2018年苍梧食品安全风险监测采样计划.DOC

1、附件 1 2018年 苍 梧 县 食 品 安 全 风 险 监 测 采 样 计 划 1.1 2018年苍梧县食品安全风险监测 采样时间安排表 采 样 时 间 食 品 污 染 物 及 有 害 因 素 微 生 物 及 其 致 病 因 素 国家级 区 级 合 计 国家级 区级 本县 合 计 蔬菜及其制品（水生蔬菜） 猪肉、牛肉、羊肉 猪肝、牛肝、羊肝 大米（有害元素） 大米（营养元素） 畜禽肉（瘦肉精） 畜禽肉（禁用药物） 花生油 白酒（毒物） 白 酒（元素） 沿粤地区水产品（禁用药物） 沿粤地区水产品（有害元素） 湿米粉、粉利（非食用物质） 湿米粉、粉利（食品添加剂） 生鲜蔬菜（有毒元素） 生鲜蔬菜

2、（农残） 瓶（桶、装水） 茶叶（有害元素） 茶叶（营养元素） 外卖配送餐 裱花蛋糕 夹心面包 熟肉制品 自制冰淇淋、雪糕、冰棍、 雪泥等 淡水鱼和鱼生 集 中 式 消 毒 餐 饮 具 4月 6 6 12 6 5 5 16 5月 10 10 5 5 3 33 20 7 20 47 6月 5 5 5 5 5 5 30 6 5 5 16 7月 5 10 15 20 7 5 32 8月 5 5 10 10 30 6 5 5 20 36 9月 5 5 3 5 5 23 5 5 10月 6 5 5 16 合计 5 6 6 10 10 10 10 10 5 5 10 10 5 5 10 10 6 5 5 1

3、43 24 20 20 40 14 10 40 168 承检 单位 自治区CDC 梧州 CDC 苍梧 CDC 贵港CDC 自治区 CDC 苍梧CDC 苍梧 CDC 自治区CDC 苍梧CDC 1.2 苍梧县 2018 年食品安全风险监测 计划（ 化学污染物和有害因素监测 ） 序号 食 品 类 别 食 品 品 种 监 测 项 目 检测单位 采样环 节 样品 数量 （份） 采 样 要 求 上报 截止 时间 1 蔬菜及其制品 水生蔬菜（藕除外） 全元素分析 自治区 CDC C1 C2 5 7 月 3-5 日 送检，根据当地实际生产特点监测不同蔬菜 11 月 20 日 2 肉及肉 制品 猪肉、牛肉、羊肉

4、 克伦特罗、沙丁胺醇、特步他林、莱克多巴胺 梧州 CDC C1C2 C3 6 4 月 25-26 日送检，采集监测点市售商品，原则上要求猪牛羊肉的比例 1:1:1，以农某市场和商店为主 7 月 20 日 猪肝、牛肝、羊肝 梧州 CDC C1C2 C3 6 畜 禽 肉 （瘦肉精） 盐酸克伦特罗、沙丁胺醇 梧州 CDC C1 C2 10 5 月 8 日、 8 月 14-15 日送检，采集猪、牛、鸡、鸭肉（包括鲜肉、冻肉）。上下半年个采样一次，每次采集样品总量的 1/2 12 月 10 日 畜 禽 肉 （禁用药物） 硝基呋喃代谢物、氯霉素、四环素、土霉素、金霉素 梧州 CDC C1 C2 10 3

5、谷物及其制品 大 米 （有害元素） 无机砷、铅、镉 梧州 CDC A C1C2 10 5 月 22 日送检，以矿区周边、乡村农户家种食大米。每县抽一个乡镇，每乡镇抽 3 个村，每村抽 3-4 户农民，在每农户家采集大米样品 1 份，矿区附件村庄优先，农户采样地点与上年不重复 12 月 20 日 大 米 （营养元素） 硒、锌 梧州 CDC A C1C2 10 湿米粉、粉利 （非食用物质） 次硫酸氢钠甲醛、硼砂 苍梧 CDC C1C2 D 5 以当地加工销售的品种为主 12 月 20 日 湿米粉、粉利 （食品添加剂） 二氧化硫、含铝食品添加剂 苍梧 CDC C1C2 D 5 4 蔬菜 生 鲜 蔬

6、菜 （有毒元素） 总砷、铅 苍梧 CDC A C1C2 10 分别于 7 月 10 日、 11 月 10 日前采样送检，每次采集样品为总量的 1/2；以当地种植蔬菜品种为主。 12 月 20 日 生 鲜 蔬 菜 （农残） 甲氰聚酯、氧乐果、灭多威、甲胺磷、毒死蜱、克百威、敌敌畏 苍梧 CDC A C1C2 10 5 食用油 花 生 油 黄曲霉素 B1 梧州 CDC BC1 C2 10 5 月 22 日送检，采集当地油坊加工生产和销售的简易包装样品为主 12 月 20 日 6 水产品及其制品 沿粤地区水产品（有害元素） 总砷、铅、镉、总汞 苍梧 CDC C1C2 D 10 8 月 14-15 日

