旅游服务类模拟考试试题三.doc

1、1四川省 2011 年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游服务类模拟考试试题三本 试 卷 分 第 卷 和 第 卷 两 部 分 。 第 卷 1 至 3 页 ， 第 卷 4 至 8 页 。 满 分 300 分 。考 试 时 间 150 分 钟 。 考 试 结 束 后 ， 将 本 试 卷 和 答 题 卡 一 并 交 回 。第 卷 （ 共 105 分）注 意 事 项 ：1.答 第 卷 前 ， 考 生 务 必 将 自 己 的 姓 名 、 准 考 证 号 、 考 试 科 目 涂 写 在 答 题 卡 上 。2.每 小 题 选 出 答 案 后 ， 用 铅 笔 把 答 题 卡 上 对 应 题 目 的

2、答 案 标 号 涂 黑 。 如 需 改 动 ， 用 橡 皮 擦干 净 后 ， 再 选 涂 其 他 答 案 标 号 。 不 能 答 在 试 卷 上 。一、单项选择题（本大题共 30 个小题，每小题 2 分，共 60 分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该项涂黑）1、 （ ）被称为“葡萄酒之王” 。A、法国勃艮地白葡萄酒 B、法国波尔多红葡萄酒 C、法国干邑白兰地 D、法国诺曼底本尼狄克丁2、( )通常放置在装饰盘活餐盘上，特点是传统、简洁和雅致。A、杯花 B、盘花 C、环花 D、餐巾花3、按国际惯例，客人一般遗留物品保存期为（ ） 。A、半年 B、三个月 C、一年 D、一年

3、半4、最早的番菜馆是（ ）A、礼查饭店 B、六国饭店 C、一品香 D、得利面包房5、存放布件的库房，室温一般以不超过（ ）为最佳。A、10 B、20 C、25 D、356、预备星级饭店开业（ ）年后，方可进行正式星级评定。A、半年 B、三个月 C、一年 D、两年7、我国超过 100 万人口的少数民族有 18 个，其中不包括（ ） 。A、哈尼族 B、土家族 C、彝族 D、羌族8、先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是（ ） 。A、烩 B、扒 C、熘 D、烧9、下列中国名山中，海拔最高的是（ ） 。A、泰山 B、嵩山 C、华山 D、峨眉山10、在西餐服务中，需要两名服

4、务员共同为以桌客人服务的服务方式是（ ）A、法式服务 B、英式服务 C、俄式服务 D、美式服务11、用煮沸消毒法对餐具进行消毒是将手工洗涤的餐具放回网篮中，煮沸（ ） 。A、25 分钟 B、610 分钟 C、1218 分钟 D、2030 分钟12、如果床垫的规格是 120 厘米200 厘米，厚度为 16 厘米，用于这种床的床单的规格就应该是（ ）A、长 236 厘米，宽 156 厘米 B、长 272 厘米，宽 192 厘米C、长 252 厘米，宽 172 厘米 D、长 256 厘米，宽 176 厘米13、我国著名的旅游避暑和疗养胜地，拥有我国古代四大书院之一的白鹿洞书院和外国建筑形式的别墅 5

5、18 栋的名山是（ ）2A、黄山 B、庐山 C、莫干山 D、武夷山14、我国清香型白酒的代表是（ ）A、广西桂林三花酒 B、贵州董酒 C、山西汾酒 D、江苏洋河大曲15、调制鸡尾酒“凯旋门”(Triumphl Arch)使用的基酒是（ ）A、白兰地酒 B、金酒 C、美国威士忌 D、朗姆酒16、以下不属于主题公园的是（ ）A、迪斯尼乐园 B、世界之窗 C、锦绣中华 D、承德避暑山庄17、托马斯库克第一次 wie 旅游团队配备向导，始于（ ） 。A、1841 年组团参加禁酒大会 B、1845 年组团到利物浦观光C、1846 年组团到苏格兰旅游 D、1851 年组团到伦敦第一次世界博览会18、一些欧

