郭文义：甜品中的青年梦.doc

1、郭文义：甜品中的青年梦人物简介 郭文义先生，甜品工房董事，甜品工房於海内外开设多家分店，包括尖沙咀旗舰店以及位於北京、上海、广州、深圳、东莞、丽江、番禺、蛇口、南宁、贵阳、?c 阳、西安、长沙、成都、苏州、杭州、青岛、温州、南沙、包头、呼和浩特等地的分店；海外分店设在：纽约、墨尔本、马尼拉等地，获香港电台主办的食神?霸大赛甜品金奖。郭文义是青年人成功创业的典范，作为在香港土生土长、八零後的他，毕业後和其他年青人一样，顺应大环境的发展在银行工作；出身富裕家庭，在较好的基础和机会面前，他原本可以少些艰辛，然而他?s 偏偏选择经营比较辛苦的餐饮行业，与搭档一起开设甜品工房，而这恰是他精彩人生的开端。

2、几年之後，他已然从兼职走向全职，从一家店走向数十家店，从香港走向内地再面向海外，逐渐成为被人熟悉的品牌。每一步他都行走得特别用心，特别认真。而此时他依然充满青春的热情和朝气，依然在不断沉淀经验，丰富思想，扩大格局 奋斗的青春光芒万丈 “既然在社会上行走，就必然有一些追求。而一旦有所选择，就必然要下定决心。 ”这是郭文义对自己的要求，以及对青春的定位。为此，即使付出金钱、时间、精力，甚至自己的青春，亦不言悔。 青春是什麽？是追逐梦想。在郭文义先生的脑海中，就深藏着一个永不褪色的梦想，蕴藏着无限的能力和激情，?K 让其在追逐梦想的道路上无往不利，勇往直前，让自己更强大，更出色。 郭文义是金融专业出

3、身，在有着国际金融中心之誉的香港生活，选择金融行业是一件十分自然的事情，同时也是一个不错的选择。於是毕业之後在外资私人银行工作多年，及後有机会到内地工作，逐步建立人脉。因常有人说起：“心情低落时，要食用甜品让心情好起来” ，激发了他创业的灵感，2005 年，郭文义的拍档创办了甜品工房，设在香港理工大学旁，规模极小，小店加起来的面积只有几十?眨?从 2005 年到 2012年，甜品工房的店依然维持着一两个小店的规模。直到 2012 年，郭文义与他的搭档展开了一系列整顿举动，包括重新包装甜品工房，设定甜品工房商标，花重金找人设计徽标图形，确立品牌，?K 关闭香港理工大学旁的两间小店，於人流量旺盛的

4、尖沙咀开设旗舰店。而此时，郭文义也由曾经的兼职转为全职。 “还是有些战战兢兢，因为一系列的举措下来，花去了将近两百万元，同时还需要每月承担高昂的租金，我本身?K 无餐饮业从业经验，对於未来也有点担忧。 ”郭文义说。何其有幸，追梦的旅途中他遇到了可以同行的人，他的搭档出身於餐饮世家，祖辈三代均从事饮食业，经验丰富，加之搭档本人亦很有才华。 “他可以弥补我的不足和短处，同时我也有机会发挥自身的优点” ，两人分工合作，搭档负责甜品创作与店铺管理，郭文义负责会计、人事及品牌发展。 他们专心致志地做好这一家甜品店，但租金等各方面的高成本让他们行走起来的每一步有如履薄冰之感，每日郭文义都会计算每日至少要做

5、成多少单生意才不至於亏本，他在精打细算中确保现金流的顺畅，确保了开业之後的正常运营。半年之後，他们开设了第二家店，一年之後於广州开设了甜品工房在内地的第一家店。 也曾有过失败的经历，那时在未完全了解北方天气的情况下，贸然进军内地北方市场，於石家庄开设分店，?K 将所有的资金都投放其中，以与香港同样的运作方式管理石家庄分店，然而在运作之後，才突然发觉北方与南方完全不同的生活方式，这直接导致了石家庄分店在历时大半年之後草草以结业收场。郭文义先生回忆起这段经历说：“这是我们创业成长路上一次惨痛的经验，也是一次宝贵的经验。 ”因为从那次之後，他更加懂得如何去适应当地的文化，懂得如何在保存自己原有的文化

