1、我国动物血蛋白质产品生产中存在的问题和应对措施摘要：近年来，我国先后发生了多起重特大动物性食品污染事件，严重地损害了消费者的健康，甚至危害了生命，在社会上引起了强烈反响。这些事件从表面上看是食品安全问题，但从深层次去看其原因却是饲料品质问题。饲料品质的优劣是由原料的质量和生产标准以及行业监管力度所决定的。因此。本文对我国动物血加工与利用状况及存在的问题进行了分析，并提出了保证动物血饲料蛋白质制品安全性的措施 关键词：动物血 饲料蛋白质 产品 问题 措施 动物性蛋白质是各种畜禽饲料生产中的重要成分之一，动物血蛋白质则是其中的主要种类，其品质十分重要，它直接影响到各类饲料产品的品质。我国每年屠宰产
2、生的猪血可达数百万吨，面对如此数量的动物血资源，我们应该采取相应的对策和措施，科学合理地利用好这些资源，确保动物血饲料蛋白质产品的质量安全，同时也保证动物性食品的安全的。 一、我国动物血加工与利用状况 1、利用程度低，资源浪费严重，成为污染和疾病传播的源头 动物血中含有丰富的蛋白质、氨基酸、酶、激素等生物活性物质，是十分宝贵的资源。是世界上动物源性副产品综合利用的热点，也是衡量一个国家生物技术水平发展的重要标志，同时，该行业是一种技术投入高、风险大、回报丰的行业。其产品应用十分广泛，主要用于食品、饲料、化工和医药等领域，是人类动物源性蛋白质的重要来源之一。 目前，我们国家畜牧业产值占据的比重迅
3、速提高，已经占农业总产值的 40%左右，在食肉屠宰加工方面，其规模越来越大，每年猪、牛、羊血的产量也越来越大。动物血常被誉为“液态肉” ，但是猪血资源却因为国内加工利用水平的低下，使其中约占总量 2/5 的动物血被人们低层次的粗加工，其中一部分直接食用，而另外的 3/5 则全部随屠宰而废弃。这不仅浪费了动物血这一宝贵的特色生物资源，而且也严重污染了环境，形成了多种疾病的传染源。 2、研发水平低下，生产工艺落后 我国目前对动物血的加工利用仍然处于较低水平，并由此存在着诸多安全隐患。迄今为止，国内尚无真正意义上的动物血专业研究机构和生产企业，也没有相应产品生产的国家标准，整个行业处于一种混乱状况。
4、 目前加工动物血饲料蛋白质产品的企业远没有形成规模，大多数是简陋的小作坊，同时缺乏最基本的血液卫生检疫，从业人员科学素质低下。企业卫生状况，特别是原料血的卫生状况尤令人堪忧。 动物血液含有丰富的各类营养物质，是各种微生物（包括病原微生物）天然的优质培养基，因此，上述这些产品由于生产过程过于简陋，从原料血到产品都处于严重的微生物污染中，这样的动物蛋白用于饲料生产中将会带来严重的后果，它将会成为各种疾病的传染源，在动物之间和人与动物之间进行广泛的传播。 3、长期以来相关的法律法规不健全，政府及相关职能部门监管缺位 一直以来，我们国家在该行业相应的法律法规建设较为滞后，没有统一的法律法规来对企业的生
5、产行为予以规范。个别地方政府和一些行业管理部门只顾眼前经济利益，在审批与把关上仍然存在尺度偏松的现象，致使一些条件不具备的企业长期无所顾忌地生产存在着安全隐患的动物血饲料蛋白质产品，由此可能带来的各种安全隐患，随时都会引发公共卫生安全事件。 二、保证动物血饲料蛋白质制品安全性的措施 1、企业应该具备的基本条件 （1）从业人员必须经过严格的专业培训，具有一定专业背景； （2）企业应当有完善的血液收集、抗凝、消毒等技术手段。有严格的原血检疫技术和程序； （3）技术和生产工艺先进可靠，一般应该包括抗凝全血分离、细胞破碎、膜浓缩、酶水解、喷雾或压力干燥系统等基本处理工序，关键工段设置低温处理等。设备均
6、采用不锈钢制造，一般要求达到 GMP 标准。有先进的污水处理设施，排放达到国家一级标准。整个流程一般循环封闭，不向外排放污染物； （4）生产环境的卫生要求非常严格。企业整体通过 HACCP，有条件的企业甚至通过保健品或生物制品 GMP 认证；企业必须具有产品质量控制指标的检验能力和严格的质量控制程序。 2、管理部门的监管 加强畜禽饲料添加剂和兽药的使用和监管，建立一整套从家畜科学饲养，绿色环保饲料推广使用，到先进的屠宰加工方式的使用和全程兽医卫生检疫与监控的机制，严格规范养殖生产上对各类兽药的使用，严厉打击各种使用违禁药物和化学品的违法行为，从源头上保证动物血源的安全卫生，为动物血加工企业提供
7、合格的原料。 3、加强基础研究 国家应组织相关学科的专家进行研究，尽快制定相关产品比如血浆蛋白粉和破膜血球蛋白粉的国家标准，对产品的质量控制指标不能只局限在水分、粗蛋白质、灰分等营养性指标，而是把重点放在各类病原性微生物和药物残留以及重金属含量方面。另外，必须制定动物血蛋白质产品的基本工艺和技术规范，提高行业准入的门槛。 4、政策支持和严格审批 科学合理地利用动物血资源，减轻环境污染，是政府和企业必须面对的重大课题。因此，迫切需要各级政府特别是相关专业主管职能部门出面积极引导，通过建立公开、透明、公正的机制和相关扶持政策，坚决淘汰生血粉等各种浪费动物原血资源的低档次产品及其生产企业，有条件的地方要加大技术和资金投入，整合各方资源，以建立科学而现代化的动物血综合利用企业；条件不成熟的地方，则宁可放弃不用，待条件成熟后再予考虑利用其动物原血资源。 总之，只有用科学合理的方式利用动物血这一特色自然资源，才能得到安全卫生的动物血蛋白质产品，满足了医药、食品、饲料生产企业的需要，彻底解决屠宰血水对环境的污染和对公众健康的威胁，彻底消除食品卫生安全隐患，只有这样才能做到既符合国家相关的产业政策，也能将动物血蛋白质制品的安全隐患降到最低，保证食品卫生安全。
