1、1应用型本科院校酒店管理专业工学结合人才培养策略摘要：应用型本科院校酒店管理专业应通过“工学结合”模式培养适合现代酒店业发展的复合型人才，本文在教材开发、师资培训、实训项目建设、教学方法改革等方面提出适应人才培养的策略。 关键词：应用型本科酒店管理专业工学结合 本科酒店管理专业是培养具有创新意识和较强的酒店管理实践能力、较高外语水平，面向国际星级酒店、企业行政管理及相关服务业的高级应用型人才。在注重学历，更注重能力的时代，本科酒店管理专业学生要想在时代的浪潮中脱颖而出，不仅要加强理论知识的修养，更要提高实践操作能力与岗位的胜任能力。 “工学结合”将脑力劳动与体力劳动相结合，寓固化的课程模式于灵
2、活的岗位操作之中，在弹性化的实习工作中感受服务的内涵，掌握服务的要领，拓宽服务的意义，以便调动学生学习专业知识和发展专业技能的积极性。 一、工学结合人才培养模式的意义 1.提高学生的就业竞争力 根据近年大学生就业形势来看，高职院校酒店管理专业学生就业率及专业稳定率高于本科酒店管理专业学生，高职院校学生受到用人单位的普遍欢迎。本科院校和高等职业院校因人才培养目标的不同，在人才2培养模式上存在差异。高职院校较早践行了“工学结合”人才培养模式，提高实践课学时比例，应用型本科酒店管理专业人才培养应取高职人才培养模式所长，在具有扎实的理论知识基础长，强化实践技能，提高就业竞争力。 2. 提升教师理论与技
3、能水平 酒店管理专业实践操作性非常强， “工学结合”人才培养对教师提出了较高要求，这就要求所有任课教师在理论授课的同时必须具备实际操作能力。本科院校片面强调教师的理论授课水平与科研能力，忽视教师实践能力的提升。随着教育理念的转变，应用型学科迫切需要“双师型”教师，参与到本科人才的培养中。 3. 为企业进行人才储备 随着经济的繁荣与旅游业的快速发展，高星级酒店对人才需求量在不断上升，供求矛盾加大。同时，酒店对人才的要求也不断提高，虽然“求贤若渴” ，但本科酒店毕业生的流失率较高，岗位适应性不如职业类院校学生，实践技能在入职初期优势不明显等现状，使酒店业对本科人才“望而却步” 。但近年一些应用型本
4、科院校通过校企合作， “工学结合”对酒店管理专业学生进行联合培养，使学生在校期间已经掌握了在岗工作的基本技能，并树立了良好的工作态度，为学生就业提供了良好开端，为企业留住人才打下了良好基础。 二、人才培养策略 31.开发实用教材 传统学术型本科教育重理论轻实践，使教材开发不能适应行业发展需要。应用型本科院校需要开发充分反映社会需求，满足地方、行业对人才需求的实用性教材。酒店管理课教材开发应根据人才培养目标并符合课程体系建设，在注重基础理论教学基础上，拓宽学生的专业知识面，同时要高度重视实践性教学环节，加强基础理论教学与实践应用的相互融合，通过实践项目提高学生解决实际问题的能力。 2.加强师资培
5、训 教师承担着传授知识与技能的重要角色，作为应用型学科，学校要培养既有渊博的理论知识又有丰富实践技能的教师团队，促进产学研发展。学校应鼓励教师在高星级酒店挂职锻炼，通过“工时、学时替代政策”完善激励制度。此外，还应引进高星级酒店管理人员向教师讲授先进管理理念，为教师提供在职培训机会，鼓励教师在酒店承担岗位角色，树立对应用性学科的正确认识，转变教学观念，提高自身职业素养。 3.丰富实训项目 应用型本科院校的课程设置应突出应用性，在人才知识、能力、技能结构方面有所突破。酒店管理专业应用型人才不能沿袭传统的本科课程体系，而需要构建充分反映社会需求，满足地方、行业对人才需求的应用性课程体系。构建应用课
6、程体系必须注重基础理论教学，拓宽学生的专业知识面，同时要高度重视实践性教学环节，加强基础理论教学与实践应用的相互融合，通过实训项目提高学生解决实际问题的能力。很多本科院校认为实训是职业院校的课程，本科教学应以理论教学为主，4实际上实践性的应用型、技能型人才更适应现代酒店行业的发展。应用型院校酒店管理专业应推行校企合作、加强实训课程建设、具有坚实的理论基础的同时，加强能力与技能的培养。在在传统的实训项目内容中继续丰富授课内容，餐饮服务、客房操作、活动策划、调酒、茶艺、咖啡制作、礼仪实训等应继续丰富和完善。 4.改革教学方法 以培养复合型的酒店管理本科应用型人才为目标，围绕突出能力培养，创新人才培
7、养模式，设计人才培养方案，进行教学方法改革。酒店管理专业课程通常以讨论组的形式完成模拟或情境训练，常用的教学模式有任务导向模式、角色扮演模式、案例分析模式、ERP 模拟经营模式等。酒店管理专业课程内容丰富，授课教师应根据课程内容及教学目标设计相应的项目训练，并采用灵活多样的教学模式，以学生为中心进行教学，旨在培育学生的思辨技巧和理论联系实际的能力。 在酒店管理专业的日常教学中，不能只将理论化、公式化的概念模块、知识框架教授给学生，而是要强调学生的内涵式发展，即培养学生将本专业抽象化、模糊性的知识转化为实际生产力的能力， “工学结合”人才培养模式为学生的职业可持续发展提供了良好开端。 参考文献： 1潘懋元,车如山，略论应用型本科院校的定位.高等教育研究，2009（5） 2吴磊，应用型本科院校酒店管理专业特色建设的思考与探索.科5技广场，2010（2） 3潘懋元，什么是应用型本科.高教探索，2010（1） 4戴晓丹，应用型本科院校酒店管理专业项目教学实施建议.教师，2013（11）