6、和品牌创作理念中，灵活地做出一些调整，迎合不同市场的需要。而这种灵活的调整在之後的运作中，越来越得心应手，?刃有?N。 从 2012 年至今，短短三四年的时间，郭文义和他的搭档把别人十年的路都走完了。他们一起从一家店走向数十家店，从香港走向内地，以及海外。目前，甜品工房的规模是：在香港及全国各地共有三十八家，主要分?鸯侗鄙瞎闵睢厍臁场靼苍吨聊诿晒牛?南至广西南宁及云南丽江，国外分?压?家有美国、菲律宾跟澳大利亚三个国家。甜品工房的品牌也逐渐打响，更获得一个甜品行业极具影响力的比赛，香港电台主办的食神?霸大赛上获甜品金奖，之後亦是好评如潮。这是他的胆识、谋略、眼光和态度决定的。郭文义抱着坚定的理

7、想，走在不断创新，不断发展的大道上。 品牌的创造空间无限 炎炎夏日，与三五好友相约甜品店，点上数份清凉的绵绵冰、冰冻的水果西米露，配上草莓奶冻，边吃边聊，清凉消暑，可谓人生享受。严冬饭後，男女情侣走进甜品屋，吃碗椰王雪耳莲子百合，暖胃暖心。”这就是现代人的甜品生活、甜品文化，可见甜品有着无限的发展空间。 他曾说：“将时光倒回三年前，我不敢想象我们的小小甜品店会有一天在内地多个城市甚至海外多个国家开设分店，形成现在这样的规模，如果跟人说起这样的想法时，会被人认定为天方夜谭。所以当时我们只在心底盼望着这个香港品牌，能?蚵?慢地朝着这个方向走去。 ”品牌创造的空间无限，郭文义依然决定一步一个脚印、踏

8、实地去行走。今天时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，追求果品的健康养颜，享受美食、追求情调。无论是华美精?的西方甜品，还是养生的东方甜品，都不知不觉走进人们生活，让时间走得更轻?，给繁忙生活一个留白的空间。甜品工房主打“轻甜品”文化，除健康的自创甜品外还有精?的美味芭菲和新地，低脂奶酪，以及口感特别的绵绵冰和传统糖水，务求配合不同顾客的需求和喜好，多方面寻求客源。 郭文义喜欢旅行，几乎每一次旅行的关注点都在食品中，每次回港便将自己所见所闻的新鲜物与同事分享，从中找出灵感，与同事商讨可行性，?K 推出新产品。除此之外，他们了解美食的最直接的方式就是?L索、浏览美食网站，常看国外流行的美食元素，紧跟时

9、尚，创作甜品。 每一年甜品工房都会有两次时间推出新品种，或因季节而定，或因地域而设，?K 秉着“物以稀为贵”的商业谋略，限定推出。为确保原有特色，他们分别在香港、广州、上海三地设立了中央厨房，所有加盟店铺的原材料均由大厨房统一配货，?K 对所有分店连线，进行统一监管，每三个月委员、派人员到分店巡查。甜品工房的运作模式日臻成熟，郭文义计划着继续於国外开设分店， “我们希望在一年内於菲律宾增设分店五家，美国三家，澳大利亚两家，我们下一个目标市场是东南亚、中东地区。 ”郭文义说。此外，他正计划着创办甜品学院，由甜品工房的师傅传授甜品?u 作手艺及经验。他们希望甜品?u 作师傅能?蛴肫渌?行业从业者一样，以“专业资格证”的方式肯定他们的价值，培养专业人才，将甜品工艺推广开来，形成规模，成为一种甜品文化。 他们是有理想的八零後，他们有自己独有的信念，他们对生活充满热力，他们有梦想，?K 朝着梦想坚定地迈步到达事业的成功，精神的丰富之处。经营甜品店，赚钱是其中?拙荼壤?的一个部分，他们同时追求的是对社会的责任和贡献，他们心怀仁爱，心?M 贫困地区的学子。这些年来，每年郭文义都会组织其他香港青年志愿者到内地不同省市的山区，捐资助学，他们希望通过自己小小的力量去改变环境，将关爱播种在学子们的心中，生根发芽，直至成长为参天大树，荫蔽更多的人。