1、1万星：让佛手山药挂面普济众生传天下佛手山药是武穴本地的国家地理标志产品，其药食同源，具有很强的保健功效，深得当地人喜爱，但因不易保存、不耐运输等原因，迟迟未能走出深山，打开外部市场。如当初禅宗第四祖道信一样，每个武穴的山药人都在思考，这么优质的食材，怎样才能与众生同享？ 做成面条，普济众生，万星面业做了这样的回答。记者走进武穴市万星面业有限公司厂区内部，一辆大型卡车上面，几个工人正在忙碌着。他们正将生产好的挂面装上车，过地磅称重，准备运输到全国各地的销售网点。厂房内的生产线源源不断地生产着具有“万星基因”的佛手山药挂面，雪白笔直的挂面悬在烘干设备的悬梁上，如银河落九天。 佛手山药点面成金 相
2、传道信年幼体弱多病，他的母亲每天就用山上生长的薯蓣和山下福寿井的水煮给他吃，渐渐他的身体好了。后来，这种给四祖力量的薯蓣，成为众僧每日用餐的一道菜。 山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵，好像是沾了四祖的光，武穴的薯蓣长得就像佛手一样。它貌不惊人，土褐色的外皮，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏，却能滋养肌肤，使人健美，还可健脑增记忆，对身体虚弱、气阴两虚、肾气亏损、脾胃虚弱等病症均有良效。 薯蓣就是被称为“佛手山药”的一种食材，产自武穴当地，2010 年3 月获得国家地理标志产品保护。万星公司注册伊始，以生产普通挂面为2主，2008 年开始将当地的佛手山药以一定比例混入面粉中制成佛手山药挂面，该
3、产品上市后公司效益倍增，市场份额扩大。 公司董事长孙焕青对记者说：“目前，能够生产佛手山药挂面的只有万星一家，可以说市场并无竞争对手。2008 年以前，有一些小作坊尝试将面粉与山药混合，但都效果不佳，他们生产的挂面保质期短，只有3 个月，容易霉变；同时小作坊的生产条件简陋，许多标准都不达标。 ” 超低温保鲜食材 佛手山药相对于其他山药，比较“娇贵” ，用于生产时存在几个问题：一是不好储存，非常容易腐烂，极易氧化；二是淀粉含量高，遇空气和金属易变黑； 三是山药与面粉的混合比例是一个难题，高了易氧化发霉，低了达不到保健效果，因此一开始万星没有投入生产山药挂面。 2008 年万星与武汉工业大学合作，
4、实现了佛手山药的挂面化，共同研发的武穴地方特色佛手山药面的生产技术已获国家专利，并连续 2 年获“中国食品博览会金奖” 。 “对于不易储存的难题，我们采用-60快速冷冻，将其营养封闭；同时在-18的温度下保存。这样的保存方法可以使佛手山药存储期达一年之久。 ”孙焕青继续讲述道，对于在生产过程中遇铁器易变黑的问题，公司整个生产线采用不锈钢工艺，避免山药与铁器接触，保证生产出的佛手山药挂面面相洁白。 佛手山药形状不规则，易断，清洗泥沙比较费时费力。以前去皮都是靠人工，但近年来人工成本越来越高。为此，2014 年下半年，公司与3青岛一家粮食机械公司合作，研制出能将佛手山药“手缝”中的皮去除干净的机器
5、，大大降低了人工成本。技术的不断创新，让公司于 2015 年成功挂牌新三板，开启新的征程。 越成功越亲民 2016 年，公司流转山地 66.7 hm2，用于人工种植佛手山药。在这之前，公司都是与农民签订产销合同。孙焕青对记者说：“我们给农户一个收购价格，到山药收获的季节，按照合同支付农民相应的价钱。 ” “即使现在我们建设了自己的山药基地，但对于精准扶贫这一块，依然保持稳定增长。 ”孙焕青说， “我们现在与 500 家贫困户签订了精准扶贫协议，解决贫困户山药不好销的问题。同时，公司根据种植要求，对贫困户进行指导，一是对种植技术进行培训；二是防止农户私下使用膨大剂等公司禁止使用的药物。 ” 为了
6、保证品质，公司对佛手山药种植过程中农药的使用有明确的规定，要求农户的山药必须符合公司制定的山药收购标准。 “我们会将收购来的山药送至武穴市检测中心检测，并在省检测中心进行深度检测。 ” 孙焕青说，他们的下一步目标是再增加 500 个贫困户，同时，要让精准扶贫的农户在公司的帮助下学会山药的基本种植技术，使他们种植的山药能达到公司要求的标准，从而帮助他们脱贫致富。 吃挂面就能治糖尿病 “这几年，我们仅科研费用一项就投入 400 多万元，已获得佛手山药面生产技术以及食品包装 3 项专利。 ”孙焕青不无自信地说，他们的工程中心就在湖北中医药大学，除了之前研制出的佛手山药挂面外，糖尿4病主食挂面已在研发
7、中，估计 2016 年下半年就能研制出来。 佛手山药可以降低正常人的血糖，对四氧嘧啶引起的糖尿病有一定的治疗作用，可明显对抗外源葡萄糖及肾上腺素引起的血糖升高。万星的这一糖尿病患者主食系列挂面一旦研制出来，糖尿病人吃挂面就能得到治愈了。 孙焕青表示，未来市场对佛手山药挂面的需求会越来越高。因此，公司将在山药种植方面下大力气，计划在最近几年种植面积一年翻一番。野生、有机山药作为山药中的精品，公司也将投入大量资金进行种植。据了解，一般的山药一年可长至 500 g、而 3 年之后，不仅质量越大，口感也越好，价格相对也高。 目前，公司生产的佛手山药面由于其特有的保健作用已成功进入北京、重庆、广东、浙江、江西、湖南、湖北、安徽等全国 20 多个省市的各大市场，以及中百仓储、新世纪、大润发、乐购等大型卖场，深受消费者的青睐。万星面向市场推出的佛手山药系列挂面，数千年来终于让佛手山药走出深山，让这种神奇的滋补保健食材进入了老百姓的日常食谱中。
