浅谈中医食疗.ppt

1、浅谈中医食疗,目录：,1.阴阳五行学说理论2.阴虚型体质及食疗方案3.食疗形式4.食疗方剂5.分享,1.阴阳五行学说,1.阴阳五行学说理论,阴阳学说的基本概念 阴阳是对自然界中每两种相关事物或现象相对属性或同一事物内部对立双方属性的总括。它是一个高度抽象的哲学概念。,小结：划分阴阳的一般规律阳 向上 外向 明亮 兴奋 无形 温热 运动 升浮 功能阴 向下 内向 阴暗 抑郁 有形 寒凉 静止 沉降 物质,阴阳学说的基本特点 普遍性 古人将自然界的一切事物和现象都归类为阴阳两大类。 相关性 阴阳属性的划分，一定要在相关事物或现象之间划分；不相关的事物或现象没有基础，不能分阴阳。 相对性 阴阳属性的

2、确立是通过与自己的对立面相比较而后确定的。如：天地;上下;外内;腹背。 可分性 阴阳各自随着划分的范围或条件的更动，均可再分阴阳。如男或女：背腹；腹中：六腑五脏；心脏：心气心血。,阴阳的生理关系交感相错 交感是指阴阳相互作用；相错是指错综复杂。只有阴阳的相互作用，才能变生万物；没有这种相互作用，就没有自然界的生生化化。“男女媾精，万物化生”。对立制约 是指阴阳两个方面存在着相互斗争、相互牵制和约束的关系。如上与下；动与静；升与降；出与入；昼与夜；水与火。,相互依存 阴和阳任何一方都不能脱离对方而单独存在，阴阳双方都是以对方的存在而存在的依赖关系。 如：左为阳，右为阴，没有左，就无所谓右；没有上

3、，就无所谓下。相互消长 “消”减少；“长”增多。 阴阳的消长平衡是指阴阳双方始终处于减弱或增强的运动变化之中。 阳消阴长,阴消阳长。阴阳间始终处于动态平衡状态，如果这种平衡被打破，就会出现阴阳的偏盛偏衰。,阴阳的病理关系 阴虚或阳亢生热 口燥咽干、便结尿黄、舌红脉细数。 阳虚或阴盛生寒 口淡不渴，四肢不温，便溏尿清，舌淡苔白，脉沉迟而弱。,阴阳转化 阴阳在一定的条件下， 可朝各自相反的方向转化。,寒极生热,热极生寒,阴阳； 阳阴。,质变,热证寒证。,寒证热证。,达到一定阈值,量 变,阴阳互损,阴阳偏盛，伤及对方阳胜伤阴：阳热偏盛伤津耗液（阳盛则阴病）阴胜伤阳：阴寒偏盛损伤阳气（阴盛则阳病）,阴

4、阳学说在中医学中的应用 归属人体组织结构：背阳，腹阴 六腑阳，五脏阴 概括生理功能：气属阳，血属阴 物质属阴，功能属阳 说明病理变化：“阴平阳秘，精神乃治” 阴阳平衡无病 阴阳失衡阴虚或阳虚 指导疾病诊断：阴虚、阳虚；亡阴、亡阳 归纳药物性能：温热药属阳；寒凉药属阴 指导疾病治疗：阴虚阳亢（相对），应补阴制阳。,五行学说的基本概念五是指“木、火、土、金、水”五种基本物质。行有两层涵义：一是指行列、次序； 二是指运动变化。五行是指木、火、土、金、水五种物质 及这些物质间的联系和变化。,五行归类,五行的基本特性木性：伸展、易动。 即具有生长、升发、条达、舒畅之意。 火性：火热、炎上。 即具有温热，

5、升腾，向上之意。土性：长养、变化。 即具有生化、承载、受纳之意。金性：清肃、收敛。 即具有清肃、收敛、潜降之意。 水性：寒润、下行。 即具有寒凉、向下、滋润、静藏之意。,五行间的生理关系 五行相生相生是指五行中某一行事物对另一行 事物具有资生、促进和助长作用。,水,火,木,金,土,五行相克相克指五行中某一行事物对于另一行事物具有抑制、约束、削弱作用。,木,水,火,金,土,五行制化 制乃制约；化乃变化之意。五行制化是指五行之间具有生中有制，制中有生的生化制约关系。没有生，就没有事物的发展与变化；没有制约就会出现失调而发生疾病。因此，五行间必须相互制化，才能维持正常生理功能。,五行的病理关系 相乘