6、美国家从事“批零兼营”业务的旅行社称为（ ） 。A、旅游批发商 B、旅游经营商 C、旅游零售商 D、旅游代理商19、旅行社对交通、住宿、饮食、游览、购物和娱乐等旅游业组成部分的可行条件进行设、组合、制订出整体的旅游计划等，体现了其（ ） 。A、销售职能 B、组织协调职能 C、提供信息职能 D、生产职能20、饮食以大米为主食，传统风味食品以辣、酸、甜为特色，其中打糕、冷面、泡菜、辣椒和狗肉最有名的民族是（ ） 。A、朝鲜族 B、壮族 C、苗族 D、傣族21、天坛是我国最大的古代坛庙建筑，是明清皇帝祭天祈谷之所，其主祭坛是（ ） 。A、祈年殿 B、皇穹宇 C、回音壁 D、圜丘22、我国旅游标志“马

7、踏飞燕”出土于（ ） 。A、西安法门寺 B、河南安阳 C、湖南马王堆 D、甘肃武威雷台汉墓23、 “两堤花柳全依水，一路楼台直到山”的盛况是对（ ）的描述。A、太湖 B、西湖 C、洞庭湖 D、瘦西湖24、在冰淇淋上加有压碎的水果、核桃仁活果汁等原料的冷食被称为（ ） 。A、托地 B、巴菲 C、奶昔 D、圣代25、我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（ ）A、10 平方米 B、14 平方米 C、16 平方米 D、18 平方米26、 “请即打扫房”的英文缩写是（ ） 。A、OCC B、LSG C、DND D、MUR27、曾被意大利旅行家马克波罗称赞为“世界上最好的独一无

8、二的桥”是（ ）A、西安灞桥 B、程阳永济桥 C、北京卢沟桥 D、赵县赵州桥28、下列关于空调器运转条件的叙述，不正确的是（ ） 。A、室外温度在 18以上，停止暖气运转 B、室外温度在 43以上，室内温度在 21以下，停止冷气运转 C、室温在 18以下，停止除湿运转 D、温度在 80%以上时，如长期制冷或除湿运转，出风口有可能结冰、有水滴落29、客房服务员的岗位级别是（ ） 。A、C 级 B、D 级 C、E 级 D、F 级30、目前我国国内旅游市场的主体是（ ） 。A、观光旅游者 B、娱乐旅游者 C、度假保健旅游者 D、公务旅游者二、多项选择题（本大题共 15 个小题，每小题 3 分，共 4

9、5 分。下列各题均有两个以上的正确答案，请选出答案并在答题卡上将该项涂黑，错选或漏选均不得分）1、旅游购物品的特点有（ ）A、艺术性 B、针对性 C、礼品性 D、纪念性2、旅游者的行为特征包括（ ）A、旅游目的 B、旅游时间 C、旅游心理 D、利益追求33、雅文邑白兰地（Armagnac）的名品有（ ）A、轩尼诗（Hennessy） B、夏博（Chabot） C、卡慕（Camus） D 卡斯塔浓（Castagnon）4、闻名遐迩的“龙虎山三绝”是（ ）A、溯道教之源 B、揽泸溪之胜 C、探崖墓之奇 D、观云海日出5、以下西餐菜肴与酒水搭配正确的是（ ）A、香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以搭配任何菜肴B

10、、甜食可以继续使用主菜的酒品C、鱼类配白葡萄酒 D、餐后选用味美思、比特酒、雪利等具有开胃功能的酒6、官府菜主要有（ ）A、孔府菜 B、红楼菜 C、谭家菜 D、随园菜7、大中华旅游圈这个概念可分为三个层次，现实的层次包括（ ）A、中国内地 B、香港 C、澳门 D、海外华人8、下列有关三星级饭店客房的描述正确的有（ ）A、至少有 40 间（套）可供出租的客房 B、提供开夜床服务，放置晚安致意卡 C、24 小时提供冷热饮用水，免费提供茶叶或咖啡D、有送餐菜单和饮料单，18 小时提供送餐服务9、旅游者按区域划分，可分为（ ）A、国内旅游者 B、国际旅游者 C、观光旅游者 D、公务旅游者10、生态的类

11、型有（ ）A、原生态 B、次生态 C、泛生态 D、优生态11、我们今天所能看到的保存完好的三大宫殿建筑群是指（ ）A、北京故宫 B、承德避暑山庄 C、沈阳故宫 D、拉萨布达拉宫12、以下是属于碱性清洁剂的有（ ）A、地毯香波 B、玻璃清洁剂 C、家具蜡 D、多功能清洁剂13、峨眉山自然环境独具特色，动植物资源丰富，有( )之称。A、天然动物园 B、蝴蝶王国 C、天然植物园 D、孔雀之乡14、下列属于专项旅游的是（ ）A、宗教旅游 B、会展旅游 C、乡村旅游 D、购物旅游 E、生态旅游15、下列对承德避暑山庄描述正确的是（ ）A、是我国现存最大的皇家园林 B、文津阁珍藏有古今图书集成和四库全书

