分级归类以后，班组和部门要设立设备用品管理员。班组管理员通常由班组长兼任，同时他们还负责原始记录。在设备用品的使用过程中，班组管理员要定期和客房设备用品保管员核对，如发现问题，应及时解决。另外，客房物资设备的日常管理要注意防止

12、事故发生，即使当因某些原因发生事故以后，要立即通知工程部及时修理或采取措施，使设备尽快恢复正常状态。 4 总结 提高员工的专业技能，加强领导力并提倡绿色饭店及采用科学的管理方案对客房备品的管理来说都起着锦上添花、如虎添翼的作用。对客房整个备品的流程操作、保修保养、及控制浪费等等都有一系列的方案措施，有效的管理着客房的整个备品，控制了成本，节约了支出，对酒店来说无疑是件好事，大大提高了整个酒店的收益。 参考文献： 1梭伦.客房管理实务.中国纺织出版社.2004.2. 72吴玲.客房服务与管理. 高等教育出版社.2005.4. 3梭伦.宾馆酒店总务管理.中国纺织出版社.2003.3. 4赵涛.酒店经营管理.北京工业大学出版社.2004.5. 5李钦名.饭店客房管理实务.辽宁科学技术出版社.2006.8.