6、相克太过谓之相乘。 如肝旺乘脾腹痛即泻。 相侮（反克）相克不及谓之相侮或 “反克”。如木克土为正常，若肝木虚弱，土反侮木，即为反克。反克即谓之相侮。,五行学说在中医学中的应用 解释生理现象 阐释五脏相互关系 相互资生、相互制约。 解释病理传变 “母病及子”（顺传） “子病犯母”（逆传） “相乘”（相克太过） “相侮”（反克） 指导诊断 青色属肝，面见青色可能为肝病。 红色属心，面见红色可能为心病。,指导治疗“虚则补其母”培土生金法（补脾养肺）。“实则泻其子”肝旺泻心，肾实泻肝。“抑强扶弱”抑木扶土法：如抑肝健脾、痛泻要方。,2.阴虚型体质及食疗方案,和实性体质接近，为阴血不足，有热象表现为经常

7、口渴，喉咙干、容易失眠、头昏眼花、容易心烦气躁、脾气差，皮肤枯燥无光泽、形体消瘦、盗汗、手足易冒汗发热、小便黄、粪便硬、常便秘等，舌红少津。,适合的茶材,宜选补阴茶材，如西洋参、百合、芝麻、黑豆、铁皮石斛等,不适合的茶材,干姜、肉桂、丁香、桂圆、茴香、核桃等。,形体特征,为体形瘦长，表现主要是手足心热，易口燥咽干口渴喜冷饮，大便干燥，或见面色潮红，两目干涩，视物模糊，皮肤偏干，眩晕耳鸣，睡眠差,特征,心理特征,多为性情急躁，外向好动，活泼。对外界环境适应能力表现为不耐热邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪,【食调养原则】,养阴降火，滋补肝肾 。应多食滋补肾阴的食物，如芝麻、糯米、绿豆、龟、海参、鲍鱼、鸭

8、肉、百合，鸡蛋，蜂蜜，燕窝，白木耳，豆腐，黑豆，甘蔗，梨，猪蹄，鹅肉等,（二）阴虚体质人群的食疗,1）食疗原则 以低热量食物为主。 合理的优质蛋白质。 充足的纤维素和膳食纤维。 力戒油腻厚味、辛辣食物。,,LOGO,2）食物选择 蔬菜水果：藕片，阿胶枣、山药、梨、木耳等。 鱼肉蛋类：鸭、甲鱼、猪肉皮、鸡蛋黄、牛奶等。,,阴虚证食疗验方,1）秋梨白藕汁饮,材料：梨一只，藕500g。作法：取鲜藕、梨子洗净，切碎 压榨取汁，加白砂糖少许即可。功效：此饮有清热润肺，化痰止咳之功效，可代茶经常饮用。,,LOGO,阴虚证食疗验方,2）冰糖银耳莲子羹,材料：银耳、莲子、冰糖、红枣、枸杞各适量。制作过程见图。

9、功效：有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。,3.食疗形式,中医食疗学中常见的饮食种类有：药粥、药茶、药酒、药膳、药汤、膏滋、蜜饯等.,参枣米饭,粳米粥,花生枸杞百合粥,葛根粥,鸡汁粥,黄芪粥,贝母百合粥,猪肝菠菜汤,山药羊肉汤,紫菜豆腐羹,银耳羹,鲫鱼羹,冬瓜排骨汤,在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐,补血，养颜，强身，通便,此汤清淡宜人。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。,荷叶肉,核桃仁拌芹菜,栗子鸭,清蒸人参鸡,归芪蒸鸡,北京扒猪脸,适用于气血不足食少倦怠、乏力之人,

10、有清热解暑，散瘀止血,产后便秘和高血压,冷饮，清凉饮料，可乐型饮料，矿泉饮料,配料，浸泡，煎熬，浓缩，收膏,滋养肝肾、补益气血;,酒一般具有益气，温阳，补血，生津，健胃，行气，熄风止痛名目等作用,4.食疗方剂,醋腌大豆,健脾补肾、补血活血通便利水、乌发明目解毒适合肾虚、血虚、水肿、脑力工作者及减肥人群,补肾益脾、乌发明目通乳养虚、祛湿利尿适合老年人、病后虚弱和孕、产妇慢性肾炎水肿、妊娠水肿等,黑豆鲫鱼汤,黄花“四物汤”原料黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽功能营养成分完备，补血、养血、美容良方黄花菜：去湿利水、养血止血、宽胸除烦、发乳木耳：“蘑菇皇后”，“素中之荤、菜中之肉”，“含铁食品之冠”，含有丰

