1、肯德基餐厅节能改造案例分析摘要 随着我国经济的快速发展，能源的消耗在企业中所占的比重越来越高，也受到愈来愈大的重视。同时由于餐饮行业的快速发展需求，节能减排势在必行。变频技术应用于排烟系统，对提升中央空调自动化水平、降低能耗、减少对电网的冲击、延长机械及管网的使用寿命，都具有重要的意义。 关键字 风机；变频器；分体空调系统 中图分类号：TE08 文献标识码：A 文章编号： 概述 据不完全统计，全国风机、水泵、压缩机就有 1500 万台电动机，用电量占全国总发电量的 4050%，这些电动机大多在低的电能利用率下运行，只要将这些电动机电能利用率提高 1015%，全年可节电 300 亿 KW以上。在
2、系统设计过程中很难计算管网的阻力、并考虑到长期运行过程中发生的各种问题，通常总是把系统的最大风量和风压裕度作为选型的依据，但风机的型号和系列是有限的，往往选取不到合适的风机型号时就往上靠，裕度大于 2030%比较常见。 因此这些风机运行时，只有靠调节风门或风道挡板的开度来满足生产工艺对风量的要求。风机机械特性为平方转矩特性，风机运行时，靠调节风门或者风道档板的开度来调节风机风量的方法，称为节流调节。在节流调节过程中，风机固有特性不变，仅仅靠关小风门或挡板的开度，人为地增加管路的阻力，由此增大管路系统的损失，不利于风机的节能运行。 采用调速控制装置，通过改变风机的转速，从而改变风机风量以适应生产
3、工艺的需要，这种调节方式称为风机的调速控制。风机以调速控制方式运行能耗最省，综合效益最高。交流电机的调速方式有多种、变频调速是高效的最佳调速方案，它可以实现风机的无级调速，并可方便地组成闭环控制系统、实现恒压或恒流量的控制。 变频改造方案的选择 黑龙江市场先后在哈尔滨某肯德基餐厅共设计和尝试了三种变频节能测试方案。 第一次变频节能改造方案:手动变频控制方式 控制方式是依靠炸区（烤区）人员，根据炸区设备产生烟量的大小，人工操作“停、低、高”三段手动变频控制开关，对应产生低、高两种烟机工作频率和和相应两种排烟风量。进而达到在低频运转时节能的目的。 缺陷：需长期靠人工自觉而稳定操作达成，由于人员变动
4、、人员长期正确的操作稳定性很难控制，易造成节能效果不好。 （2）第二次变频节能改造方案: 时程变频控制方式 控制方式是根据餐厅营业高低峰时段的信息，将高低峰时段自动编程进入 PLC 模块，认为在高峰时段炸区设备产生烟量大，低峰时段炸区设备产生烟量小，餐厅打烊后到开业前的一段时间，没有烟。这样自动对应“高、低、停”三段自动变频控制模式，对应产生低、高两种烟机工作频率和相应两种排烟风量。进而达到在低频运转时节能的目的。 缺陷：餐厅的高低峰时段统计标准不一，且很难准确统计到所有的突然新增变化的高（低）峰时段。 为此，增加了升档高峰延时按钮。以应对临时新增的高峰。但也增加了一些餐厅操作的繁琐 性和不可
5、控制性。 （3）第三次变频节能改造方案：（七频段）设备响应全自动实时控制方式 控制方式是根据实时测量餐厅炸锅等设备电流，经实测，不同设备与产生烟量的关系（开口炸锅，产生烟量较大） ，对应设计出对应变频输出的不同频段 （七个频段；35HZ、37HZ、 40HZ、 42HZ、 45HZ、 47HZ、 50HZ；）这样对应产生七频段烟机工作频率和相应七种不同的排烟风量。进而达到在低频运转时节能的目的。 缺陷：其它缺陷少或无。 注意：经测试，无法设置太低变频频段，太低易烧毁电机，35HZ 为（非变频的)普通排烟电机最低承受的变频段 哈尔滨某肯德基餐厅排烟及新风电机用电数据统计表 从上面实际电表测量数据
6、来看，三种变频控制方式各有利弊，但综合来看，第三种方案的节能优势更为明显。第三种方案更容易达到变频改造的节能目的，节能效果也更好，排烟效果更好。 因为这种凡是能够通过对设备运行电流的实时测量，全自动、准确、实时的抓到设备运行的信息，并通过对不同设备对应不同排烟量的权重校准，进而非常准确的、实时获取产生烟雾量的大小的数据，且对应拥有四段的变频的工作模式；变频（节能）跨度范围更大，排烟量的大小调节运行曲线更连贯；排烟效果更好。 实际测量：最高频 45HZ(或 50HZ)运转的时段非常短，每日总计约（0.5-1 小时）;绝大多数时段在 30HZ-35HZ(或 35HZ-40HZ）低频运行，节能效果非
7、常明显。 特别效果:与餐厅维修经理沟通由两频段时程变频控制改为七频段全自动变频控制时，有很好的意外反馈：餐厅反馈自从改造后，餐厅各个区域明显感到凉爽，空调制冷非常效果明显，与之前同样的空调设置和开始时间和方式，往往遭到顾客和厨房员工的“抱怨”：太冷。希望关掉部分空调或调高设置，餐厅维修经理估算目前大部分时间，至少少开启三分之一的空调即可达标。 这正是我们变频改造的另一大目的-减少餐厅夏季制冷（冬季制热）的因排烟而产生的能耗损失！ 结束语 在风机、水泵、压缩机等应用领域，引入变频调速控制技术，能达到很好的节能效果，同时，也降低了电机启动时对电网的冲击，提高了设备的功率因数，延长了机械系统的使用寿命，提升了系统的可靠性，另外，因为变频器强大的保护功能，对设备起到了很好的保护作用，有效降低了设备的维护成本。近几年，随着变频调速技术的不断推广与应用，从实践结果来看，得到了良好经济效应与社会效应，并且，也得到用户的广泛认同。