7、送检，采样以周边省份进口的水产品为主。鱼类、贝类、甲壳类采样比例 1： 1： 1；海水、淡水类采样比例 1:2 12 月 20 日 沿粤地区水产品（禁用药物） 氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、金霉素、土霉素、四环素 梧州 CDC C1C2 D 10 7 酒类 白酒（毒物） 甲醇、杂醇油、氰化物 梧州 CDC B C2 5 6 月 12 日送检，以街头、小区附件、农村的固定或流动摊点为主，采集当地加工生产和销售的散装和简易包装的白酒。 12 月 20 日 白酒（元素） 铅、铜 梧州 CDC B C2 5 8 包 装 饮 料 瓶（桶）装饮用水 溴酸盐 贵港 CDC B 6 分别于 5 月 28

8、日 -6 月 1 日、 11 月 10 日前采样，每次采集样品各占样品总数的 1/2 12 月 20 日 9 茶叶 茶叶（有害元素） 硒 自治区 CDC A C1 C2 5 9 月 11-13 日送检 ，采集当地种植的茶叶 12 月 20 日 茶叶（营养元素） 铅、镉 自治区 CDC A C1 C2 5 合 计 143 注 : 1.采样环节中， A 为种养殖或屠宰或收购环节， B 为生产加工环节， C 为流通环节（ 其中 C1 为 商 店 、 C2 为农贸市场、C3 网店） ， D 为餐饮服务环节 ， E 为口岸 。 1.3 苍梧县 2018 年 食品安全风险监测 计划（ 微生物及致病因子 监

9、测 ） 序号 食品类别 食 品 品 种 监 测 项 目 检测单位 采样环节 样品数 （份） 采 样 要 求 上报 截止 时间 1 餐饮食品 外卖配送餐 菌落总数（选做）、大肠埃希氏 菌计数、 单核细胞增生李斯特 氏 苍梧 CDC C3 24 1.主要包括微生物污染风险较高的 凉拌、冷拼，带馅 /夹心面米制品、熟肉制品等，采集供餐状 11 月 30 日 菌 、金黄色葡萄球菌 (定量 )、 沙门氏菌 、 蜡样芽胞杆菌 (定量 ) 、致泻大肠 埃希氏菌 态样品（不包括刚经过高温处理的食品）；如果采集时发现相关食品之间可能存在交叉污染，可将几种食品混为 1 份进行检测。 2.同一具体采样地点的样品量不

10、得超过 2 份，同一具体采样地点的同一种样品不得重复采样。 3.散装样品：尽量选择多点采样（四角和中央）。4.每季度开展一次。 2 焙烤及油炸类食品 裱花蛋糕（奶油裱花蛋糕等） 金黄色葡萄球菌 (定量 )、 沙门氏菌 苍梧 CDC C1 C2 C3 D 20 每季度开展一次 11 月 30 日 夹心面包（三明治、汉堡包等） 金黄色葡萄球菌 (定量 )、 沙门氏菌、 单核细胞增生李斯特 氏 菌 苍梧 CDC C1 C2 C3 D 20 11 月 30 日 3 肉类及 其制品 熟肉制品 沙门氏菌 (定量 ) 苍梧 CDC C1 C2 C3 D 40 二、三季度采样、检测 10 月 30 日 4 冷

11、冻饮品 自 制冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥等（不包括食用冰） 单核细胞增生李斯特 氏 菌 、 金黄色葡萄球菌 、沙门氏菌 苍梧 CDC C1 C2 C3 D 14 关注自制散装样品，定型包装样品所占比例不超过 30%。采样时间为第二、三季度。 10 月 30 日 5 水产及其制品 淡水鱼和鱼生 华支睾吸虫、东方次睾吸虫 广西 CDC A C2 D 10 分别于 6 月 1 日 -7 月 20 日、 9 月 1 日 -10 月10 日前采样送检，每次采集样品量是总数的1/2。 每次 2-3 个市场或餐馆。 鱼和鱼生样品比例为 1： 1，其中麦穗鱼可以占样品比例的 1/3。 样 品主要采背部或尾部肌肉

12、（ 麦穗鱼整条 ）。 待检样品在 4左右冷藏保存。 11 月 30 日 合 计 128 注 : 1.采样环节中， A 为种养殖或屠宰或收购环节， B 为生产加工环节， C 为流通环节（ 其中 C1 为 商 店、 C2 为农贸市场、 C3 网店） ， D 为餐饮服务环节 ， E 为口岸 。附件 2 2018 年 苍梧县食源性疾病 事件 报告 方案 （一） 报告 内容 ： 所有处置完毕的食源性疾病（包括食物中毒）暴发 事件。 （二）报告主体：苍梧县 CDC 及县属各医疗机构。 （三） 报告 对象 ： 苍梧县卫 计 局 组织 收集、 调查处置的 所有 发病人数在 2 人及以上的食源性疾病（包括食物中毒） 暴发 事件。 （四）报告流程： 1.医疗机构在日常诊疗中一旦发现疑似食源性疾病（包括食物中毒） 暴发事件，均需按照食品安全法 要求 上 报苍梧县卫 计 局。 2. 苍梧县 CDC 启动调查后，及时通过“食源性疾病暴发报告系统”报送基本情况； 苍梧县卫 计 局组织完成食源性疾病（包括食物中毒）事件处置完毕后一周内，由苍梧县 CDC 通过“食源性疾病暴发报告系统”报送流行病学调查报告 。