11、富的胶质豆腐：“植物肉”， “既好吃，又滋补”豆芽：“白龙之须”、“春蚕之蛰”,百合蠲忿，萱草忘忧,白扁豆粥原料白扁豆60克，粳米2两 制作二者同煮为粥。功能健脾养胃，利湿止泻，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、烦渴等症。,豆汤（三豆汤、五豆汤）,八宝粥,调补五脏、营养全面的食疗佳品,南瓜海带汤原料南瓜500克，海带200克，炖猪后肘肉100克，姜3片 制作南瓜去皮去瓤切块，海带洗净浸软切段，水沸后，入料，用慢火煲2小时，加盐即可。功能充饥去热，除虫定喘，祛脂肪胆固醇，降血压，适合肥胖高血压者食用。海带：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌,参金冬瓜汤配方 冬瓜400克，咸肉或火

12、腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。制法 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。功效 扶助正气、清热解毒。,黄精煨肘配方 1 黄精9克，西洋参5克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。 配方 2 黄精20克，桑椹10g，玉竹10g，猪肘500克，调料适量。制法 猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上药物（装包）、食物同放入沙锅中，煨煮至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。,功

13、效 配方1：补脾润肺。对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者尢为适宜。 配方2：滋阴润燥，养血润肤。适用于阴血偏虚，津液不足，肌肤不荣，血虚生风所致的皮肤干燥粗涩，瘙痒皮屑，易生褐斑等。禁忌平时脾虚痰多者，不宜。,雀儿药粥组方麻雀10只，菟丝子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml制法雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟时，下药末10g, 搅转令五味和，粥成。功效补肝肾，益精血，壮阳气，暖腰膝。适用于肾精阴阳俱不足者。,乌须延年豆 【处方】何首乌(赤、白各半)90g，旱莲草汁90g，枸杞子60g，陈皮45g，生地45g，桑椹汁90g，槐角45g，破故纸30g，

14、当归身60g，绒毛乌骨老母鸡1只，黑豆1Kg。【出处】集验良方 【制法】绒毛乌骨老母鸡1只，煮汤2大碗，取黑豆5升，去扁破者不用，将以上各药用鸡汤、老酒入砂罐内文武火缓煮干为度，去药存豆。【功能主治】乌须黑发，延年益寿，适于日常养生。【用法用量】每日早晨吃豆50-100g，饮酒1杯。,雄鹰展翅丸组成胡桃肉5个，鸽蛋清6枚，麻雀3只。制法 麻雀去头足、毛、内脏，蒸烂后去骨，捣为肉泥。再将胡桃末与鸽蛋清、雀肉泥拌和，制成小丸。功效填补精髓，强壮筋力。适用于男女房劳过度所致的精髓不足、体力衰退，肢体酸软无力。,田七白芍蒸乌鸡组成田七20g,白芍30g,乌鸡1500g,黄酒50ml,姜葱适量。制法 将

15、鸡切块，分10份装入蒸碗内。取田七半量打粉，另一半蒸软后切片。田七片、葱姜片分为10份摆入各蒸碗，加入白芍水煎液、黄酒、食盐，上蒸笼约2小时。出笼后，取原汁装入勺内，加田七粉煮沸约2分钟，调入味精，分装10碗即成。功效补养气血，强壮筋骨。适用于气血不足、体虚气弱及产妇。,玫瑰花炙羊心组成羊心1个，鲜玫瑰花70g,食盐适量。制法玫瑰花洗净，加盐水，煮10分钟备用。羊心洗净切小块，用竹签串好，蘸玫瑰花盐水，反复在火上烤炙至嫩熟即可。功效养心安神、疏肝解郁、醒神散瘀。用于心血亏虚，肝气郁滞之神经衰弱，如惊悸失眠、郁郁寡欢，健忘、胁痛，头痛目暗，神疲食少，或月经不调。,5.分享,电影：听说，台湾励志电影，叙述的是听障选手的家庭生活和爱情故事。里面台词不多，大多是手语交流，给人一种真实、自然、心静的感觉。很值得一看，所以在这里分享给大家。大家对手语感兴趣的话，可以学一点。教大家几句简单的。,老师，好！ 新年快乐！同学，朋友。工作，祝你身体健康！ 来，去，在，是。你好 ，谢谢！爸爸，妈妈，哥哥，姐姐。,THANK YOU!,