12、C、又称热河行宫，是明清两朝帝王的避暑胜地 D、外八庙是分布于周围的 11 座喇嘛庙4四川省 2011 年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游服务类模拟考试试题三第 卷 （ 共 195 分）注 意 事 项 ：1.用 钢 笔 或 圆 珠 笔 将 答 案 直 接 写 在 试 卷 上 。2.答 卷 前 将 密 封 线 内 的 项 目 填 写 清 楚 。题 号 一 二 三 四 五 六 七 总 分餐 饮 、 客房地 理 、 概论三、填空题（本大题共 14 个小题，共 30 空，每空 2 分，共 60 分）1.广东_和福建_是我国丹霞地貌的名山。2.工根据结构和操作原理，吸尘器大致可以分为_、_

13、和混合式三类。3.中国第一、世界第二的大冰瀑布位于四川贡嘎山_，瀑布落差达_米。4.旅游饭店的西式餐厅常见的有服务时间达 18-24 小时的_，以及提供午晚两餐或只有晚餐的高级西餐厅被称为“_” 。5.都江堰水利工程由鱼嘴、_和_三部分组成，已发挥作用 2000 多年。6.1983 年由广东旅游公司组织的“赴港探亲旅游团”为我国公民出境旅游打头阵，继而_ 旅游和_旅游得到快速发展。7.伊斯兰教的主要节日有_、_和_。8.中餐宴会常见的台面装饰有_、_和_等。9.常见的旅游饭店等级划分的标准有_和_。10、 “生态旅游”一词的最早出现可追溯到_年。11.坎儿井是分布在我国新疆干旱地区的特殊_工程

14、，与_、_ 并称为我国古代三大工程。12.湖南韶山与江西井冈山、_、_同被列为中国四大革命纪念地。13.客房部在推行五个“R”的过程中，要注意对_和_两方面进行宣传解释。14、现在人们品尝的宫廷菜主要是_代御膳房里传下来的一些菜肴，因此又被称为“_”。四、名词解释题（每题 5 分，共 25 分）1、旅游市场细分：52、商务楼层：3、旅游服务质量：4、旅游环境：5、园林：五、简答题（每题 10 分，共 40 分）1.简述四大名绣。62.餐厅如何为儿童客人提供服务？3.简述生态旅游的特点及发展的原则。4.简述客房清扫的基本方法。7六、论述题（每题 20 分，共 40 分）1.阐述四川的特色旅游资源

15、。2.论述旅游业对自然环境的影响与作用。8七、案例分析题（每题 15 分，共 30 分）1.张先生和几个朋友去一家酒店用餐，进到大厅，发现座无虚席。只好向服务员打听有无雅座，她没有说话，只是扭头便走。张先生一行也没有细想，就跟在后面，走了一会，终于在二层找到了一间包间。坐下后，准备点菜，谁知道这时服务员开口了：“这里最低消费 600 元!”张先生和朋友都觉得意外。沉默了一会，其中的一位朋友问道：“麻辣豆腐多少钱一份？” 服务员回答说“6 元。 ”“那就帮我们来 100 份吧!” 这位朋友说道。（1）请分析服务员存在的问题在哪里？（7 分）（2）如果你是服务员，该怎么办？（8 分）2.一天早晨，客房部的同事议论纷纷， “听说张婷被炒了！” “不会吧，她工作可认真了，怎么会呢？”张婷被炒了？原来昨晚她上晚班，一个人看一层楼，在 23 点左右，612 房的客人发现自己的一个价值八千多元的钻石项链不见了。在这个时间内，客人只离开了十分钟，当值班经理问张婷的时候，她坚决否认曾进入客房。可是，闭路电视显示在这十分钟内，她两次进入 612 房，前后相隔不到四分钟。后来，在她的布草车上找到钻石项链，而张婷也当场被炒，并扣除当月的全部薪水。请分析本案带给你的启示。